Вже деякий час існує чітка різниця між корисними для здоров’я жирами та жирами з негативним впливом на організм. Відомо, що останні повинні бути представлені в менших кількостях, ніж перші, але дієтичні жири повинні бути в помірній кількості, навіть якщо це хороші жири.
Тобто в спробі диференціювати жири з нездорових жирів ми забуваємо, що загальний вміст жирів у раціоні вони не повинні вносити більше 35-40% усіх калорій всередину. Тому ми також не повинні зловживати корисними жирами.
Окрім того, що жири є більш енергетично зосередженими і забезпечують багато калорій у невеликій кількості, яка легко може досягти вищезазначеної цифри, жири додають смаковість і смак до їжі, тому при спробі зменшити загальний жир страви здаються менш смачними, тоді як чим більше жиру ми їмо, тим більше ми хочемо.
При всьому цьому ми це пам’ятаємо дієтичні жири повинні бути в помірних кількостях, навіть якщо мова йде про корисні жири. Тобто, крім того, щоб стежити за якістю жирів, ми не повинні нехтувати їх кількістю в раціоні.