Підходить
Диня - це королева плодів літа. Освіжаючий, легкий та поживний, його споживання є частиною літніх звичаїв, і хоча на ринку існує кілька різновидів, переважний все ще відомий як Піель де Сапо чи Віллаконехос.
"Діти, які їдять виноград і диню", Мурільо (1645-1646)
Диня - четвертий за споживанням фрукт в Іспанії після апельсина, банана та яблука, у середньому дев'ять кілограмів на людину на рік - на кілограм більше, ніж кавун, інший великий герой літа. Це вкорінено в літні звичаї і стіл рідко трапляється, коли не з’являється десерт цілим чи македонським. І є багато тих, хто приймає це як освіжаючу закуску в будь-який час доби. Його солодкість, соковитість і низька калорійність спонукають це. "Диня - це їжа з енергією, яка охолоджує, її солодкий смак розслабляє нас, вміст води втамовує спрагу і є очищення, тому настійно рекомендується на літо ", - резюмує Ізабель Морено, експерт з питань харчування та макробіотичний оздоровчої клініки Ша.
Чудова газована вода Диня, дощова культура, складається з 90% води та лише 6% -8% цукру, тому вона допомагає гідратувати і майже не містить калорій, хоча її солодкий смак та вміст клітковини дають відчуття ситість і зробіть його хорошим союзником, щоб утримати вагу. Тим не менше, нагороди дієтологів приходять не стільки за придатність до дієт для схуднення, скільки за цінність. поживна: містить бета-каротин (попередник вітаміну А), фолієву кислоту, вітамін С, калій, магній, фосфор, кальцій і вітаміни В1, В2 і В3 у значних кількостях вважаються дуже здоровою їжею. Йому приписують, зокрема, антиоксидантні, проносні, сечогінні, очищаючі та лікувальні властивості шкіри, поліпшення імунної системи та регулювання нервової системи.
Оскільки, хоча статистичні дані вказують, що 80% динь, що продаються в Іспанії, належать до сорту Піель де Сапо (овальної форми, із зеленуватою шкіркою і дещо шорсткою, з білою до жовтуватою м’якоттю і трохи хрусткою), на ринку ми також знаходимо інші такі як галія - маленька і кругла, дуже ароматна, із зеленувато-білою м’якоттю і не дуже послідовною - диня - кругла, з дуже шорсткою шкіркою і м’якоттю оранжевого кольору - або жовта, овальної форми і гладка, тонка шкірка. і жовта, і з біло-солодкою м’якоттю. Менш відомою є диня змії або альфікозу, дуже видовжена, яку їдять в салаті, як огірок.
Бернат Марті, садівник фонду "Алісія", запевняє, що, незважаючи на те, що гібридні сорти досягають дуже однорідного врожаю, на ринку все-таки є кращі і гірші баштанні культури і "не випадково дині певної марки завжди виходять краще, ніж "від інших". але це пов'язано із способом вирощування. "Традиційно диню робили з вирощуванням дощів; у нашій широті довгі, спекотні та сухі дні літа сприяють дозріванню, яке значно сприяє солодкості фруктів, що призводить до смачної дині; завдяки зрошенню зростає врожайність рослин у кілограмах, але ціною тієї солодкості, яку ми шукаємо в дині ", - пояснює він, щоб виправдати різницю у смаці, яку споживач іноді виявляє між одними та іншими марками.
Якщо з іншими фруктами покупець може вдатися до ярликів позначення походження в пошуках гарантії якості, то в дині це неможливо. Що існують є престижні дині в районі в якому вони виробляються: захищене географічне зазначення (ЗГУ) Мелон де Ла Манча та Мелон Торре де Пачеко, все ще очікує визнання Європейською Комісією. У районі Ла-Манча вирощують сорти Піель де Сапо та Піньоне, і вони є динями, які цінуються за низьку волокнистість м’якоті та високу соковитість. У випадку з динями від Торре Пачеко, технічний директор IGP, Марія Долорес Бернал, запевняє, що вони також належать до сорту Піель де Сапо, але кліматичні умови та близькість до моря області вирощування якість смаку різна - це дині з більшою вагою, більшою кількістю солодкості та смаку та твердішою м’якоттю. Що стосується динь Віллаконехос, то їх насправді вирощують у багатьох місцях, крім муніципалітету Мадрида - навіть у Бразилії, - те, що відбувається, полягає в тому, що тими, хто контролює їх вирощування та розподіл, є відомі виробники дині Віллаконехос, які добре знають продукцію та ринок.
Вмійте обирати Незалежно від вашої торгової марки чи географічного походження, щоб з’їсти гарну диню дуже важливо знати, як її вибрати. садівник з “Fundació Alícia” Бернат Марті пропонує кілька підказок, щоб дізнатись, чи дозріла вона: “Диня повинна зважуватись, не маючи цього на увазі, що вона дуже велика, а, навпаки, має щільність, оскільки вона зростає із дозріванням; розтріскування шкіри також може бути підказкою ступеня дозрівання, і якщо взяти його і натиснути на обидва кінці, спина повинна злегка віддавати, бути трохи м'якою. Іншими показниками можуть бути запах - стиглі, як правило, мають більше запаху - або шум, тому що якщо ви чуєте сплеск, рухаючи його, він занадто стиглий. Але Марті також пояснює, що одна справа вибрати її стиглою, а інша - при відкритті диня смачна, "оскільки солодкість залежить також від режиму зрошення під час вирощування та від сорту".
Вирощувати на терасі
Бернат Марті, відповідальний за сади Fundació Alícia, у місті Мон-Сант-Бенет (Бейдж), запевняє, що диня - це один із плодів, який можна вирощувати вдома, в міському саду, або на столі для вирощування, або в контейнері трохи глибокий. Поясніть, що потрібен губчастий, добре дренований і добре удобрений ґрунт, бо якщо він калюжить водою, він псується.
Мабуть, найціннішим сортом для вирощування на терасах і патіо є диня, круглі дині та м’якоть апельсина, оскільки вона має менший цикл вирощування, і через три місяці ви зможете насолодитися першими плодами.
Щоб з’ясувати, чи дозріла диня і чи готова до збору врожаю, Марті радить подивитися на вусик, яким плід чіпляється за держак. "Якщо передній і задній вусик сухі, це означає, що він готовий зловити".
Експерти пояснюють, що хоча цикл круглих динь становить близько 80-95 днів, шкіра подовжених динь жаби округла або перевищує 100 днів.
Спірне походження
Вчені впевнені, що диня є одним з перших садівничих видів, який людина одомашнила, але вони не зовсім узгоджуються з її походженням. "Деякі експерти стверджують, що диня африканська, родом з Ефіопії, а інші розміщують її в Індії", вказує Пер Пудждоменех і запевняє, що тепер, коли у них є цілий геном, вони, мабуть, зможуть пояснити більше речей щодо його походження та одомашнення. . Є дані про згадування дині в єгипетських гробницях з 2400 р. До н. і в різних римських садівничих посібниках.
Щодо його впровадження в Іспанії, більшість досліджень вказують на те, що нинішні сорти прибули з арабами в середні віки. Хоча є й ті, хто запевняє, що диня була завезена після громадянських воєн Юлія Цезаря, але саме мусульмани вдосконалили сорти та поширили цей фрукт. Сьогодні основними виробничими районами є Сьюдад-Реал, Валенсія, Мурсія та Альмерія.
Сорти дині
Шкіра жаб
Овальної форми, він найбільш споживаний в Іспанії. Шкіра може бути гладкою або трохи шорсткою; м’якоть, біло-жовтувата і хрустка
Галлія
Сферична, з вагою від 1 до 1,5 кілограма, зелена шкірка, яка стає дозрілою і сильно вдавлена, з біло-зеленуватою м’якоттю
Канталупа
Сферична, з шорсткою шкіркою, з мережевими позначками та поздовжніми прожилками та з помаранчевою м’якоттю. Більший вміст бета-каротину
Жовтий
Овал, з гладкою шкіркою і чіткою білою м’якоттю. Його виробництво та споживання
за останні роки сильно впав