• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • капуста
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

На сьогоднішній день квашена капуста - наш найпопулярніший ферментований овоч. Крім усього іншого, це один з популярних інгредієнтів угорської, російської, німецької та польської кухні. Його популярність пов’язана не тільки з унікальним смаком, але і з тим, що це один з найкращих наших природних полівітамінів. У процесі підкислення капуста не втрачає своїх цінних вітамінів, оскільки не зберігається при термічній обробці, тому кінцевий результат - супер джерело вітамінів і мінералів. Не бажаючи бути вичерпним, воно багате вітамінами B1 і C, ніатином, каротином, а також багатьма фосфором, кальцієм, калієм, магнієм та натрієм. Це чудовий пре- та пробіотик, завдяки вмісту молочної кислоти добре впливає на травлення. Він має високий вміст води, низький вміст вуглеводів і чудове джерело клітковини. Словом, головний приз !

А якщо це джек-пот, ми будемо використовувати його у якомога більшій кількості варіантів! Зазвичай основним інгредієнтом наших основних страв є термічна обробка під час варіння та випікання, але разом із цим вона втрачає вміст вітамінів. Тож давайте споживати якомога більше його у вигляді салату, ось кілька порад щодо нього!

Для всіх салатів важливо, щоб квашену капусту не вимивали, а вичавлювали досить мало, щоб сік не просочив інші інгредієнти. Якщо у вас якісна, не швидко вилікувана капуста, вона гарантовано не буде занадто кислим або має несмачні смаки. Олію можна вибирати за смаком, соняшникова олія більш нейтральна, оливкова або лляне масло вже має більш характерні смаки. Але можна спробувати і інші жири. Крім того, майже для всіх версій вірно, що 15-хвилинний відпочинок корисний для салату, але якщо ми можемо, нехай він відпочиває на морозі цілу годину, щоб добре змішати смаки.

Найпростішими і швидкими ароматизаторами є цибуля. Подрібнену фіолетову цибулю, зелену цибулю або цибулю-порей змішують з дрібкою солі, свіжомеленого перцю і невеликою кількістю олії, а потім обвалюють з подрібненою квашеною капустою. Його можна навіть посипати меленим червоним перцем або меленим кмином. Олійно-цибульну основу можна розширити хрусткою паровою брокколі або зеленою квасолею. Додайте овочі, приготовані на пару, охолоджені та проціджені.

Також його можна супроводжувати морквою та яблуками. Яблука та моркву, нарізані або натерті на жульєні, додаються до квашеної капусти, нарізаної середньою довжиною, та зарядженої подрібненою цибулею чи цибулею-пореєм. Нарешті, змішайте трохи олії з сіллю, орегано або перцевою травою (гроном), щоб посипати салат.

Після салатів на олійній основі, давайте подивимось трохи майонезу! Тут заправка заснована на майонезі, який можна послабити сметаною або йогуртом, а потім заправити. Не забуваємо про зелені спеції, і петрушка, і кріп надають їй чудовий смак.

Кислу капусту, змішану з цибулею, можна посипати майонезною основою, часником, посолити і поперчити. Цей салат також можна збагатити морквою, яблуками, болгарським перцем, огірками або навіть солодкими огірками.

І нарешті, не забуваймо і про інгредієнти тваринного походження. Якщо хочемо, ми можемо збагатити його вареними яйцями, подрібненими або тертими сирами (наприклад, гаудою, ементалем, чеддером або копченою моцарелою). А любителі м’яса можуть розширити його різноманітними сосисками, копченою шинкою або шинкою з тонкими скибочками.