Дієтичне лікування діабету ідентичне правилам раціонального харчування. Дієта повинна відповідати дієті не діабетиків.
Основні принципи раціонального харчування:
1. Оптимальне споживання енергії для забезпечення т. зв адекватна маса тіла (наприклад, зменшення споживання енергії, якщо пацієнт має надлишкову вагу і страждає ожирінням, або, навпаки, збільшення споживання енергії у бідних хворих на цукровий діабет 1 типу в дитячому віці або молодих людей для забезпечення нормального росту та розвитку).
2. Низьке споживання жиру менше 30% щоденного споживання енергії повинно покриватися жирами. Жири мають високу енергетичну цінність. Окрім очевидного жиру, такого як бекон, масло, сало, різні продукти також містять приховані жири (наприклад, у м’ясі та ковбасах, молоці та молочних продуктах). Рекомендується зменшити споживання насичених жирів, які переважно тваринного походження (бекон, мазь, жирне м’ясо, жир, субпродукти, вершки). Збільшити споживання переважно мононенасичених жирних кислот (оливкова олія) та збільшити споживання ω-3 ненасичених жирних кислот (риби та морські тварини). Скоротіть споживання холестерину до менш ніж 300 мг на добу (продукти з найбільшим вмістом холестерину - це переважно яєчний жовток, печінка та мозочок). Рекомендується 1-2 жовтки на тиждень. Ми значно зменшуємо затверділі рослинні жири та маргарин (наприклад, у сухому хлібі, тістечках, печиві, сухарях). Вони є джерелом т. Зв транс-форми жирних кислот. Ці жирні кислоти шкідливі для організму, оскільки вони підвищують рівень шкідливих жирів у крові. З м’яса та м’ясних продуктів ми віддаємо перевагу бідним видам (курка, індичка, кролик), намагаємось повністю виключити жирні види (яловичину, свинину). Для молока та молочних продуктів ми вибираємо молоко, йогурти, сири з найменшим вмістом жиру (до 30% жиру в сухій речовині).
3. Оптимальне споживання білка. Загальне споживання білка повинно відповідати приблизно 10-15% від денного споживання енергії (0,8 г/кг ідеальної ваги пацієнта/день). Білок виникає або в поєднанні з жирами (молоко, вершки або м'ясо), або з цукром (овочі, хліб). Єдиним чистим білком є яєчний білок. З тваринних білків ми віддаємо перевагу нежирному м’ясу (наприклад, курці, індичці), знежиреному молоку, нежирним молочним продуктам та яєчному білку. З рослинних джерел це переважно бобові (горох, квасоля), соя, овочі та хліб.
4. Оптимальне споживання складених цукрів. Цукри повинні складати більше 55% щоденного споживання енергії, простий цукор - менше 10% енергії. Прості цукри (цукор, який ми використовуємо як підсолоджувач - куб, порошок або кришталь, мед, кондитерські вироби) повинні значно зменшувати діабетик. Цукор як підсолоджувач можна замінити штучними некалорійними підсолоджувачами (наприклад, аспартам, цикламати, стевія). Прості цукри також трапляються у складі фруктів. Чим солодший плід, тим більше в ньому міститься простого цукру (багато цукру мають банани, груші, виноград). Тому ми віддаємо перевагу менш солодким видам фруктів (зелені яблука, смородина, агрус). До складених цукрів в основному належать рослинні крохмалі (наприклад, хліб та тістечка, макарони, вівсяна каша, всі види овочів, фруктів). Складені цукри повинні складати основу дієти діабетика. Зі складених цукрів ми віддаємо перевагу цільнозерновим продуктам білим, але не для нижчого вмісту вуглеводів, а для кращого глікемічного індексу.
Для оцінки кількості цукрів (вуглеводів) в окремих продуктах харчування т. Зв вуглеводна одиниця (одиниця хліба). Одна вуглеводна одиниця містить приблизно 10 грамів корисних вуглеводів. Вуглеводні одиниці важливі особливо для діабетиків, які отримують інсулін, які, на їх думку, можуть визначати кількість інсуліну короткої дії, який вони приймають перед певним прийомом їжі (сніданок, обід, вечеря).
5. Збільште споживання клітковини. Багато волокон містять переважно овочі, фрукти, бобові, злакові культури (цільні зерна). Клітковина благотворно впливає на зниження рівня цукру в крові, особливо після їжі, вона також позитивно впливає на зниження рівня шкідливих жирів у крові та позитивно впливає, особливо проти запорів.
6. Оптимальне споживання вітамінів і мінералів. При змішаному та досить різноманітному харчуванні мінерали та вітаміни достатньо містяться. Основним їх джерелом є сирі овочі та фрукти, тому важливо, щоб споживання їх взимку було достатнім.
7. Зменште споживання солі. Менше засолювання готових страв, крім того рекомендується зменшити споживання копчених і запечених страв та страв, приготовлених протягом тривалого часу при високій температурі, рекомендується менше смажити і запікати при приготуванні страв, бажано використовувати страви, які дозволяти готувати з мінімумом жирів (наприклад, тефлонові сковорідки)).
8. Зменшіть споживання алкоголю. З алкогольних напоїв підходить випадкове споживання якісного сухого червоного вина (не більше 2 децилітрів на день для чоловіків і не більше 125 мл на день для жінок). Міцний алкоголь та пиво не рекомендуються для високого рівня порожньої енергії.
9. Вживання рідини. Оптимальне споживання - 2-3 літри на день. Придатні неенергетичні рідини (несолодкі мінеральні води з низьким вмістом натрію, чиста вода, вода, несолодкий чай). Підсолоджені лимонади (наприклад, кока-кола, тонік) не підходять.
10. Частота прийому їжі. Регулярне харчування та дієта дуже важливі. Основа дня - сніданок, який не можна пропускати. Так само не бажано пропускати обід. Діабетикам із зайвою вагою рекомендується їсти 3 рази на день (сніданок, обід і невелика вечеря), пацієнтам із нормальною вагою 3-5 разів на день.
11. Оптимальна культура харчування. Завжди їжте за столом і сидячи, не поєднуйте їжу з будь-якою іншою діяльністю (наприклад, читайте під час їжі), їжте повільно, не ковтайте великих укусів їжі.