Британський шеф-кухар Ентоні Уорнер заперечує всі «чудодійні» дієти та продукти, які допомагають одночасно худнути і харчуватися здорово

@ agdiosdado1 Мадрид Оновлено: 24.01.2018 21:10

ваше

Пов’язані новини

Січень місяць характеризується багатьма речами, серед них і тривогою, через яку люди втрачають "зайві кілограми", набрані ними під час Різдва. Швидко вони використовують Інтернет, щоб знайти методи та дієти, які усувають все, що залишилося в організмі. Але, як і багато речей у житті, не все йде. Британський шеф-кухар Ентоні Уорнер, відомий в народі як «Angry chef» (розлючений шеф-кухар), вирішив вдарити за стіл всі «диво-дієти», запевнивши, що все - це мода і мало науки.

Цей "кухар" вивчав біохімію, але саме його робота у світі гостинності викликала його інтерес до науки. Кілька років свого життя він присвятив виробництву їжі як шеф-кухаря. "Більшість моїх обов'язків полягало в тому, щоб зробити продукт здоровішим, смачнішим, виключаючи цукор або жир", - говорить Уорнер. «Ті продавці, які говорили про продукт як "чудодійний", що не було правдою. Втомившись переживати більше подібних ситуацій, я вирішив відкрити щоденник, щоб засудити ці чудодійні методи ».

Він надав йому нотки вигадки, створивши персонажа "Злий кухар", "Тому що це здавалося хорошим способом охопити більше людей, щоб вони могли прочитати мене, щоб вони зрозуміли справжнє значення послання".

Цей шеф-кухар спілкувався з ABC про брехня, яка приховує такий тип дієти, від примхи про прийняття детоксикаційного шейку або від проблем, які виникають, якщо ви їсте обмежену їжу.

Ви "в моді", якщо п'єте детоксикаційні коктейлі

«Всі помиляються, кажучи, що ми перевантажені токсинами, що є абсолютно непевним. Немає чарівної їжі, яка збирається вивести або відфільтрувати ці токсини у вашому тілі, це абсолютно помилкова ідея. Неймовірно, що вона стала галуззю, де ви можете купувати всі види продуктів, які претендують на очищення вашого тіла ».

“Коли ти дивишся на факти і наскільки популярними стали такі типи дієт, ти розумієш, що ніщо не ґрунтується на реальності. Я вважаю, що це приваблює нас з кількох причин. З одного боку, вони продають нам це як проста ідея: якщо ви зробите це, це станеться. З іншого боку, це продає страх: це змушує нас уявити, що світ є токсичним місцем. Нас заспокоює думка, що ми можемо її «очистити». Нас дуже приваблює ця ідея, навіть якщо вона не має наукових підстав для її підтримки ».

Подібно до промивання шлунка

«Існує детокс, якщо ви справді перебуваєте у стані алкогольного сп’яніння отрутою, алкоголем або наркотиками, але це серйозна медична процедура. Якщо ви перевантажені токсинами, вам потрібна швидка допомога, а не зелений смузі. Думка про те, що існує справжній медичний детокс, допомагає вірити, що зелений сік детоксикує ваше тіло без додаткових зусиль ».

Популярність лужної дієти

«Велика частина його успіху приходить від прийому великої кількості відомих знаменитостей (Емма Пірсон, Гвінет Пелтроу ...), люди, що прагнуть що всі хочуть виглядати. Лужна дієта - це абсолютно безглузда псевдонаука, вона не має нічого наукового підґрунтя. Їжа не може змінити РН вашого тіла. Той, хто найменше знає про те, як працює людський організм, зможе сказати, що РН вашого тіла контролюється, перш за все, вашим диханням і функцією печінки. Нічого спільного з їжею, яку ви їсте ».

“Я стурбований тим, що, оскільки він популярний, люди думають, що харчуються здорово. Ви їсте лише фрукти та овочі, що добре, але ви не їсте молочних продуктів, а також тваринних або рослинних білків. Ви худнете дуже швидко, оскільки це обмежувальна дієта, і помилка полягає в тому, що це пов’язано зі здоровим станом, оскільки ви худнете. Ми так усвідомлюємо, що схуднення - це добре, що ми сприймаємо цю дієту як щось здорове та корисне для нас. Це посилює уявлення про те, що люди мають порушені стосунки з їжею ".

Що таке палео дієта?

“Десять тисяч років тому сталася сільськогосподарська революція, і люди почали обробляти поля пшениці та зберігати її. Це було частиною прогресу, і почали вживати інші види їжі. Ми пройшли шлях від мисливців та збирачів до фермерів. Ідея цієї дієти полягає в тому, що, згідно з нашою еволюцією, ми повинні харчуватися так само, як і до цієї революції. Я ні з чим не погоджуюсь, бо практично неможливо знати, що їли люди. Палео-дієта заохочує вас перестати їсти вуглеводи і їсти більше м’яса. Я думаю, що це засновано на печерна людина фантазія, а не зосереджуватися на тому, що люди їли. Ми всеїдні види, які здатні їсти будь-яку їжу; є дуже мало археологічних свідчень того, як його їли до сільськогосподарської революції ».

Негативні аспекти споживання пальмової олії

“Нафтовий профіль може бути не найкращим з усіх, але я не думаю, що нам слід надто турбуватися, якщо це не єдине, що ми їмо. Я завжди кажу про важливість вживання найрізноманітніших продуктів. Якщо ви коли-небудь їсте щось з пальмовою олією, нічого не відбувається. Проблема виникає, коли все, що ви споживаєте, несе це ».

Не будучи целіакією, недобре обійтися без пшениці

«Для людей із целіакією чи непереносимістю чудово, що зараз існує так багато варіантів для них. Доводиться виключати стільки речей з раціону, це ніколи не годиться. Якщо поглянути на безглютенові дієти, вони, як правило, містять більше жиру чи цукру, а інші - у поживних речовинах. Пшениця має багато харчових властивостей (клітковини, вітаміни ...), і це чудове джерело багатьох речей, тому уникати цього або уникати цього не ідеально ».

“Виключення продуктів із раціону негативно впливає на ваше психічне здоров’я, оскільки частково ви виключаєте себе із соціальних ситуацій. Їжа породжує багато тривоги, справжньо соромно, що люди мусять це терпіти. Для тих, хто робить це добровільно, хто не повинен обійтися без глютену, це здається справжньою втратою часу ».

Демонізуйте цукор

«Якщо ви хочете радикально виключити цукор зі свого раціону, ви повинні знати, що всі фрукти, овочі та молочні продукти містять певний тип цукру. Отже, ви стверджуєте, що не збираєтеся їсти нічого з цього. Можливо, ідеалом було б зменшити його споживання, але не викликати страх навколо цукру, кажучи, що він небезпечний, оскільки він не відповідає дійсності або науково доведений. Щоразу, коли інгредієнт демонізується, ми завжди потрапляємо в біду. Наприклад, у 80-х роках ми говорили, що жири дуже погані і створюються дієти з низьким вмістом жиру. На мій погляд, я думаю, ми переходимо від одного незбалансованого харчування до іншого ».

Деякі продукти підвищують ризик розвитку раку

“Дуже небезпечно стверджувати, що це створює страх перед їжею. У багатьох видах діяльності, які ми робимо, існує багато речей, які ми можемо збільшити або зменшити ризик зараження хворобою. Я думаю, що, коли кажуть, що ця їжа викликає рак, якщо є дані про це, збільшення буде мінімальним, порівняно з іншими факторами ризику. Дуже важко повністю оцінити цей ризик. Є багато речей, які можуть спричинити рак, наприклад, поганий сон, робота вночі ... Але я не думаю, що це добре викликати страх з цього приводу. Я переживаю, що страшні повідомлення будуть поширюватися навколо їжі, коли вони не актуальні ».

П’ятиразове харчування

“Що стосується їжі, то потрібно знайти спосіб, який має сенс у вашому житті. Ті суворі правила, які доводиться їсти чотири-п’ять разів на день, іноді це має сенс, а іноді ні. Я думаю, вам доведеться розслабитися, розглядаючи тему їжі, і припинити суворі правила щодо того, що потрібно робити чи ні. Можливо, у вашому житті немає сенсу їсти п’ять разів на день ».

Снідайте, як королі, їжте, як принці, і вечеряйте, як жебраки

“Я не зовсім пам’ятаю, звідки взялася ця фраза, але мені це здається дуже суворим правилом. Якщо ви вирішите застосувати це у своєму житті, ви не зможете дотримуватися цього щодня, тож, можливо, це створить занепокоєння, коли ви цього не зробите. Це чудово звучить, але в той день, коли, наприклад, день народження твого друга, що ти збираєшся робити? Харчуватися, як жебрак, коли всі добре їдять? Це якось дивно. Звичайно, нормально їсти так кілька днів, але я б не робив цього вичерпно кожен день свого життя ".

Чи існує ідеальна дієта?

«Я вважаю, що ідеальна дієта існує для ідеальної людини. Для кого завгодно, це має бути той, за яким дійсно можна стежити. Не на тиждень чи місяць, але протягом усього вашого життя. Знайдіть спосіб харчування, який забезпечує бажане. Це пов’язано, перш за все, з розслабленням та вживанням різної їжі. Обмежувальні дієти є найбільш небезпечними. Відмова від вживання деяких продуктів часто має погані наслідки ».

Секрет полягає в тому, щоб насолоджуватися різними видами їжі, не відчуваючи провини. Спільне задоволення від їжі покращує всі стосунки між друзями чи родиною, оживляє моменти. Іноді ми забуваємо важливість нашого психічного здоров'я, надаючи більше значення тому, хто через Інтернет повідомляє вам, що покращить ваше здоров’я. Якщо ми зосередимось на тому, щоб насолоджуватися собою, наше життя покращиться ».

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту