• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • дійсно
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Протягом багатьох років перегній вважався однією з найбільш корисних закусок. Він настільки успішний, що навіть став Всесвітнім днем: 13 травня - Міжнародний день гумусу. Ми можемо придбати його в готовому вигляді, але також можемо легко скласти з вареного нуту вдома, нам потрібно лише кілька інгредієнтів (оливкова олія, тахіні, тобто кунжутна паста, трохи лимонного соку, спеції). Зрозуміло, це безглютеновий, безлактозний, плюс веганський, але чи справді він такий здоровий, як рекламується? Ось думка консультанта з питань харчування.

Дієтолог Елліот Мур з Великобританії поділився з нами своєю позицією. За його словами, гумус багатий вуглеводами з низьким глікемічним індексом, тому його глюкоза вивільняється повільніше і поступово, тим самим підтримуючи рівномірний рівень цукру в крові. Тобто, спожившись, ми не будемо майже сонними від ситості, а потім незабаром знову голодні до вовків. Його основний інгредієнт, нут, є чудовим джерелом білка. Завдяки своєму енергетичному вмісту, що поступово виділяється, це чудовий вибір у випадках, коли ми виконуємо фізично вимогливу діяльність протягом тривалого періоду часу. Не соромтеся споживати його перед тренуванням. А тахіні виготовляється з кунжутного насіння, яке, крім того, що містить багато-багато вітамінів, надзвичайно багате кальцієм.

Поки що перегній - це майже диво-їжа, так? Тоді тепер приходять «негативи». На щастя, проблема полягає не в самому гумусі, а в продуктах нижчої якості, говорить Мур.

Не весь перегній рівний. Версія в магазині може здатися більш простим рішенням, але вона майже напевно міститиме більше олії та жиру, ніж домашня, навіть якщо вона продається з низьким вмістом жиру. Тверду їжу можна віднести до категорії жиру з низьким вмістом жиру, якщо вона містить менше 3 грамів жиру на 100 грамів. Дві столові ложки перегною містять 50 калорій і 2,8 грама жиру, однак, якщо їх брати в запас, ці значення можуть бути набагато вищими. Тому завжди читайте інформаційну етикетку. І, звичайно, неважливо, який вид оливкової олії використовується для його виготовлення, перегній вимагає якісної олії першого віджиму.

Однак не потрібно боятися, що готовий до придбання нут нездоровий. Той, хто може бути проти консервів, може також придбати їх у скляних пляшках. Звичайно, якщо ви хочете, ви також можете приготувати сухий нут, хоча справа в тому, що замочування та варіння насправді не є 2-хвилинною операцією.

Замість лаваша ми можемо їсти його з скибочками моркви чи огірка і навіть з англійською селерою, але якщо ви не хочете відмовлятися від свіжої м’якої лаваші, скоріше віддайте свій голос за цільнозернову муку.

На додаток до основного рецепту, варто також спробувати альтернативний перегній, ми показуємо наші 5 фаворитів.

1. Перегній куркуми - основний рецепт з додатковою спецією.

3. Буряковий перегній - колір теж чудовий ...

5. “Підроблений” перегній - ріпу замінюють ріпою.