дієтичні

Ви коли-небудь замислювались, чи не ризикували ви хворобами серця, вживаючи жири? Давайте подивимося, що наука говорить про ризики, пов’язані зі споживанням жирів!

Сварки у Facebook.

Дійсно безглузді назви статей на кшталт: "Яйця такі ж погані, як куріння".

Це те, що спадає на думку, коли хтось згадує тему харчових жирів та серцевих захворювань.

Я послухаю поради мого тренера, і для цієї статті я дотримуватимуться 3-х крокового процесу:

  1. Я скажу тобі, що тобі скажу
  2. Я розповім тобі ці речі
  3. Я скажу тобі те, що вже тобі сказав

Гаразд, тож давайте до цього дійдемо. Я розповім вам це в цій статті: Дієта відіграє дуже важливу роль при хронічних захворюваннях, але Я ДІЙСНО сумніваюся, що саме той тип жиру, який ви їсте (транс-жири), і саме в тій пропорції, яку ви їсте - це те, що вирішує, чи померте ви у 40-х від серцевого нападу чи здорові до 100.

Тепер, коли ви знаєте, що я вам скажу, я розповім вам ці речі.

Моя офіційна підготовка до сертифіката стосувалася фізичних вправ, обміну речовин, серцевих захворювань та біостатистики, що робить мене чудовою людиною, щоб розповісти вам про те, що ми знаємо про великі масиви даних про харчування та що це говорить нам про хвороби серця.

Наука майже завжди починається з спостереження, і тому вони кажуть: "хмм, це цікаво", і тому вони повторюють це спостереження, поки ви не сформулюєте цілком конкретне питання, також відоме як гіпотеза. Тож давайте почнемо там із спостереження.

Більшість історій про "насичені жири викликають хвороби серця" покладаються на спостереження *. Коли ми беремо всі спостереження щодо харчових жирів та серцевих захворювань, ми насправді це знаємо. Коли ви дивитесь на дані спостережень, це абсолютно нісенітниця.

Залежно від того, на яку популяцію ви дивитесь, як ви визначаєте насичені жири (не всі дослідження визначають їх однаково), як ви вимірюєте їх споживання, який тип аналізу ви робите, період часу популяції, яку ви вивчаєте, і наскільки добре Ви керуєте незрозумілими змінними асоціацією, яку хочете.

Існує багато документів, що свідчать про це Насичені жири пов'язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. І є також багато документів, що це свідчать Насичені жири пов'язані зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань. А є й інші документи, які вони не виявляють жодних своїх зв’язків.

Я особисто сказав би, що спостереження можуть підтвердити невеликий підвищений ризик споживання насичених жирів з часом, але я не впевнений.

Це серйозна проблема, коли ми говоримо про щось конкретне. Звичайно, він може глибоко зануритися в методи та багаторазові дослідження і спробувати відповісти на деякі запитання та отримати трохи кращу картину.

Але справжня історія полягає в тому, що ці стосунки здаються не зовсім зрозумілими, і що хвороби серця набагато складніші, ніж просто сказати в кількох роботах, що насичені жири пов’язані із захворюваннями серця, тому нам слід виключати їх зі свого раціону. Нам, мабуть, доведеться копати трохи глибше.

Нагодуйте людей жиром і стежте за тим, що відбувається

Спостереження за даними більшої кількості людей - чудове місце для запитань. Насправді вам потрібні експерименти, які ви можете інтерпретувати та побудувати певний рівень впевненості в причинно-наслідкових зв’язку.

Це означає, що вам потрібно пограти з речами, щоб побачити, чи здійсняться ваші спостереження. Це означає, що якщо ви вважаєте, що насичені жири спричиняють серцеві захворювання, то якщо ви даєте людям насичені жири або забираєте їх, це спричинить або запобіжить хворобам серця.

Завдяки величезним зусиллям фінансування НІГ між 1980 і 2000 роками, Є тисячі досліджень, які вивчали дієтичні жири, на які можна звернути увагу, і які вивчали вплив на частоту серцевих скорочень.

Я позбавлю вас від кривавих подробиць та обсягів 500 000 слів, які обговорюють ці дослідження, та підсумовуємо те, що ми можемо навчитися. Як і в спостережних дослідженнях, модифікація дієти з використанням насичених або ненасичених жирів також має відносно неоднозначний вплив на серцеві захворювання, оскільки ряд досліджень показує, що ненасичені жири знижують ризик, тоді як інші демонструють підвищений ризик.

Дивлячись на зведені дані, здається, що заміна деяких ваших насичених жирів ненасиченими зменшує ризик серцевих захворювань, але не запобігає їх надійним способом. Щодо цієї теми, я б стверджував це спостереження можуть підтвердити невелике зниження ризику серцево-судинних захворювань, замінивши частину насиченого жиру з споживання ненасиченими жирами.

Насичені жири та атомна бомба

Тут справи починають ставати дуже, дуже цікавими. Це також останнє, про що я вам розповім.

Для того, щоб щось викликало щось на зразок насичених жирів, що спричиняє хвороби серця, потрібно показати, як це працює. Повинен бути базовий механізм. Наприклад, ви не можете просто сказати, що атомна бомба вибухає, ви повинні знати, як це працює на рівні атомної фізики, щоб вона працювала **.

Те саме стосується серцевих захворювань, і є кілька справді великих проблем із думкою, що насичені жири є основною причиною серцевих захворювань.

По-перше, ми використовували тварин для підтримки більшості робіт, що є великою проблемою. *** Отже, взяти дослідження, проведене на мишах, і сказати: ага, бачите, насичені жири не викликають/викликають серцевих захворювань, дуже проблематично.

По-друге, ми виявили десятки речей, які призводять до серцевих захворювань (наприклад, запалення, високий кров'яний тиск, куріння, відсутність фізичних вправ тощо), а це означає, що існує не одна окрема причина, а купа речей, які викликають серцеві захворювання .

Резюме (він же бекон здоровий чи він мене вб’є?)

Навіть як науковець, величезна кількість даних на цю тему ускладнює аналіз. З цієї величезної сукупності доказів ми можемо зробити висновок, що будь-яку потенційну роль, яку насичені жири відіграють при серцевих захворюваннях, слід розглядати в контексті того, що це лише один потенційний фактор серед десятків інших, який також відіграє значну роль.

Загалом докази підтверджують контроль, і в деяких випадках він є Зменште споживання насичених жирів, щоб мінімізувати загальний ризик серцевих захворювань. Це означає, що бекон не є ні здоровою їжею, ні смертним вироком.

Враховуйте загальне споживання насичених жирів у контексті решти загальної дієти, фізичних вправ та загальних показників стану здоров’я. Для дуже ретельного аналізу інших факторів я скерую вас до дуже приємного огляду, опублікованого в “Тенденції в серцево-судинній медицині”.

* Це означає, що ви просто спостерігаєте, а не проводите експеримент безпосередньо, тому насправді не можете довести, що щось спричиняє. Можна лише сказати, дивіться, ці дві речі, здається, пов’язані.

** Атомна фізика - це просто одна з найбільш захоплюючих тем на планеті. Вам слід шукати це на YouTube і розчавити, бо ядерна фізика - це те, що утримує Всесвіт.

*** Це дуже дивно тим, що миші не мають серцевих захворювань, подібних до людських, і це ВЕЛИКА проблема в дослідженнях. Я б сказав ще багато речей з цього приводу, але це для більш тривалої та глибокої дискусії. Але тут ви знайдете кілька цікавих документів на цю тему.