корисні

Отримуйте пропозиції щодо відповідних наукових статей WhatsApp на місці.
Я хочу пропозиції

Дієтичні вказівки є дуже корисним інструментом для навчання населення щодо здорового харчування. В даний час пропонується новий підхід, де прагнуть розробити ці посібники, приймаючи їжу як еталон, замість того, щоб засновувати їх на поживних речовинах, як це робилося раніше; Ось як Харчові дієтичні настанови (GABA).

ГАМК - це відносно прості системи, де за допомогою ряду рекомендацій робиться спроба передати широкому загалу інформацію про те, яким має бути дієтичний режим, щоб гарантувати оптимальне здоров'я та запобігти ряду захворювань, пов’язаних з дієтою. Вони розроблені з урахуванням харчових звичок, наявності їжі та рівня доступу до їжі в кожній країні, серед інших аспектів.

Ці посібники повинні мати національний характер, враховувати стан здоров’я та харчування населення країни та спрямовуватись на освіту з питань харчування як на запобігання харчовим захворюванням, спричиненим дефіцитом споживання енергії або певних поживних речовин. пов’язані з цим хронічні незаразні захворювання, які дедалі більше поширюються. Тому, Очікується, що дієтичні настанови, а також графічні зображення, які зазвичай їх супроводжують, різняться між країнами.

Кілька країн розробили свої дієтичні довідники, які, як правило, супроводжуються графікою, яка прагне наочно передати основні ідеї. Нижче ми розробимо лише два приклади дієтичних рекомендацій: Сполучених Штатів Америки та Аргентини.

Дієтичні рекомендації для американців (GAE).

Вони були сформульовані для населення старше 2 років, і в останньому виданні (2010) вони описують здорове харчування як таке, що:

  • Наголосіть на споживанні фруктів, овочів, цільних зерен та молочних продуктів з низьким вмістом жиру або з низьким вмістом жиру.
  • Включає нежирне м’ясо, птицю, рибу, бобові, яйця та сухофрукти.
  • Він має низький вміст насичених жирів, жирних кислот переклад, холестерин, сіль (натрій) та доданий цукор.
ГАЕ традиційно поширюється по всім відомим Харчова піраміда, перша версія якого датується 1992 роком (рисунок 1). Це був широко використовуваний інструмент з питань харчування, який служив для перетворення рекомендацій щодо харчування у типи їжі та кількість, яку слід споживати щодня. На момент його запуску деякі перевага: по-перше, це дало повне уявлення про дієту; по-друге, що це нібито образ, який легко зрозуміти громадськості; і по-третє, він виділив три дуже важливі концепції, коли йдеться про харчову освіту: різноманітність, помірність та пропорційність.

Рисунок 1. Харчова піраміда (1992).

Однак кілька критики. Головним чином, що це не розрізняло дію різних жирів (насичених і переклад проти ненасичений) на здоров’я. Це призвело до популяризації занадто простої концепції: "Жири шкідливі", і тому має бути обмежена. Оскільки також не хотілося рекомендувати збільшувати споживання білка (багато джерел білка, особливо тваринного походження, також багаті насиченими жирами), це неявно призвело до рекомендації збільшити споживання вуглеводів ("CHO - це добре").

Ще одним сумнівним моментом був вплив вуглеводів на здоров’я. Міркування були надто простими (як з жирами): оскільки цукри лише сприяють "Порожні калорії" (лише калорії, не забезпечуючи вітамінами, мінералами чи іншими важливими поживними речовинами), то комплекс ПГО повинен бути визначений пріоритетним, і вони були розміщені в основі піраміди. Однак ця система класифікації СНО (проста проти складної) має кілька помилок. Крім того, в процесі переробки зерна утворюється легко засвоюваний комплекс СНО (крохмаль), але з зерна видаляється багато вітамінів, мінералів та клітковини.

Нарешті, ще одним сумнівним моментом було те, що відмінності в стані здоров’я між деякими видами м’яса (яловичиною, свининою та бараниною) порівняно з іншими членами цієї групи (курятина, риба, бобові, яйця та сухофрукти) не висвітлювались.

Ось чому після обширних дебатів та оцінки протягом декількох років стара піраміда була замінена на початку 2005 р. новим, який отримав назву Моя піраміда (Моя піраміда) (Малюнок 2).

У цій версії було зроблено спробу оновити пірамідну стратегію на основі нових знань про взаємозв'язок між їжею та здоров'ям. По-перше, була зроблена спроба надати моделі більш персоналізований підхід, підкреслюючи, що одна рекомендація не може бути скоригована для всіх людей, і що для досягнення кращого стану здоров'я необхідна правильна дієта разом із виконання фізичних навантажень.


Рисунок 2. Нова харчова піраміда (2005).

Хоча акцент робиться на 3 ключових концепціях попередніх видань (різноманітність, пропорційність та помірність), серед нові концепції що виділяються в цій версії, одним з найвидатніших є включення фізичних навантажень (представлений сходами та людиною, яка на них піднімається), що підкреслює важливість щоденних фізичних навантажень. Ще одне поняття, яке ми намагаємось виділити, - це налаштування корму, представлений індивідом і девізом.

Незважаючи на те, що в цій спробі оновити піраміду було зроблено деякі вдосконалення (акцент зроблено на підтримку здорової ваги, висвітлення різного впливу різних видів жирів на здоров'я, не акцентування уваги на складних СНО, а на зменшенні цукру та виділення важливість споживання цільних зерен), деякі вважають, що їх було недостатньо, і що це зображення було недостатньо зрозумілим.

Таким чином, в останньому виданні (7-го) GAE (2010) піраміда була замінена новим, набагато простішим образом: тарілка, розділена на 4 групи продуктів, які слід їсти щодня, щоб збалансовано харчуватися: овочі, каші, білки та фрукти (у такому порядку), що супроводжуються молочними продуктами (рисунок 3). Кампанія називається "Моя тарілка" (MyPlate).

Рисунок 3. "Моя тарілка" (MyPlate) (2010).

Використання більш звичного зображення для представлення їжі (тарілки) можна визнати перевагою, але його також можна критикувати, наприклад, той факт, що присутність фізичної активності була виключена в основному повідомленні, яке передає зображення.

Дієтичні рекомендації для населення Аргентини (GAPA).

Вони були опубліковані в 2000 році Аргентинською асоціацією дієтологів та дієтологів. ГАПА складається з 10 дописів, які вказують на те, що для підтримки адекватного стану здоров’я рекомендується:

1. Їжте помірковано і включайте різноманітні страви під час кожного прийому їжі.

2. Вживайте молочні продукти щодня (молоко, йогурт та сир). Вони необхідні у будь-якому віці.

3. Щодня їжте фрукти та овочі всіх видів та кольорів.

4. Їжте різноманітне м’ясо (червоне та біле), видаляючи видимий жир.

5. Готуйте їжу з переважно сирою олією та уникайте приготування жиру.

6. Зменште споживання цукру та солі.

7. Споживайте різноманітний хліб, крупи, макарони, борошно, крохмаль та бобові.

8. Зменште споживання алкогольних напоїв та уникайте їх у дітей, підлітків, вагітних жінок та годуючих матерів.

9. Пийте багато питної води протягом дня.

10. Скористайтеся часом їжі для зустрічей та спілкування з іншими.

графік, що супроводжує ці посібники (рисунок 4), називається "Харчовий овал" (або "Графіка здорового харчування"), і була розроблена відображати 4 основні аспекти враховувати в щоденному раціоні:

  • Їжте різноманітну їжу.
  • Включіть продукти з усіх груп протягом дня.
  • Споживайте адекватну пропорцію кожної групи (відображається розміром кожної групи продуктів харчування на малюнку).
  • Вибір безпечної води для пиття та приготування їжі.

Рисунок 4. Харчовий овал (Дієтичні рекомендації для населення Аргентини, 2000).

Можна виділити деякі позитивні елементи, наприклад, що він включає воду, важливий макроелемент, а також розгортає джерела енергії (цукри та жири), що надає значення споживанню якісних жирів (джерело незамінних жирних кислот) над внеском. порожніх калорій. Але його також можна критикувати за те, що воно не відображає важливості регулярних фізичних вправ як доповнення хороших харчових звичок і, таким чином, досягнення оптимального стану здоров'я.

На закінчення всі дієтичні настанови, а також супровідні схеми мають як позитивні, так і негативні аспекти. Насправді важко спростити (і тим більше на одному образі) складний взаємозв’язок між їжею та здоров’ям та великою кількістю змінних, які можуть на це вплинути. Основним моментом є пам’ятати, що дієтичні рекомендації в основному є навчальними матеріалами, які повинні супроводжувати навчальні програми з харчових продуктів, і що вони також є динамічними, тобто вимагають періодичного оновлення у світлі нових наукових знань і повинні бути досить гнучкими, щоб вміти пристосовуватися до індивідуальних особливостей різних предметів.


Дієтичні настанови на основі їжі ... чи справді вони корисні для навчання населення? ліцензіатом. Адріан Барале під ліцензією Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.

Вам сподобався цей допис у блозі? Ми маємо набагато більше для вас, отримуйте пропозиції щодо наукових статей від WhatsApp на місці. Я хочу пропозиції

опублікував

Ліцензіат Адріан А Барале Adrián Barale Sports Nutrition 24 січня 2013 р