Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
“З самого початку, я думаю, важливо сказати, що вуглеводи зовсім не від диявола. Не стільки, що це одне з наших трьох найважливіших поживних речовин: крім жиру та білка », - починає Аніко Козма, дієтолог, а потім додає, що найважливішим завданням вуглеводів є забезпечення енергією, необхідною для функціонування нашого організму. "Якщо хочете, цукор є паливом для кожної клітини тіла".
Тобто вуглеводи необхідні для здорового функціонування нашого організму; наприклад, мозок та еритроцити отримують енергію, яка їм потрібна, лише і виключно з цього джерела. Крім того, цукри мають важливу фізіологічну дію: сказати лише одне, вони мають на нас заспокійливу дію, наприклад, в результаті складних хімічних реакцій в мозку. Ось чому ми схильні перекушувати у стресових ситуаціях.
"Саме тому, що це настільки важливе джерело енергії, організм здатний накопичувати надлишки вуглеводів, особливо в печінці", - говорить Аніко Козма, а потім виявляє, що якщо ми вживаємо більше цукру, ніж використовує або може зберегти організм., надлишок зберігається у вигляді жиру в організмі. "Я маю на увазі, ми починаємо набирати вагу".
І ми не тільки наберемо від цього вагу ...
Крім того, ожиріння - лише одне з багатьох захворювань, пов’язаних з вуглеводами, серед яких, безсумнівно, найвідомішим є діабет. Однак варто згадати ще одне метаболічне захворювання, пов’язане з вуглеводами, хоча б тому, що кількість людей, уражених цією хворобою, майже порівнянна з кількістю людей, хворих на діабет.
"Інсулінорезистентність (ІР) також називають лобі діабету, тому що, якщо його не лікувати, він може розвинути діабет 2 типу протягом багатьох років", - говорить Аніко Козма, який також сказав, що хоча ІР є дуже поширеним захворюванням, особливо серед жінок, багато разів, однак, це не виявляється вчасно. "Зазвичай їх діагностують після появи типових симптомів: порушення менструального циклу, кісти яєчників, безпліддя, надмірне випадання волосся, надмірна вага або просто депресія".
Коли розвивається інсулінорезистентність?
Гормон, який називається інсулін, відіграє важливу роль у регулюванні рівня цукру в крові, оскільки допомагає клітинам отримувати цукор, необхідний для функціонування. Однак у випадку резистентності до інсуліну рецептори інсуліну на поверхні клітин є дефектними, до яких інсулін може зв’язуватися лише слабко, тому клітини практично голодні, тому організм починає виробляти ще більше інсуліну в якості компенсації.
Гормон, який називається інсулін, відіграє важливу роль у регулюванні рівня цукру в крові, оскільки допомагає клітинам отримувати цукор, необхідний для функціонування. Однак у випадку інсулінорезистентності рецептори інсуліну на поверхні клітин є дефектними, до яких інсулін може зв’язуватися лише слабко, тому клітини практично голодують.
Існує два типи вуглеводів
Перш ніж уважно розглянути найпопулярніші ІЧ-дієти, Аніко Козма розповів про два типи вуглеводів. За словами експерта, виходячи з їх хімічної будови
- прості (глюкоза, фруктоза та сахароза)
- і складні (клітковина, крохмаль)
розрізняють вуглеводи. «Якщо розглядати цукру з більш практичної точки зору, вони не є простими та складними, але повільно поглинають (овочі, цільні борошняні вироби, цільні зерна, трохи олійних культур) і швидке всмоктування (цукор, мед, рослинні сиропи, фрукти, молоко та молочні продукти) ми говоримо про вуглеводи ".
«Дивно багато разів ви чуєте, що швидко всмоктуючі вуглеводи - це« поганий цукор ». Я не погоджуюся з цим позначенням, це потрібно і нашому організму », - говорить експерт, а потім додає, що найбільша проблема швидко всмоктуючих вуглеводів полягає в тому, що вони раптово підвищують рівень цукру в крові, який швидко падає, після чого з’являються ще швидші -поглинаючі, нам знадобляться вуглеводи. Навпаки, повільно поглинаючі вуглеводи не мають таких коливань, вони є запорукою стабільного енергопостачання.
Ідеальна ІЧ-дієта?
На думку дієтолога, важливо знати про різні типи вуглеводів, оскільки те, що їжа швидко засвоюється, не буде "поганим". Більше того, засвоєння швидкопоглинаючого вуглеводу може дещо сповільнитися іншими процесами харчових продуктів та кухонних технологій. А що потрібно знати про ідеальну ІЧ-дієту? Наприклад, він персоналізований.
“Ми не однакові, тому немає рішення, яке б відповідало всім однаково, точно однаково. Це залежить від індивідуума - залежно від нашого способу життя, активності, віку та існуючих умов - кому дієта найбільш підходить. У разі резистентності до інсуліну найчастіше рекомендується 160-грамова дієта, але, наприклад, ті, хто спожив набагато більше вуглеводів або займається спортом професійно, наприклад, не можуть брати участь без роздумів і без будь-якого переходу ».
160-грамова дієта, на думку експерта
- кілька невеликих прийомів їжі на день: сніданок, полуденок, обід, перекус, вечеря,
- Регулярність важлива, щоб уникнути нездужання та вовчого голоду, які раптово вражають вас,
- у 160-грамовій дієті рекомендується споживати 30-35 грамів вуглеводів на сніданок, 40-45 грамів на обід і 35-40 грамів на вечерю і 15-20 грамів на їжу між ними,
- по можливості завжди звертайтеся за допомогою до фахівця, не експериментуйте самостійно!
Експерт радить людям із підозрою на ІР обов’язково переглянути свої харчові звички, бажано з фахівцем, і наважитися змінити спосіб життя. "Не їжте їжу з додаванням або очищенням вуглеводів, їжте цільнозерновий хліб та випічку, вибирайте печиво або солодощі без цукру протягом десяти годин, їжте багато овочів і регулярно займайтеся фізичними вправами".