Дієта з кістковим супом - це остання манія, яка спочатку не використовувалася для схуднення, а як еліксир краси.

Суп з’явився в суспільній свідомості як чарівний секрет молодості Халлі Беррі та Сальми Хаєк. Вони обидва клянуться в горщику, приготованому на повільному вогні, виготовленому з кісток тварин, а потім відфільтрованому та затверділому у вигляді теплого соку.

У кістковому супі згадуються численні корисні ефекти, які нібито не лише забезпечують молодість і сяючу шкіру, але підтримують здоров’я суглобів, метаболізм з турбонаддувом, покращують травлення та містять цінні поживні речовини, які забезпечують наше довгострокове здоров’я. Однак ми добре знаємо, що, взявши щось із рук голлівудських зірок, це ще не впевнено навіть стане панацеєю. Багато разів це просто черговий діловий улов. Не випадково багато продавців продуктів харчування бачили в цьому можливість і сьогодні, і дбають про наші щоденні потреби в кістковому супі за перцеву ціну. Це все лише черговий ажіотаж, чи справді варто потрапити на лікування?

Як приготувати кістковий суп?

Цей “чарівний” суп із кісток готується шляхом варіння різних кісток тварин на повільному вогні якомога довше з водою, зазвичай протягом цілого дня. Ця тривала процедура необхідна, оскільки вона розчиняє колаген і желатин з кісток. Крім того, звичайно, в супі є також амінокислоти та мінерали, які завдяки тривалому часу приготування матимуть щільнішу та насиченішу структуру.

Дієта з кісткового супу дійсно така здорова?

Завдяки вмісту в ньому колагену, амінокислот та мінералів, він, безсумнівно, є здоровим, але це не означає, що споживання супу як ліки матиме магічну дію на наш організм. До чого прийшло дослідження? Були проведені численні дослідження щодо сприятливого впливу колагену, але до цих пір ми маємо небагато відомостей про регулярне вживання кісткового супу. Отже, за ажіотажем поки немає обґрунтованих фактів, саме тому експерти з питань харчування скептично ставляться до його сприятливого впливу.

Які типові міфи про лікування кісткового супу?

Міф 1: робить шкіру сяючою

Ця помилкова думка поширилася, оскільки багато її інгредієнти містять колаген, який зволожує та підтягує шкіру. Однак з теорією є невелика проблема, оскільки від вживання колагену з кістковим бульйоном амінокислоти, що утворюють білок, що входять до складу розщепленого колагену, можуть ще не використовуватися для прикраси нашої шкіри. Крім того, дослідження показало, що є набагато кращі джерела поживних речовин, ніж кістковий суп. А з добавками колагену ми можемо потрапити в наш організм явно більше колагену, ніж із кістковим бульйоном.

Міф 2: захищає суглоби

Колаген, як і глюкозамін, є чудовим захисником суглобів. Дієтичні добавки в поєднанні з глюкозамін сульфатом полегшують біль людям із артритом, але вони також не є чудодійними засобами, вони не приносять повного лікування. І немає досліджень на кістковому бульйоні, які виявились би справді корисними для збереження або відновлення здоров’я суглобів. Крім того, захист суглобів вимагає набагато більше факторів, ніж одноразове споживання поживних речовин: регулярні, але щадні фізичні вправи, втрата зайвої ваги та добре продумана дієта також відіграють важливу роль.

супу

Міф 3: Чудове джерело білка та кальцію

Це не зовсім хибне уявлення, оскільки кістковий суп містить білок, але його кількість аж ніяк не настільки значна, щоб мати значний вплив на наше здоров’я та фізичну форму. Крім того, ті, хто вживає кістковий бульйон, спочатку вживають продукти тваринного походження, тому їх організм не позбавлений цінних амінокислот. А вміст кальцію в порції супу покриває лише 5% наших щоденних потреб у кальції.

Міф 4: Покращує травлення

Желатин у кістковому відварі може допомогти при хронічних запальних захворюваннях кишечника. Однак все це досі не доведено з кістковим відваром. Якщо хвороба присутня, потрібна спеціальна дієта та регулярна консультація лікаря, а самозаживлення кістковим відваром не рекомендується ні за яких обставин.

Міф 5: Детоксифікуйте

Фахівці з питань харчування вже мають суперечливі думки щодо детоксикації, тому участь кісткового бульйону лише ускладнює справи. Однак маркетинг продовжує бурчати, і різноманітні диво-продукти та харчові добавки з’являються підряд, які обіцяють, що споживаючи їх, усі шкідливі речовини покинуть наш організм. Однак нашими природними детоксикантами є печінка та нирки, ми не можемо про це забути. Вживання кісткового супу як рідини може бути корисним, але це не завдяки його магічним детоксикаційним властивостям, а просто завдяки гідратації.

Чи є користь від лікування кістковим супом?

Тож ми можемо бачити, що його сприятливий ефект досі не підтверджувався дослідженнями чи фактами. Звичайно, це не означає, що його споживання шкідливо для нашого організму, просто було б перебільшенням розглядати це як чудо-їжу.

Через низьку калорійність та ефект зігрівання споживання настійно рекомендується кожному. Хоча він містить амінокислоти та мінерали, кістковий бульйон - не єдине їх джерело. Такі продукти, як птиця, риба, молочні продукти, яйця, соя та бобові, багаті білком. Якщо ви хочете перейти на поживну дієту, доцільно їсти їх із великою кількістю фруктів, овочів та цільних зерен, замість того, щоб лікувати кістковий суп.

Справедливо може виникнути у нас запитання, чому повідомляється про стільки його унікальних споживчих та оздоровчих наслідків. Якщо після надмірного споживання обробленої, рафінованої їжі ми беремо курс лікування кісткового супу, цілком природно, що ми скинемо кілька кілограмів і почуватимемось набагато краще. Однак все це не підтверджує магічну силу кісткового супу, а скоріше наші попередні нездорові харчові звички.