Якщо ви елітний спортсмен, деякі з цих дієт з низьким вмістом вуглеводів можуть підвищити ваші показники, але для більшості з нас вони не є необхідними і можуть загрожувати нашому здоров’ю

ваші

Демонізація вуглеводів - це все в моді і в останні роки з’явилося безліч диво-дієт, які зводить їх до максимуму і навіть забороняють. Це так звані дієти з низьким вмістом вуглеводів, найпопулярнішим прикладом яких є кетогенна дієта . Спортсмени ними користуються, знаменитості роблять їх відомими, а ти за ними. І хоча вони мають складні теоретичні основи, повідомлення, яке залишається між нами, є спрощена і неправильна версія реальності: що вуглеводи шкідливі для нашого здоров’я.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів підходять не всім

Однак, як пояснює мені Адріана Ороз, дієтолог-дієтолог клініки Годувати, вуглеводні дієти, що обмежують, розроблені для певних спортивних цілей: "Вони прагнуть поліпшити спортивні показники за рахунок збільшення використання жиру як джерела енергії та зменшення залежності від вуглеводів. Для спортсменів на довгі дистанції це може бути корисно. Але вони також тренуються з високою інтенсивністю, тому дуже важливо мати запаси глікогену в м’язах ".

Тому перед тим, як стрибати в басейн і викреслювати вуглеводи зі списку покупок, фахівець рекомендує "добре оцінити стратегію, персоналізувати її та провести професійне спостереження". Тому, якщо ви елітний спортсмен, одна з цих дієт з низьким вмістом вуглеводів може підвищити ваші показники, але для більшості з нас вони не є необхідними і можуть загрожувати нашому здоров’ю. Тому що вуглеводи необхідні для нашого організму. Найголовніше, зазначає Адріана, - мати на увазі, що "не всі однакові".

Різні типи вуглеводів

“Коли ми приймаємо вуглеводи, наша травна система розщеплює їх на молекули глюкози, які швидко всмоктуються і переходять у кров для використання в якості джерела енергії. Чим складніший вуглевод, тим більше молекул його складає і тим більше буде коштувати організму розщеплення його на глюкозу, тому добиратись крові буде потрібно довше », - говорить дієтолог-дієтолог. Y це повільне поглинання дає нам енергію більш постійним та здоровим способом. Крім того, ці складні вуглеводи "мають більшу харчову силу, оскільки вони супроводжуються вітамінами, мінералами, мікроелементами та клітковиною", додає Ороз.

Насправді, і на думку невролога Лізи Москоні в Росії Mindbodygreen, дослідження показують, що більшість людей старше 100 років харчуються дієтами, багатими на складні вуглеводи. Не лише тому, що він є хорошим джерелом глюкози, основним джерелом енергії для мозку, але саме завдяки всім тим мікроелементам, які він приносить із собою. Деякі прості вуглеводи, однак, просто додають глюкозу. Наприклад, цукор - це "хімічна сполука, яка не містить жодного типу поживних речовин, лише порожні калорії, тому його не потрібно", кваліфікує дієтолога, який додає, що "цукор у фруктах присутній у ньому природним чином і оточений більшою кількістю поживних речовин", і що "це не стосується цукру, який промисловість додає до печива чи соків, або того, який ви додаєте до кави у вигляді білого, коричневого цукру або сиропу ".

Отже, це вуглеводи, які вам слід обмежити або виключити зі свого раціону. Тому що, за словами Ороза, «постійне перевищення цукру вище рекомендованих меж пов'язано з підвищеним ризиком розвитку ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету, метаболічного синдрому і навіть раку " і "змушує підшлункову залозу постійно виробляти інсулін для регулювання рівня глюкози в крові, завдяки чому може розвиватися резистентність до інсуліну". Отже, відтепер з вашого раціону буде додано і вільних цукрів.

Вуглеводи та збільшення ваги

Переплутування вуглеводів з поганими цукрами (коли останні є лише невеликою частиною перших) сприяло демонізації вуглеводів. Також міф, який говорить, що вони товстіють. "Немає поживних речовин, які змушують нас жирувати самі по собі, але підрахунок загальної кількості калорій. Вуглеводи можуть бути частиною збалансованої дієти і їх можна включати в різні страви, включаючи вечерю. Найголовніше - вибрати хороше джерело вуглеводів”, Пояснює фахівець.

У будь-якому випадку, кількість вуглеводів, які ми повинні вживати, варіюється залежно від кожної людини. "Вуглеводи повинні бути основною поживною речовиною в нашому раціоні. Зокрема, від 50 до 60%. Хоча це потрібно налаштовувати виходячи з енергетичних потреб кожної людини. Для того, хто тренується три години на день, це не буде інакше, ніж для тих, хто тренується тричі на тиждень, або для тих, хто веде дуже малорухливий спосіб життя », - підсумовує Ороз.

Багата дієта містить вуглеводи

Складні вуглеводи, такі як бобові, рис, картопля або цільні зерна, на додаток до природних простих вуглеводів, таких як фрукти чи овочі, є необхідними. Насправді, і за словами Москоні в статті Mindbodygreen, «Серед вчених існує сильний консенсус щодо цього дієта, багата вуглеводами і клітковиною, має вирішальне значення для здоров’я мозку та профілактики Альцгеймера"Вам не потрібен увесь цей промисловий цукор. Тож якщо ви збираєтеся щось демонізувати, нехай це буде цукор. Решта вуглеводів не зробили вам нічого поганого.