Жозефіна Гагельстром

Для спортсменів, які хочуть додати поживні речовини фруктів та овочів у свій щоденний раціон; для тих, хто хоче «знешкодити» або схуднути за допомогою дієти без твердої їжі - те, що деякі дієтологи критикують -; або для тих, хто хоче додати здорову закуску; Детокс-соки - одна з зірок цього літа.

дієтологи

Виготовлений за технологією, яка «пресує» м’якоть фруктів і витягує їх сік для збереження поживних речовин, споживання холодного пресу, як їх спочатку називали, зростає в країні останній рік. Кілька місяців тому Джу, один з піонерів продажу цього виду соків, щойно відкрив свій другий магазин у новому гастрономічному коридорі Пасео-де-ла-Інфанта, перед Розедалем. «Ми хотіли розпочати гастрономічний бізнес, орієнтований на природу, але вже було багато вегетаріанської їжі, тому ми зустрілися з дієтологом, який розповів нам про соки холодного віджиму, які використовують для приготування спеціальний тип машини, яку ми маємо тут », - говорить Патрісія Заппія, одна з менеджерів бренду.

Zappia пояснює, що "консервовані холодні соки можна приймати до чотирьох днів після приготування і зберігати властивості, смак і текстуру, як ніби вони були щойно зроблені".

Для тих, хто хоче «детоксикувати», існують щоденні, щотижневі, щотижневі та навіть щомісячні плани. Кожна пляшка містить ті самі поживні речовини, що і до кілограма фруктів та овочів, тому рекомендується споживати шість пляшок протягом твердого дня без їжі.

«Кожен сік, який ми продаємо, крім соку, виготовленого з одного фрукта, має інгредієнт дуже високої харчової щільності. Ідея полягає в тому, що ви їсте мало і багато харчуєтесь, вам вдається зменшити запалення кишечника, і організм відновлює баланс, відпочиває та відновлюється ”, - говорить Мартін Річардс, шеф-кухар сировини та веганів, і один з менеджерів бренду Spa Raw. який розпочався як послуга здорової та детоксикаційної їжі для спа-центру, а за півтора року вже продає 15 сортів соків.

Деякі його комбінації містять, наприклад, морквяну, яблучну та лляну олії; капуста, шпинат та буряк; цитрусова суміш; серед інших.

"Ми прагнемо бути продуктом для людини зі звичайною дієтою, яка прагне включити у своє життя фрукти та овочі, яких вони ніколи не їдять", - додає він.

Відомі актриси та моделі, такі як Ліз Соларі, Марія дель Серро, Даніела Урзі або ведуча Агустіна Казанова приєднуються до цієї тенденції і, як і багато міжнародних знаменитостей, демонструються в соціальних мережах як споживачі цих соків.

Колишня модель Шакара Ледард - ще одна з промоутерів холодної преси в країні з її брендом Nutri Boost. Коли це почалося чотири роки тому, вони ще не були тут явищем, хоча були за кордоном. Вона прийняла метод детоксикації більше десяти років тому і виробляє їх у країні вже чотири роки.

"Це допомагає вашій системі відпочити, замінивши звичну їжу рідкою дієтою, яка дозволить вам детоксикувати організм від надмірностей", - говорить він. Хоча це не рекомендується дітям або вагітним жінкам.

Питання. У цьому контексті, незважаючи на очевидні переваги, існують дієтологи, які не рекомендують повністю занурюватися у світ детоксикації, але додавати їх як закуску або через високий вміст цукру, або через відсутність інших видів ключових продуктів для всіх дієт. «У всіх соках є цукор. Не існує дезінтоксикаційного фруктового або овочевого соку, тобто бренду, який на нього наноситься, маркетингової етикетки. Дієта повинна включати м’ясо, молочні продукти, сир, яйця, фрукти, овочі. Це більш натурально, ніж солодкий напій, набагато натуральніше, я з цим згоден. Так, вони можуть бути перекусом або доповненням до щоденного харчування, але не дієтичною базою ”, - каже Вівіана Баранчук, дієтолог та директор фонду DAAT.

З нею погоджується Моніка Кац, лікар-дієтолог, яка каже, що вона не вірить у детоксикаційні соки, хоча вона і рекомендує, що «фрукти та овочі повинні бути основною частиною раціону разом із гарною гідратацією».