Дослідження, проведені на людях, які харчуються корінням, медом, фруктами та тваринами, отриманими в результаті полювання, показують, що у них більш гармонійна кишкова мікробна спільнота, що робить їх менш схильними до захворювань, пов'язаних із сучасним життям.
Вираз "зникаючий вид" часто викликає зображення великих екзотичних істот, слонів, білих ведмедів або панд. Але є ще одне вимирання, яке може відбуватися в мікробіомі кишечника, набір бактерій та їх генів, які гніздяться в нашому кишечнику і допомагають нам залишатися здоровими, але також можуть занедужати.
У статті, опублікованій у спеціалізованому журналі Science, Джастін Зонненбург, дослідник Стенфордського університету, стверджував, що ми втрачаємо цінних членів нашого кишкового мікробіома до того, що деякі види вже зникли. Ці дослідники мають докази, чому відбувається ця тиха смерть, і пропонують, що ми можемо зробити, щоб її змінити. Цікаво, що вони знайшли відповідь у групі танзанійських поселенців: племені хадза.
Хадза - одне з останніх племен мисливців-збирачів на нашій планеті. Його світ - світ повної свободи, чого сучасне суспільство навряд чи може собі уявити. Налічується близько 2200 людей, з яких близько 200 їдять дикі фрукти, бульби, мед та м’ясо дичини, які всі знаходяться в лісі. Вони не їдять оброблену або сільськогосподарську їжу.
Зонненбург та його команда проаналізували бактерії зразків калу Хадза та порівняли їх із 18 культурами з 16 країн світу. Тенденція виявилася більш ніж чіткою: чим далі дієти були від раціонів промислово розвинених країн, тим більша була різноманітність бактерій, що населяли їх кишечник. Дієта індустріального світу - з низьким вмістом клітковини та високим вмістом рафінованого цукру - знищує види бактерій.
Мільйон років тому
Людина не здавалася ізольованою на Землі для зустрічі з іншими живими мікроорганізмами, які їй передували, а натомість еволюціонувала разом з ними, тобто в симбіозі. Наступні соціальні зміни мали позитивний вплив, збільшуючи тривалість життя, але мали негативну сторону, схиляючи його до придбання низки захворювань, пов’язаних із втратою мікробіому.
"Знання дієти хадза цікаво пов'язувати з здоровим родовим мікробіомом, оскільки вони мають менший імунний стрес і менше хронічного запалення", пояснює Еміліано Сальвуччі, науковий співробітник Інституту харчових наук і технологій в Кордобі (Іцитак), " шлях еволюційних стадій мікробіома, види, що визначали рівновагу, були втрачені. Коли ця гармонія була порушена, з’явилася більша схильність страждати від алергії, запальних захворювань, таких як Крона та виразковий коліт, подразненого кишечника, діабету, ожиріння, аутоімунних захворювань та порушень розвитку ", - підкреслює Сальвуччі.
Зонненбург знайшов ще одну нову інформацію: склад мікробіому Хадза коливається з регулярним та передбачуваним річним циклом, тобто залежно від сезону та типу харчування племені. У сухий сезон, коли хадза їсть багато м'яса, деякі види бактерій зникають, а потім повертаються в сезон дощів, коли дієта складається з ягід і меду.
Сальвуччі підкреслює важливість цієї знахідки: "Це показує, як західна дієта генерує мікробіом, не здатний реагувати або відновлювати рівновагу в мінливих ситуаціях, тоді як дієта Хадза забезпечує їм більшу функціональну здатність".
Це не означає, що ми повинні починати харчуватися екзотичними коренями, ягодами та дичиною, сподіваючись створити ідеальний баланс корисних бактерій у нашому кишечнику. Хоча зв’язок між мікробіомом кишечника Хадза та нижчим рівнем захворюваності на них правдивий, справа не лише в тому, чим харчуються хадза, а де і як вони харчуються.
Сем Сміт із групи «Зонненбург» дає нам надію. "Хоча комбінацій видів, які займають кишечник, є невеликий набір, кожен із нас все ще може впливати на ці види та їх кількість", - говорить він. Хороша новина: зміни в мікробіомі, якого ми дотримуємося західної дієти, можуть бути не постійними.
Зонненбург робить ставку на харчові волокна, щоб спробувати повернути відсутні бактерії. Хадза споживає багато клітковини, життєво важливої їжі для кишкових бактерій, оскільки протягом року вони їдять бульби та плоди Адансонії, дерева, яке забезпечує їх приблизно 100-150 грамами клітковини щодня, що еквівалентно багатьом склянкам цільного зерна.
ФАО та ВООЗ рекомендують п’ять порцій фруктів та овочів для покриття необхідних 20-30 грамів харчових волокон. В Аргентині ці показники значно нижчі - від 12 до 16 грамів на день.
Харчові волокна складаються з вуглеводів, які не перетравлюються, тому вони потрапляють в товсту кишку, де бактерії метаболізують їх, утворюючи сполуки, які живлять клітини кишкової стінки. Вживаючи мало клітковини, бактерії використовують вуглеводи в стінці кишечника і тим самим послаблюють його.
Для Сміта деякі втрати були б незворотними. «Ми продемонстрували це на мишах, вони втратили багато своїх бактеріальних видів, коли в їжі було мало клітковини. Мало того: у чотирьох наступних поколіннях деякі бактерії першого покоління вже не підлягали виправленню ".
Цей результат схожий на той, який вони виявили, порівнюючи хадзу з жителями промислово розвинених країн. "Однак, - продовжує він, - якщо хтось має намір змінити дієту, це зробить кишечник більш придатним середовищем для сприяння мікробному різноманіттю".
"Одним із способів поліпшити рівновагу з нашими еволюційними партнерами є" дикий "наш раціон", - підсумовує Сальвуччі. Зонненбург. У звіті New York Times він був дещо більш категоричним: "Якщо ви не годуєте мікробіом кишечника харчовими волокнами, ваш мікробіом кишечника буде харчуватися вами".
Марта Лапід - біохімік і має ступінь доктора нейроендокринології в Інституті медичних досліджень Мерседеса та Мартіна Феррейри (Immf-Inimec). Колишній професор Кордовського національного університету та дослідник Conicet.
Завдяки нашій цифровій підписці ви насолоджуєтеся понад 300 ексклюзивними статтями на місяць, і ви переглядаєте наші веб-сайти без обмежень. Ми маємо преміум бюлетені, ексклюзивна спільнота для вас, знижки з Голосний клуб і більше.
Оригінальний текст цієї статті був опублікований 6.11.2017 у нашому друкованому виданні.
- Індивідуальні дієти 4 ключі для визначення харчового статусу людини - Infobae
- Десять ключів для схуднення без дієт
- Дієта без м’яса тварин Ключі, щоб уникнути можливого недоїдання у підлітків
- Дієта Ця жінка схудла на 20 кілограмів і має три ключі до її досягнення
- Після схуднення потрібно зберегти сім ключів харчування, щоб не відновити вагу