Небезпеки лістерії
Розлад шлунку, біль у животі, діарея, блювота - симптоми шлунково-кишкових інфекцій часто можна запобігти, дотримуючись гігієнічних правил. Що робити, щоб уникнути неприємних побічних ефектів їжі в літню спеку?
Створено: 9 серпня 2013 р. 11:50
Змінено: 12 серпня 2013 р., 9:37
Це відбулося в США в 2011 році епідемія лістерії наприклад, спричинене споживанням інфікованих динь, але з 2009 року ми також знаємо випадки, коли заражений фундук спричиняє сальмонелу. Однак більшість випадків, які часто вимагають госпіталізації або навіть летального результату, можна запобігти за допомогою належного зберігання та приготування їжі та ретельного очищення. Більшість інфекцій становлять більший ризик для вагітних жінок, людей похилого віку, людей з ослабленим імунітетом та маленьких дітей, тому завжди готуйтеся з великою обережністю під час приготування їжі.
Хвороби та симптоми
Окрім фруктів та овочів, вищезгадані лікерні бактерії, які викликають високу температуру, біль у м’язах, нудоту та діарею, можуть також зустрічатися в готових м’ясних продуктах, йогуртах та м’яких сирах. Окрім молочних продуктів, вживання сирих яєць та м’яса та деяких овочів також може спричинити зараження сальмонелою. Симптоми подібні до скарг на сальмонелу протягом 12-72 годин лістерія однак вони можуть з'явитися через 2 місяці через 2 дні після вживання зараженої їжі.
Кишкова паличка Ім'я збудника, якого називають шпинатом, уже відомо в новинах, в 2006 р. Споживання зараженого шпинату спричинило епідемію в США. Бактерію, яка викликає біль у животі, діарею та блювоту, також можна знайти в яловичому фарші, непастеризованих соках або молоці. Гепатит, що спричиняє захворювання печінки з перевтомою, гарячкою, млявістю та схудненням.
Існує також вакцина проти хвороби, але ми можемо допомогти запобігти їй, ретельно вимивши руки перед приготуванням та споживанням їжі. Норовіруси, які часто трактуються як простий гастрит і викликають спазми шлунка, сильну діарею та блювоту, викликають скарги протягом дня-двох, тоді як збудник, який називається Campylobacter у курячому м’ясі, може навіть викликати криваву діарею. На додаток до вищезазначеного, до морепродуктів також слід ставитися з обережністю, і без ретельного смаження це також може бути джерелом зараження.
Статут компанії
- Це елементарно, але багато разів ми не приділяємо йому достатньо часу та уваги: мийте руки перед тим, як увійти на кухню, будь то для приготування їжі, випічки чи їжі.
- Перед використанням ретельно вимийте та висушіть овочі та фрукти, зберігайте в холодильнику до відокремлення від їжі.
- Видаліть зовнішні листя шпинату, салату, капусти та інших овочів, інші листя помийте для використання окремо.
- Кулінарія також може допомогти запобігти зараженню, при високій температурі більшість патогенних мікроорганізмів гине.
- Завжди ретельно чистіть кухонну стільницю та обробну дошку, особливо після обробки сирого м’яса чи овочів.
- Подавайте і споживайте готову їжу протягом короткого часу, залишки якнайшвидше поставте в холодильник.
- Готуючи м’ясо, ніколи не кладіть готовий продукт, який вже був ретельно смажений, у тару, яка раніше використовувалась для зберігання сирого м’яса перед обробкою.
- Не вживайте продукт, термін придатності якого закінчився, навіть якщо він зберігається в холодильнику.
- Завжди ретельно мийте яйця перед тим, як ламати. Їжі, що містить сирі яйця, уникайте в літню спеку, вони можуть зіпсуватися майже за короткий час, крім як з холодильника. З цієї причини також не рекомендується вживання яєць, зварених усмятку, ретельно випікаємо страви, що містять яйця.
Якщо вам потрібен лікар
Більшість шлункових інфекцій заживають самостійно протягом декількох днів до тижня в результаті постільного режиму, дієти та рясного споживання рідини. Однак у людей похилого віку, дітей раннього віку та пацієнтів із ослабленою імунною системою, що перебуває у групі ризику, також можуть бути більш серйозні скарги, лікування яких вимагає медичної допомоги, часто госпіталізації.
Зверніться до лікаря, якщо у вас розвивається тривала, висока температура, кров’янистий стілець, неконтрольована блювота або діарея, яка триває більше 3 днів. Зниження сечі, сухість у роті, сплутаність свідомості можуть бути ознаками зневоднення організму, запідозріть медичну допомогу.