Літо вже тут, можуть прийти ніжні супи!
Варіацій крем-супу з брокколі багато, кожен може зробити його на власний смак: загущений вершками, сметаною та картоплею. Я не загущував його ні цим борошном, ні крохмалем, бо хотів зварити справді легкий літній суп із 100% овочів. В результаті все-таки виходить дуже смачний шовковистий крем-суп з одним секретом: велика кількість овочів!
Я не великий суп, хоча їжу здоровий суп перед основною стравою: це корисно для шлунка, і ми не їмо так багато "другого". Окрім курячого супу мами, я не дуже люблю суп, готую лише гарбузовий крем-суп взимку. Поки що моя проблема з крем-супами полягає в тому, що вони готуються на вершках, сметані або борошні за більшістю рецептів, але я також намагаюся вписати суп у свій раціон, тому я пропустив усі "гріховні" задоволення і, на щастя, це спрацювало дуже добре як за смаком, так і за текстурою.:)
Інгредієнти (для армії):
- 1-2 чайні ложки качиного жиру (або оливкової олії)
- 2-3 ріпи разом із зеленню петрушки
- 2 маленькі цибулини
- 2 пасма зелена цибуля
- 3-4 зубчики часнику
- сіль, перець (за смаком)
- невеликий шматочок вершкового масла (за бажанням)
Підготовка:
Очистіть овочі. Подрібніть цибулю на більші шматочки, а потім починайте тушкувати на жирі. Поріжте троянди брокколі, відкладіть в сторону, а стебла брокколі наріжте кубиками, а потім додайте до цибулі. Наріжте буряк кільцями, зелень петрушки відкладіть. Запікайте подрібнені овочі на середньому вогні 15-20 хвилин, кілька разів помішуючи.
Після тушкування влийте стільки води, скільки покриє, посоліть і поперчіть за смаком. Подрібніть петрушку і покладіть в суп разом з цілим часником. Накрийте кришкою і варіть, поки овочі не стануть наполовину м’якими. Потім додайте також троянди брокколі і доповніть водою стільки, щоб вона покрила. Продовжуйте варити суп до тих пір, поки всі овочі повністю не стануть м’якими, потім пюреруйте за допомогою паличного міксера до повної однорідності. Оскільки до супу, в якому можна варити овочі, додано лише достатньо води, він після змішування буде досить густим, щоб не було необхідності в інших загусниках. Я кинув у нього шматочок вершкового масла лише через смак, зрештою, але цього можна опустити.
Ви навіть можете зарядити турбіною селерою або іншими овочами. Все, що нам подобається, може бути умовою: чіпси пармезану, підсмажений бекон або кубики хліба. Без усього цього я дуже люблю його самостійно, але зараз я зробив чіпси з сиру і додав до нього листя базиліка.
Це справжній літній улов, повний овочів, повний смаку, крім того, ми не напружуємо ним шлунок в літню спеку. Спробуй це!