Цифровий журнал гастрономії та енології

слово





КАПАК, СЛОВО «МОДИ» СКОРОГО ПОХОДЖЕННЯ
Для Віктор Ллакуна 		[Перейти до CRUNICAS] [Назад]

Віктор Ллакуна: Vнctor Llacuna: ступінь інформаційних наук в Автономному університеті Барселони. Член кулінарних істориків Бостонського товариства. Він був співробітником Catalunya Universitaria, Regiу7, Popular 1 та Diari de Tarragona. Він отримав ступінь магістра в галузі освіти в Барселонському університеті та ступінь магістра в галузі іспаномовних досліджень в університеті Бостонського коледжу. Тринадцять років він проживає у Бостоні, де працював викладачем мови. Збірник книг на теми, пов’язані з гастрономією та різними напоями. Любитель відвідувати конференції та заходи на гастрономічні теми.

Шикарний кекс. Кекс з чимось зверху. Ці терміни використовувались для зневажливого визначення того, що таке кекс. Це правда, що форми одного і іншого подібні. Питання не в основі товару, а в концепції. Слово кекс відкриває світ творчості для кухарів-кондитерів, причому їх новація не сприймається як єретичний акт проти Магдалини. Нове має звучати по-новому, а мовою сучасності є англійська. Неологізм цього продукту походить від країни походження, і звучить він вишукано музично. Правда в тому, що це ім'я має скромне походження. Алан Девідсон у "Оксфордському компаньйоні з їжею" приписує це мірі, яка була використана в 19 столітті для створення індивідуального торта. Стандарт вимірювання `` чашка '', `` столова ложка '' або `` чайна ложка '' (чайна ложка) все ще діє, і, наприклад, у США він використовується з великою точністю. Існує також теорія чашок, в які тісто клали, щоб продукт зберігав свою консистенцію під час приготування в духовці. Обидві теорії походження його імені не повинні суперечити.

За словами Девідсона, перший рецепт із використанням терміна кекс був опублікований в 1828 році в США. Це книга Сімдесят п’ять рецептів випічки, тістечок та солодощів Елізи Леслі. Рецепт виглядає так:
- П’ять яєць
- Дві чашки, повні патоки
- Те саме з коричневого цукру
- Те саме з маслом.
- Чашка молока
- П’ять склянок борошна
- Півсклянки порошку духмяного перцю та гвоздики
- Півсклянки імбиру

Однак в "Американській кулінарії" (1796), яка вважається першою кулінарною книгою, опублікованою в США, Амелія Сіммонс вже описала рецепт "легкого торта, який можна випікати в маленьких чашках". Її готували швидше, ніж звичайні тістечка, і було дешевше, ніж готувати більшу.

У 20 столітті поява цвілі дозволило кексам стати популярними вдома, ставши десертом для дітей, чимось майже обов’язковим, яке учні мали - і все ще повинні - дарувати своїм однокласникам на день народження. Компанія «Господиня» розпочала у 1947 р. Промислове виробництво кексів з дитячим кремом, але ідея кексу як близької їжі між виробником та споживачем зберігалася завжди.
Невеликі розміри торта, його солодкість та колір зробили його іконою міської жінки 90-х. Хлібозавод Magnolia у Нью-Йорку - це той, хто змусив нову концепцію кексу вибухнути. Ця невеличка пекарня - нині кондитерська - "винайшла" у 1996 році випадково кекс із залишками інгредієнтів, використаних для отримання більшого торта. Телесеріал "Секс і місто" послужив рекламною акцією для пекарні "Магнолія". Їх присутність у ЗМІ у кіно та на інших телевізійних шоу посилили нові позиції вишуканості їх кексів. Кондитерська має міжнародний план розширення, який започаткував Близький Схід.

Кекс прибув до Іспанії з останнім позиціонуванням як трендовий продукт. Подібно як кекс продовжує підніматися в Іспанії, я передбачаю, що нова американська одержимість виключенням цукру з раціону та той факт, що його популярність досягла піку, спричинить поступове зменшення його споживання в Північній Америці. Успіх телевізійного конкурсу Cupcake Wars - це кульмінація того, що обов’язково повинно бути в депресії. У США субстрат популярного кексу залишиться завжди. Ми побачимо, що відбувається в тих місцях, де це стало модою без попередніх традицій. В Іспанії завжди будуть кекси. Або, можливо, я помиляюся, і вишуканий кекс народився, щоб залишитися, а його англійська назва є частиною розмовної лексики.