Цироз

Дієта при захворюваннях печінки Таблиця 5 була розроблена лікарем Мануїлом Певзнером спеціально для лікування захворювань печінки та жовчовивідних шляхів. Основа дієти - економія продуктів, які не потребують синтезу великої кількості травних ферментів. Характерною особливістю дієти Певзнера немає. 5 - зменшення вмісту жирів, продуктів, що містять холестерин, і смаженої їжі, одночасно збільшуючи кількість фруктів та овочів, збільшується.

дієти

Що таке небезпечне захворювання печінки

Печінка є одним з найважливіших органів не тільки травлення, а й кровотворення. Мінімальне запалення наповнене різними захворюваннями, від печінкової недостатності та холециститу до цирозу та онкології.

У людини печінка виконує такі функції: t

Будь-яке захворювання печінки може викликати масу проблем. У кращому випадку все закінчується запаленнями та розладами травлення, в гіршому - загибеллю частини клітин печінки та їх заміщенням сполучною тканиною. У той же час відновити загублені клітини неможливо. З іншого боку, для відновлення функцій необхідна дієта 5 при захворюваннях печінки.

Що таке стіл №

Харчування при шлунково-кишкових захворюваннях було розроблено Мануелем Певзнером. Загалом їм було запропоновано п’ятнадцять видів дієт. Кожен дієтичний стіл призначений для лікування захворювань певного органу. Що стосується органів травлення, одна і та ж таблиця може використовуватися для різних діагнозів. Наприклад, таблиця 5 призначається для лікування захворювань печінки, жовчних шляхів і жовчного міхура. Ця група хвороб має схожий характер. Наприклад, при утворенні каменів у жовчних протоках (кожен камінь є кристалом білірубіну та холестерину), вихід травних ферментів із підшлункової залози або печінки блокується, так що процес травлення зупиняється і необхідна кількість поживних речовин не потрапляють в робочі органи.

Як і інші дієти, рекомендовані при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дієта при захворюваннях печінки передбачає вживання обмеженої кількості продуктів. І всі їх потрібно готувати по-особливому - тушкувати, варити або запікати в духовці. П’ята таблиця сприяє нормалізації обміну речовин, а також зменшує навантаження на пошкоджений орган (печінку, жовчну протоку або жовчний міхур). Меню дієти також призначається при захворюваннях підшлункової залози.

Дієта при захворюваннях підшлункової залози, печінки та жовчного міхура базується на таких принципах:

  • Цукерки, копчене м’ясо, смажене м’ясо, борошно, солоне та алкоголь повністю виключаються з раціону. Щоб засвоїти всі ці продукти з печінки, необхідно виробляти величезну кількість жовчі.
  • Їсти потрібно не менше п’яти разів на день. Розмір порції не повинен перевищувати розмір кулака. Набагато легше впоратися з цією кількістю їжі з печінки та інших органів шлунково-кишкового тракту і вимагає менше травних ферментів.
  • Обов’язково випивайте 1,5-2 літра рідини на день, включаючи натуральний йогурт, ряженку, кефір, злегка заварений чай.
  • Молочні продукти можна вживати лише з низьким відсотком жиру. Готуючи крупи, використовуйте молоко, розведене водою 1: 1.
  • Використовуйте мінімальну кількість солі під час приготування їжі. Допускається максимум 10 грам солі на день.
  • Особливу увагу слід приділити термічній обробці виробів. Мінімальна температура варіння - 50 ° С. При подачі їжа не повинна бути гарячою, оскільки це пов'язано з посиленням запалення. Холодна їжа також не рекомендується, оскільки вона дуже важко засвоюється.

Дозволена та відхилена продукція

Під час дієти 5 слід віддавати перевагу злегка завареним чайним напоям з лимоном або молоком. Замість цукру краще використовувати мед, відвар шипшини (залити жменю окропу 1 літром окропу і залишити на 2-3 години), компоти із сухофруктів з невеликою кількістю цукру (фрукти можна подрібнити), домашнє желе, відвар ромашки.

Рекомендуємо використовувати настоянки з фольклору:

  • з ісландського моху. Приготування: 2 столові ложки моху заливаються 1 склянкою яблучного оцту і заливаються принаймні протягом двох днів. Приймати у розведеному вигляді з водою пропорційно 1 чайній ложці настоянки на склянку теплої кип’яченої води;
  • коріння кульбаби. Приготування: Змішайте 1 столову ложку коренів кульбаби, 3 столові ложки листя м’яти і залийте 1 склянкою води. Варити близько восьми хвилин і тривати 30 хвилин, а потім процідити. Приймайте чотири столові ложки чотири рази на день. Після п’яти тижнів використання зробіть перерву на тиждень-два.

Під час дієти слід уникати кави, какао, солодких сиропів і газованої води, алкоголю, гарячого шоколаду та капучино, напоїв з цикорію, чаю каракас, свіжих соків та соків у пляшках.

Перші страви в меню повинні включати:

  • овочевий суп зі злаками, нежирні м’ясні бульйони з овочами;
  • мелені супи (овочева суміш у блендері);
  • фруктові супи (з гострих фруктів;
  • молочні супи з макаронами (молоко і вода, змішані в пропорції 1: 1);
  • пісний борщ (не для м’яса), супи з ячменем та рисом.
  • заборонені супи з смаженою цибулею і морквою, з жирним м’ясом і копченим м’ясом;
  • з борошном, обсмаженим на сковороді, з бобовими, часником, цибулею, щавелем та з додаванням кефіру та дріжджів (окрошка).

Каші - основа дієти. Один-два прийоми їжі на день повинен містити каші-каші на гречаній воді, вівсяні пластівці, манна крупа та рис. Крупи можна додавати в запіканки, пудинги, солодкий плов, молочний суп. Перелік нерекомендованих злаків та додатків включає: бобові, ячмінь, кукурудзу, каші та сочевицю.

З м'яса в раціоні 5 Певзнер можна приготувати нежирну яловичину, телятину, кролика, курку, індичку. Фарш з нежирного м’яса можна додавати в голубці, запіканки, суфле, макарони морем. Риба може покластися лише на зубатку, тріску, хека, тріску, тунця. Категорично заборонено м'ясо та рибні субпродукти: консерви, крабові палички, солона і копчена риба та ковбаси.

Більше інформації про дієту 5 Певзнера можна знайти у відео нижче.

Що можна, а що не можна, дієтичний стіл № 5 для печінки

Після або під час лікування захворювань печінки призначається дієта п’ятого столу. Людина в цей період повинна їсти, згідно з медичними рецептами, щоб схуднути, але навантажувати печінку та інші жовчні органи під час лікування та відновлення.

Існують конкретні заборонені та дозволені продукти, повний перелік яких можна знайти в таблиці. У той же час, наскільки смачні рецепти та страви, приготовані відповідно до дієти п’ятого столу, залежатимуть лише від самого пацієнта та його підходу до харчування. Тому дієта п’ятої таблиці призначається після захворювань печінки та жовчного міхура, гепатозу. Це важливий етап лікування, поряд з медичними та терапевтичними методами.

Детальніше про таблицю № 5

Потрібно розуміти, що це лікувальна дієта, для якої розроблено терапевтичне меню для полегшення роботи печінки та жовчного міхура, а не для схуднення. Ця дієта була розроблена на початку минулого століття радянськими вченими, не кажучи про конкретну назву страв. Він розробив відразу кілька дієт, які рекомендували пацієнтам з проблемами того чи іншого органу та системи, що страждають гепатозом.

Окрім того, що вони допомагають значно зменшити навантаження на шлунково-кишковий тракт, меню та рецепти такої дієти обмежуються лише термічним та механічним, біохімічним впливом на шлунок та кишечник. Повноцінна дієта, дієта, якщо правильно скласти меню та підібрати відповідні рецепти, нормалізує ліпідний обмін, покращує роботу печінки.

Таким чином, дієта вказана в таблиці 5, коли немає загострення хронічних патологій органів. Наприклад, якщо є хронічний гепатит, то їсти потрібно тільки у фазі ремісії, відмовитися від дієти при хронічному холециститі, жовчнокам'яній хворобі. Детальний опис таблиці та меню, рецепти з цього матеріалу допоможуть вам їсти під час цієї дієти смачно та корисно.

Коли потрібно лікування гострого панкреатиту, тобто проблем з підшлунковою залозою, все починається з голодування протягом декількох днів. Це дозволить вам почати поступово вводити в дієтичне харчування дієтичне меню, тоді як приготування їжі може здійснюватися лише у формі варіння. Також овочів і фруктів на дієті немає. 5а необхідно додатково термічно обробити.

При дієтичному столі № 5 можна їсти овочі та фрукти, в тому числі сирі. Дієта на таких медичних столах підходить не тільки дорослим, але і дітям.

При яких захворюваннях призначають дієтичний стіл № 5:

  • Хронічна або гостра фаза гепатиту.
  • Жовчні захворювання та панкреатит.
  • При цирозі печінки, але лише за умови, що функції печінки не бракує.
  • Жовчний міхур.

Основні правила дієтичного столу № 5

До вашого раціону потрібно буде включати лише дозволені продукти, меню передбачає відмову від багатьох дієтичних та звичних продуктів.

Що суворо заборонено:

  1. Свіжий хліб та випічка.
  2. Листкове тісто і всі види тіста, виготовленого на вершковому маслі (це млинці, смажені пиріжки, смаження для харчової переробки).
  3. Виключіть тваринні жири по максимуму.
  4. Повністю залиште консервовані, мариновані та копчені продукти.
  5. Бобові та гриби.
  6. Фрукти заборонені, крім яблук та бананів, один день.
  7. Ковбаси та хот-доги.
  8. Всі субпродукти.
  9. Алкоголь.

Під час дієтичного столу № 5 при виборі продуктів слід звертати увагу на рідини. Зокрема, потрібно багато пити протягом дня. Це може бути чай, ягідний сік, просто вода. Виноградний сік, кава та какао, газовані напої вимагають повної відмови від пиття.

Найголовніше правило для приготування їжі до такої дієти - це готувати або випікати їжу. У рідкісних випадках можна смажити і ні в якому разі не запікати овочі чи тісто. Джерела м’якоті, споживаної в напівзруйнованому вигляді, якщо м’ясо нанизане, додатково подрібнюють у блендері або м’ясорубці.

Будь обережний! Їжа повинна бути такою ж теплою, як напої. Холодна або гаряча їжа категорично заборонена.

Підготовка перших курсів лікування печінки в раціоні повинна проводитися на овочах, а не на м’ясному або грибному бульйоні. Іноді можна готувати овочеві супи, борщі (але м’ясо в нього додавати не можна), суп (знову ж м’ясо заборонено). У супи можна класти сіль, сметану. Однак важливо, щоб при приготуванні перших страв у жировому шарі нічого не плавало.

Варто також зазначити, що таблиця 5 - це дієта з меншою енергетичною цінністю. Це означає, що людина не може споживати більше 2000 ккал на день, а це означає, що не можна готувати в жировому шарі, це додаткове навантаження на печінку, а крім того, збільшується кількість калорій .

Складемо меню на столі номер п’ять

Лікарі рекомендують щотижня готувати тижневе меню. Тоді щодня буде зрозуміло, що складають страви щодня, що потрібно готувати і як правильно харчуватися, щоб жировий прошарок не плавав, і вам не довелося відмовлятися від приготованої їжі на користь здоров’ю.

У таблиці показано, які конкретно захворювання після операції або гепатозу, які продукти із таблиці 5 слід виключити. Однак, щоб скласти меню на кожен день, буде легко вводити в раціон тільки дозволені продукти. Склавши таке меню кілька разів, стає зрозуміло, що харчування може бути смачним і корисним і дуже підходить для здоров’я печінки, при гепатозі або після операції.

Зразок дієтичного меню номер п’ять

  • На сніданок гречка ідеально підходить до молока з невеликою кількістю вершкового масла. Можна пити чорний або зелений чай, але не додавати в нього цукор.
  • Тушкований омлет ідеально підходить для обіду. Така їжа може включати яблучний десерт, тоді пити гарячий, а не солодкий чай.
  • Вечеря включає густу їжу, наприклад голубці з нежирним м’ясом та сметаною, тоді можна пити персиковий сік. Така їжа для другої вечері забезпечує відвар, наприклад бульйонні бульйони.

  • Вівсянка з хлібом із сухофруктів та висівок стане прекрасним вибором для першого прийому їжі протягом дня.
  • На обід суп з м’ясом не можна, а можна без м’яса. Також з іншого боку, щоб зробити тушковане філе індички, тоді можна пити компот.
  • На вечерю їжте плов з куркою та сухофруктами, пийте відвар шипшини, кефір.

  • Їжею на сніданок у середу для забезпечення правильного харчування є манна крупа, курага, сир з медом.
  • На обід їжте гречку з відварною яловичиною, тоді можна їсти овочевий салат.
  • На вечерю приготуйте нежирну рибу з картопляним пюре та чаєм.

  • При гепатозі після операції буде відмінний омлет для сніданку на білках. Можна додавати морквяні салатні вироби, пити ягідне желе.
  • Тріска, брокколі та молоко чудово підходять для обіду.
  • Приготуйте запіканку з овочами та вареною куркою на вечерю, при гепатозі або після операції, ця вечеря рекомендується і навіть подається в лікарнях.

  • Цей день можна розпочати з рідкої гречки та шматочка сиру.
  • Продовжуйте їсти на обід подрібнену яловичину, гарбузове пюре.
  • На вечерю салат з кальмарами та вареним рисом. Пам’ятайте, що рис не повинен плавати в жирному бульйоні.

Субота й неділя:

  • Сніданок на вихідних не повинен бути жирним, але ви можете дозволити собі щось більш оригінальне і смачне. Наприклад, гранат, омлет з помідорами.
  • Обід на тиждень не готовий, всі страви повинні бути свіжими. У вихідні готуйте буряковий суп, використовуйте залишилася яловичину, птицю, індичку.
  • На вечерю приготуйте кальмари, щоб зробити гострий морквяний салат, але ні в якому разі не гострий.

Вибираючи їжу на тиждень за дієтою No5, вони все одно не повинні плавати в жирному бульйоні. Харчуванням при гепатозі після хірургічного втручання при лікуванні печінки повинні бути овочі, наскільки це можливо, щоб залишити тваринний жир, від цілої випічки. Вибираючи страви на тиждень, ви не можете смажити нічого, і завжди їжте їжу в теплому вигляді, наприклад напої.

Таблиця 5 щодо захворювань печінки

5-денна дієта на печінці - це дієта, розроблена вперше ІМ. Рішення для лікування та профілактики багатьох патологій. Він призначається пацієнтам із захворюваннями печінки в гострій або хронічній формі і спрямований на зняття навантаження з цього органу. Пацієнту призначається правильне збалансоване харчування, яке здатне зміцнити уражений орган і сприяти його загоєнню. Він враховує всі потреби людини у жирах, білках і вуглеводах, а також детальний перелік дозволених і заборонених продуктів харчування.

Кому потрібна така дієта?

Дієтотерапія є обов’язковою частиною комплексної схеми лікування. Справа в тому, що печінка - це головний природний фільтр, який так чи інакше проходить через усі продукти та речовини, що потрапляють в організм. Крім того, в його клітинах виробляється жовч, яка потім рухається по жовчних протоках в кишечник і бере участь у перетравленні їжі. Він також синтезує багато білків, необхідних для нормального функціонування всіх систем органів.

При захворюваннях печінки він втрачає здатність нормально працювати. Метою дієти є позбавлення від неї та забезпечення всіх необхідних речовин, які вона буде використовувати для регенерації.

Дієта, призначена пацієнтами з такими діагнозами:

  • хронічний гепатит різного походження;
  • гострий гепатит під час одужання;
  • гострий та хронічний холецистит;
  • хронічна печінкова недостатність;
  • цироз, якщо печінка все ще здатна виконувати свої функції;
  • жировий гепатоз або жирова дегенерація, при якій нормально функціональні гепатоцити замінюються жировою тканиною;
  • ожиріння, оскільки надмірна вага також спричиняє розвиток багатьох патологій печінки.

Детальний опис дієти

Дієта No5 спрямована на зменшення надмірного навантаження на печінку і жовчні протоки. Це охоплює довгострокову перспективу, тому пацієнти можуть дотримуватися протягом декількох років. Її потреба зникає, коли печінка повністю відновлюється.

Основні принципи харчування для печінки:

  • загальний вміст білка в раціоні та кількість вуглеводів можуть бути дещо знижені;
  • суворо обмежений прийом жирів, особливо тваринного походження;
  • може знадобитися незначне зниження солі;
  • методами термічної обробки продуктів є варіння та варіння, іноді допускається тушковане м’ясо;
  • їжа неможлива;
  • заборонені продукти, які можуть спричинити здуття живота та інші розлади травного тракту;
  • їжа повинна бути кімнатної температури;
  • відновлення пуринів та щавлевої кислоти.

Загалом, велика кількість їжі, яку можна вживати під час дієти. Вони можуть забезпечити всі потреби організму в білках, жирах, вуглеводах і всіх поживних речовинах, не напружуючи печінку.

Пройдіть цей тест, щоб перевірити, чи немає у вас проблем з печінкою.

Загальні показники добового раціону

Як і будь-яка інша дієта, в таблиці №. 5 - це підрахунок білків, жирів та вуглеводів у щоденному раціоні. Ці показники варіюються залежно від статі пацієнта, віку, ваги та рівня фізичної активності. Добова доза в середньому повинна виглядати так:

  • загальна калорійність усіх прийомів їжі - до 3000 ккал;
  • кількість білка до 80 г, більшість з яких має бути тваринного походження;
  • вміст жиру не повинен перевищувати 80-90 г, з них близько 70% складають овочі;
  • кількість вуглеводів - до 400 г;
  • щодня потрібно випивати не менше 1,5-2 літрів чистої негазованої води.

Дієта 5 для печінки та жовчних проток означає дробове харчування. Добову дозу їжі ділять на 5-6 невеликих порцій і приймають протягом дня. Таким чином можна поліпшити відтік жовчі. Оскільки жовч накопичується в жовчному міхурі і виводиться в кишечник лише при надходженні їжі в шлунок, цей процес можна прискорити. Якщо між прийомами їжі немає довгих інтервалів, жовч не застоюється.

Перелік дозволених та заборонених продуктів

У таблиці перераховані всі види їжі, які дозволені та заборонені у цьому виді дієти.