Хоча ті, що є у деяких ремісників, є їстівними, оправа багатьох промислових сортів не призначена для прийому всередину.

Пов’язані новини

Напівтвердий сир, нарізаний трикутниками, є однією з найпопулярніших закусок у барах, будинках та на заходах. Коли вони подають вам двох із них як тапа з пивом, ми, як правило, ганьбимо його. Але коли ми знаходимося в кейтерингу з вишуканою і малою їжею, Ми дивимося на офіціанта, який приймає його у супроводі хлібних вершин. Сир - це їжа, яка, незважаючи на те, що є люди, які його ненавидять або нетерпимі, викликає пристрасть у всьому світі.

сиру

Настільки, що є люди, яким подобається весь сир і які їдять до скоринки. Ми всі вважаємо нормальним те, що сир їдять невеликими порціями, і вам доведеться зупинитися, коли він застигне. Це трапляється, коли ми дістаємося до кори. Зрештою, край із чорним пластиком повинен залишитися на тарілці, але є люди, які його їдять.

Ці шкірки штучні і їх можна побачити неозброєним оком за кольором, блиском та текстурою. У випадку з напівтвердими сирами зазвичай можна зустріти їх із пластику, але в кульових сирах, наприклад, вони виготовляються з воску. Однак існує безліч видів шкірок і сирів. Деякі кірки є їстівними, а інші, хоча вони і не токсичні, не рекомендується приймати всередину.

Натуральна кора

Шкірка сиру - далеко не найароматичніша частина продукту. Перше, що слід знати про широкий світ сирних кірок, це те, що вони поділяються на природні та штучні. Природні кірки - це ті, у складі яких той самий сир, але твердіший. Це затвердіння в основному пов’язано з втратою води в самій зовнішній частині та розвитком в ній мікроорганізмів.

"У цьому випадку сирна шкірка може виглядати як шкірка плоду або шкаралупа яйця. Якщо ви щойно отримали цей сир із заводу і загорнули в тканину, ви можете з'їсти його з шкіркою і все. Але якщо він був виставлений там, де хтось може доторкнутися до нього, то краще видаліть кору", рекомендує Ольга Лопес-Седіель, дієтолог-дієтолог.

Є також сири з м’якою, гладкою та білуватою шкіркою. Мігель Анхель Лурунья, харчовий технолог та популяризатор, класифікував їх у своєму блозі як свіжі натуральні сири з шкіркою з цвіллю, і вони, серед іншого, є бігуді з козячого сиру. Її поверхня в основному складається з цвілі та грибків, які частково чистяться щіткою. Тоді, звичайно, є сири, які не мають шкірки. Зазвичай це свіжі сири, такі як Бургос або моцарела. Сири цієї групи також можна їсти без проблем.

"Є такі сири, як кабрале, рокфор або камамбер, на поверхні яких і всередині є цвіль, яку можна чудово їсти. Це здорово, тому що це результат бродіння та виробництва сиру. Однак, якщо на шкірці сиру з’являється цвіль, у якій її не повинно бути, це результат забруднення або зміни їжі, а отже, її потрібно видалити ", - говорить Лопес-Седієль.

Штучна кора

Однак є й інші сири, шкірка яких була додана штучно і зазвичай виготовляються з них такі матеріали, як віск, парафіни або пластмаси. У випадку з восковими покриттями вони явно не їстівні. Вони присутні, в основному, в кульових сирах, таких як Babybel.

Напівтверді сири, такі як Гарсія Вакеро або Гран Капітан, зазвичай мають блискучу чорну пластикову шкірку. Цей матеріал захищає рівень вологи всередині сиру. Навіть якщо це схоже на брехню, є люди, які також визначають це як їжу. "Все, що контактує з їжею, не може бути токсичним згідно санітарних норм. Але звідти добре їсти це як зазвичай, це не здається логічним. Зрештою, це пластмаси, які ви вводите в організм і не забезпечують поживними речовинами"пояснює дієтолог.

"Звичайно, як дієтолог, Я ніколи не міг би порекомендувати пацієнту з’їсти його. Слід уникати цих пластмас, оскільки вони не є токсичними, але все-таки вони не є їжею, вони не є будь-яким видом їжі. Немає причин їсти їх ".

Краще сир, ніж його шкірка

Дійсно цікаве в сирі - це під шкіркою. Це продукт, що вийшов в результаті молочнокислого бродіння і, отже, містить важливі для здоров'я кишечника мікроорганізми. "Ці види їжі називаються пробіотиками і корисні для кишкової флори. Вони є типом їжі, яка споживається менше, ніж повинна бути. Однак не будь-хто. Вони повинні бути якісною пробіотичною їжею. Тобто, коли сир або будь-який з них проходить термічну обробку, корисні мікроорганізми гинуть. Тому, якщо ви хочете отримати користь від сиру, рекомендується, щоб він був сирим".

"Здорова кишкова флора або мікробіота дуже позитивно впливає на загальний стан здоров'я. Це покращує роботу шлунково-кишкового тракту., засвоєння таких поживних речовин, як вітаміни та мінерали, захищає організм від патогенних мікроорганізмів і токсинів, пом'якшує симптоми харчової непереносимості, модулює імунну відповідь і навіть впливає на стан душі ", робить висновок Лопес-Седієль.