Його грація полягає в тому, що його енергетична користь мінімальна, тому вони є необхідними продуктами в дієтах для схуднення. Їх не дуже багато, але вони працюють

"Я досяг схуднути ожиріння пацієнта за короткий час порадивши йому швидко бігати. Після вправ я дав йому багато неживної їжі, щоб задовольнити його ". Ця фраза від давньогрецького лікаря Гален з Пергаму (зібрано в його роботі 'De sanitate tuenda' –З метою збереження здоров’я–) може застосовуватися до більшої частини нинішніх дієт для схуднення: займатися спортом і вживати менше калорій; Іншими словами, витрачайте більше, ніж купуєте.

Ми не дуже обізнані, або, принаймні, не здається так, це те, що все, що ми робимо, використовує калорії, хочемо ми цього чи ні: кожен бити нашого серця, кожен електричний сигнал, який випромінює наш мозок, кожен мілілітр шлунковий сік секретується нашим шлунком, кожен міліметр шкіри що наше тіло змушене виробляти. Y метаболізувати кожен грам їжі що потрапляє в нашу травну систему. Це не безкоштовно, це не за допомогою магії чи божественного втручання. Наш організм витрачає багато енергії на переробку їжі.

"Споживання енергії 100 г селери становить 86% енергії, яку він забезпечує"

І правило просте: чим складніше його переробити, тим більше енергії він використовує. Наприклад, астурійське рагу з квасолі передбачає, у всіх випадках, важке травлення. Розщеплення всіх цих величезних ланцюгів амінокислот і ліпідів із шматочків м’яса та вуглеводів квасолі (більше 50% їх ваги відповідає цьому макроелементу) - це титанічне зусилля. Наше тіло, звичайно, звикло до цього, насправді воно покликане із задоволенням обробити цей вантаж. А які дивіденди від прибуткової компанії, ви заробляєте, інвестуючи. Іншими словами: в підсумку ви отримуєте більше енергії, ніж витратили. Звичайно, фабада - надзвичайний приклад, оскільки страва (лише одна) забезпечує 1211 ккал. Або те саме, посилаючись на визначення калорійності (кількість теплової енергії, необхідної для підвищення температури грама грама води на 1 градус Цельсія), вона забезпечує необхідну енергію для збільшення 12 градусів температура 100 літрів води. Давай, багато енергії.

Грація продуктів з негативними калоріями полягає в тому, що це продукти, енергетична користь яких мінімальна або навіть негативна. Найкращим прикладом цих продуктів є селера, яка є важливою частиною дієт для схуднення.

негативними
Фото: iStock.

Вчені М. Е. Клегг Y C. Купер, з Оксфордського університету вирішили випробувати це, провівши тести у своїй лабораторії. Висновок, який вони дійшли, - проковтування чашки меленого селери забезпечує 16 ккал, перетравлюючи його витратити 14. A 2 калорійний позитивний баланс. За словами самих дослідників: "Споживання енергії 100 г селери представляє 86% енергії, яку він забезпечує. Це в поєднанні з високим вмістом води та клітковини робить цей овоч гарною" закускою "для дієти для схуднення" . Ні, продукти з негативним калорійним балансом їх не існує, але поєднання з негативним балансом калорій мають. Все сказано, споживання калорій у 2 ккал мінімальне і простий подих або биття нашого серця швидко поглинає їх.

Ці "неіснуючі" внесення калорій відбуваються лише з певні продукти, досить стислий список, що включає:

Для решти харчових продуктів широко прийнятий стандарт, відомий як "термогенний ефект їжі" (ЕТА), який стверджує, що на кожен макроелемент організм витрачає відсоток від споживання калорій на їх обробку. У випадку вуглеводів це становить від 5% до 15% (залежно від того, чи це довгі ланцюги глюкози, або прості цукри), білки мають 20% -35% ETA і жири від 5% до 15%. Це означає, що в найкращих випадках страва, яка складається не лише з вищезазначених продуктів, матиме реальну калорійність 79% від того, що вона поміщає в упаковку.

Фото: iStock.

Довівши це до крайності, ми можемо зробити висновок, що якщо 300 грам філе хека (чистий білок) дає нам, теоретично 195 ккал, його реальний внесок складе 126 ккал, значно менше.

Є негативні калорії

Вживання конкретної їжі не витрачає енергію (навіть якщо дві калорії незначні), але на допомогу нам приходять статистика та наука. Дослідники Б. Дж. Роллс, Л. С. Роу Y J. S Meengs, з Пенсильванський державний університет, провели дослідження, щоб виявити різницю між споживанням калорій, пропонуючи суб’єктам своєї роботи всі макарони, які вони хотіли, а також даючи їм низькокалорійний салат (на основі продуктів зі згаданого вище списку). Кожен салат мав внесок 50 ккал, але, на його подив, його споживання уникали що пацієнти споживали не менше 65 ккал. Тож споживання салату, справді, створив дефіцит калорій в 15 ккал. Мало, але все має значення.