• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • порядку
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

З чого виготовляються різні олії, цілком зрозуміло, очевидно, кокосове масло з кокосового горіха, соняшникової олії та соняшнику. Однак з точки зору їх використання варто враховувати їхні індивідуальні особливості не лише через їх смак, а й для того, щоб зберегти їх внутрішню цінність. Крім того, оливи, як правило, холодного або гарячого віджиму, рафіновані або нерафіновані. Найбільше внутрішнє значення мають холоднопресовані, нерафіновані олії, але їх не варто нагрівати, оскільки багато корисного з них зникає під впливом тепла. В іншому випадку спосіб вилучення масла повинен бути зазначений на етикетці, якщо ми натрапимо на щось, що не має цієї інформації, краще залишити його на полиці.

Олія волоського горіха

Все хороше про волоські горіхи можна сказати про волоську горіхову олію. Він від природи багатий ненасиченими жирними кислотами, а також є джерелом кількох мінералів та вітамінів. З чисто гастрономічної точки зору за допомогою горіхової олії ми можемо додати їжі особливий аромат волоського горіха. З практичної точки зору, як і волоські горіхи, олія є важливим замінником м’яса у вегетаріанській дієті.

Кокосове масло

Кокосовий жир або олія є справжнім живим тропіком. Його текстура змінюється під впливом тепла, тому він замерзає на холоді (жир), тече в теплі (олія), але не згіркає. Інша особливість полягає в тому, що він не горить до 190 градусів Цельсія, тому не виробляє канцерогенів, саме тому він ідеально підходить для великої кількості жирної смаження. Перш ніж хтось передбачить солодке смажене м’ясо, ми повинні сказати, що воно зовсім не солодке, а досить приємне нейтральне. Крім того, він низькокалорійний, допомагає травленню, його лауринова кислота зміцнює імунну систему, і якщо все це було недостатньо переконливим, я кажу, що Анджеліна Джолі також починає ранок з маленької ложки кокосового горіха олія.

Кукурудзяна олія

Дитиною Америки є кукурудзяна олія, яка сприятливо використовується як біодизель на додаток до їстівного використання. Звичайно, цієї версії немає на нашому столі, але вона робить нас навіть супер паливом. В основному це підкреслює високий вміст вітаміну Е, який дуже корисний для шкіри та людей із шкірними захворюваннями, але останні дослідження також показують, що він неймовірно знижує рівень холестерину. Крім того, він має нейтральний смак, тому з ним можна приготувати будь-яку їжу.

Лляне масло

У зв’язку з лляною олією зазвичай підкреслюють значення її вмісту, саме тому її часто називають не їжею, а дієтичною добавкою. Це справді панацея з винятково високим вмістом жирних кислот Омега-3, який знижує рівень холестерину, корисний для серця, а також знижує щільність крові та пришвидшує обмін речовин. Якщо вживати його окремо, він також є дуже корисним, але чудовим для салатів, де його гіркоту можна компенсувати більш солодкими інгредієнтами (наприклад, салатом ромен) або солодшим оцтом.

Соняшникова олія

Соняшникова олія має несправедливо погану репутацію, хоча з олією немає нічого поганого, тим більше, що їжте смажені речі без зупинок. З одного боку, хутро вбирається, тому вводиться непропорційна кількість олії, а з іншого боку, соняшникова олія починає горіти вище 180 ° C і в ньому утворюються канцерогенні сполуки, що ще більше посилюється при багаторазовому застосуванні. Незважаючи на те, що на упаковці вказано не нагріватись вище 180 ° C, угорські домогосподарки не надто дбають про це. Звичайно, нерафінований також був би найкращим, але найбільш рафінований є в магазинах. Однак його не слід викидати з кухні, і не тільки через ціну, але й через те, що він містить багато ненасичених жирних кислот, вітамінів Е і А, добре впливає на серцево-судинну систему і, як і всі рослинні олії, може використовуватися для догляду за шкірою.

Оливкова олія

Концепція оливкової олії екстра вірджин не випадково. Це масло виготовляється механічним пресуванням і містить лише масло першого пресування. Результатом подальшого пресування є олія, яку просто називають оливковою олією. Різниця також видно в ціні, але також у пропонованому використанні. Екстра вірджин варто споживати в сирому вигляді (наприклад, з салатом), тоді як інший призначений для приготування їжі. Позитивні ефекти оливкової олії справедливо відбиваються в одах. Корисний для жовчі, наповненої ненасиченими жирними кислотами та антиоксидантами, які можуть запобігти незліченним захворюванням, споживаючи їх.

Пальмовий жир

Пальмовий жир дуже популярний у теплішій, екзотичнішій половині світу, проте звичайні люди його не купують. Пальмовий жир є однією з найбільш шкідливих для навколишнього середовища продуктів харчування у світі. Вражаюча кількість лісу вирубується для пальмових плантацій, що привело місцеву дику природу на межу колапсу, наприклад, в Індонезії. Крім того, він шкідливий для здоров’я, оскільки має дуже високий вміст насичених жирних кислот.

Соєва олія

Соєва олія також є одним з найбільш здорових інгредієнтів завдяки вмісту ненасичених жирних кислот та омега-6, оскільки ці інгредієнти знижують рівень холестерину та ймовірність серцево-судинних захворювань. Щодо його використання на кухні, чи варто роздумувати, маємо справу з рафінованою чи нерафінованою олією? Рафінований не має яскраво вираженого смаку, на відміну від нерафінованого, тому варто експериментувати із застосуванням останнього.

Олія з гарбузового насіння

Гарбузова олія проникала в угорські кухні з Австрії, хоча її вже споживали індіанці Центральної Америки. Благодійний ефект олії холодного віджиму такий же, як і капіталу. Оскільки це жирне насіння, воно, природно, містить, серед іншого, вітаміни А та Е, ненасичені жирні кислоти, кофермент Q 10 (проти зморшок, праворуч), але найважливішим його компонентом є дельта-7 фітостерин, який має великий ефект на простаті. Рекомендований щоденний прийом становить максимум 1 столову ложку, але не тільки через те, що через його яскраво виражений смак не варто готувати з гарбузовим маслом, але й тому, що під впливом тепла ці багато благословень видаляються парою.