Одноманітна дієта, заснована на фаст-фуді, вбиває кишкові бактерії, які захищають від ожиріння, серцевих захворювань, діабету та раку - дослідження виявило зв’язок між корисними бактеріями, харчуванням та загальним станом здоров’я.
Кишковий тракт людини містить близько 3500 різних видів мікробів, загальна вага яких становить близько 1,3 кілограма. Дослідники вважають, що дієта, заснована на одноманітній дієті з низьким рівнем обробки, може знищити більше третини шлункових бактерій, цитує Тіма Спектора, видання The Diet Myth за останні дні видання The Daily Telegraph Тіма Спектора. Це відкриття може пояснити, чому одні люди набирають вагу, а інші ні, хоча вони споживають приблизно однакову кількість жиру, цукру, білків і вуглеводів.
Том, син університету, керівник дослідження, протягом десяти днів їв лише гамбургери, картоплю фрі, курячі укуси та колу від Макдональдсу. Перед тестом у нього було близько 3500 кишкових бактерій, серед яких домінував так званий штам Firmicutes. За допомогою швидкої дієти він швидко втратив 1300 видів бактерій, на той час штам Bacteriodetes вже домінував над бактеріальною флорою. Вони дійшли висновку, що вони закінчили монотонною, нездоровою їжею.
Результати досліджень Спектора підкреслюють, що ожиріння є складною проблемою, яка не просто пояснюється переїданням.
Кишкова флора відіграє важливу роль у утриманні шкідливих мікробів та регулюванні обміну речовин: вони виробляють травні ферменти, вітаміни А і К, які сприяють засвоєнню важливих мінералів, зокрема кальцію та заліза. Незбалансований склад бактерій пов’язаний із підвищеним ризиком запалення кишечника, інші дослідження свідчать, що аутизм може бути пов’язаний із зниженням активності кишкових бактерій.
"Можливо, зміна складу кишкових бактерій винна в більшості випадків ожиріння та діабету, раку та серцевих захворювань, які вони викликають", - зазначив Спектор, зазначивши, що уникати жирів та цукру менш важливо для здорового харчування, ніж будучи якомога різноманітнішим і максимально можливим. людина харчується натуральною їжею.
Він сказав, що 15 000 років тому люди регулярно їли близько ста п'ятдесяти видів інгредієнтів, але сьогодні більшість споживає менше двадцяти, багато - або навіть всі - страви з високою обробкою, більшість з яких базується лише на чотирьох сировинах: кукурудзі, соя, пшениця або м’ясо.