Благодійна організація покращує обслуговування страв із низьким вмістом солі та жиру для користувачів, які потребують цього за рецептом лікаря
Далеко не найважчі роки кризи, коли в дверях Економічної кухні та її печей утворювались довгі черги, щоб прогодувати близько 280 щоденних користувачів - порівняно із 150, які вона має зараз (між обідами та вечерями) - благодійна організація зараз має більше часу, щоб зосередитись на вдосконаленні своїх послуг. І доказом цього є нове спеціальне дієтичне меню з низьким вмістом солі та жиру, яке благодійна організація виробляє з травня минулого року.
"Ініціатива не відповідає на жоден колективний позов, але ми давно знаємо, що багато людей, які приїжджають сюди, мають проблеми зі здоров'ям, особливо людей, які перебувають на вулиці, і саме тому ми вважали за необхідне запровадити такий тип меню ", - пояснює Марія Санджуан Родрігес, соціальний працівник та координатор суп-кухні.
Ці спеціальні страви готуються для користувачів, які замовляють їх, за рецептом лікаря, а їх приготування перебуває в руках Фіни Родрігес, кухарки цього закладу, і щіпок Сесілії Діас та Фатіми Платас. Всі троє пояснюють, що в новому дієтичному меню вибирають здорові способи приготування їжі (з приготованими на грилі або приготованими на пару приготуваннями замість смаження та тушкування), хоча інгредієнти такі ж, як і в звичайному меню. Наприклад, у четвер був суп з локшиною та панірована курка з картоплею фрі, але в дієтичному меню був салат з помідорів, тунця та спаржі, а також грудка на грилі та варена картопля.
Хоча робота на кухнях Економічної кухні не дозволяє їм робити інновації чи експериментувати, Сесілія, Фіна та Фатіма в захваті від своєї роботи. Перша говорить, що досвід її роботи на Економічній кухні допоміг їй бути більш "людиною" і "чутливою" до ситуації людей без ресурсів, тоді як Фіна наголошує: "Повертаючись додому після приготування гарячої страви для людей, яким холодно na rúa eo це буде поганий час e moi задовільний ».