THE Вад палео книга рецептів з корисною теоретичною та практичною інформацією, яку ми підготували разом з Ельмірою Мезей під опікою видавництва Jaffa.
Ельміра - досвідчений палео-кухар та консультант з питань харчування. Це його десята кулінарна книга, тож гарантовано включення до книги справді апетитних та простих у реалізації рецептів. І я відповідав за текстові частини сам. Я поступився всьому, що походить від відданого, природолюбного, сучасного мислення біолога!
Ви можете прочитати відгук про це тут і ви можете замовити його, і він також є в книгарнях.
Зміст
1. Палео та кетогенні страви 15
Наваристий овочевий суп з куркумою 23
Суп з порею з хрустким смаженим беконом 24
Вишневий суп із смородини зі свіжим естрагоном 28
Яловичий суп із кісткового мозку, овочів, хрону 31
Найкращий суп з морепродуктів 32
2. Сучасний колекціонер - або що ми можемо їсти в угорській пустелі 35
Лисички на пару в "маслі" 57
Морква з гірчицею 58
Імбирний гарбуз 61
Салат з гарбуза з кропом і майонезом 65
Салат з брокколі з соусом з анчоуса 66
Зелень часник-чилі 69
Голодні маленькі страви - навіть на сніданок
Солодкий крем з кольрабі та насінням редьки 73
М'ясне рагу з начинкою із закусок 74
Цвітна капуста/шашлик з кабачків, загорнуті в бекон 77
Гусячий жир зелений лук зелений крем 81
Вафлі з грибами та шинкою 82
3. Дикий палео: полювання та дичина 85
Баранячі черешки та телята 98
Фарширована перепілка з беконом 102
Ікра козулі, трохи інша 105
Гусяче печеня з майораном 109
4. Делікатеси з моря 113
Риба, морські гребінці 117
Окунь на грилі 119
Тигрові креветки з петрушкою і часником 120
Копчена скумбрія з оливковою сальсою з базиліком 123
Цілком смажена форель з агрусом та овочами 124
Рагу з мідій з "ложкою селери" 127
Змішані морські шашлики
Мариновані кальмари на грилі 131
Сардини на грилі з соусом з чермул 132
5. Сире м’ясо та субпродукти в Палео 135
Сирі насолоди 143
Тартар з лосося в авокадо 145
Татарські стейки 149
Кабачки з кремом з авокадо та копченим лососем 150
Сира яловича печінка - смузі або заморожені кубики печінки? 158
6. Химерне палео 161
Вишукані субпродукти 169
Стейкбургер з цибулею з розмарином - трохи інакше ... 170
Смажена качина печінка в салаті ромен 173
Язик варений яловичий 174
Рибне желе з молоком та яйцями 181
Салат з печінки тріски 182
7. Важливість сезонності 185
Зелений лимонний торт з авокадо 196
Фіалковий пудинг та сироп 199
Апельсиновий полуничний салат з бузиною і свіжою куркумою
Полунична чашка зі свіжою м’ятою 204
8. Фізіологічний вплив спецій 207
Пряна фруктова вода 220
Чай з кокосового молока 223
Ферментований овочевий сік
Водний кефір (японський кришталевий гриб) 228
Чай комбуча - або "напій безсмертя" 231