Альберто, партнер та читач eldiario.es, пише нам наступний запит в електронному листі: "Я хотів би, щоб ви поговорили про діоксини в їжі. Це тема, яка не надто з'являється в ЗМІ, я думаю, що, оскільки не має значення, що відомо, що вони є токсичними речовинами, які є майже у всіх продуктах харчування тваринного походження, і що їх не можна видалити. Я думаю, люди повинні знати, що вони є, і я здивований, що така сторінка, як ConsumptionClear, ще не повідомляла про них ".

спосіб

Вісім причин розглянути можливість заборони дизельних двигунів у місті зараз

Дізнайся більше

Альберто має рацію, ми відкладали, з одного місяця в інший, питання про діоксини, і, як ми можемо враховувати в нашому досвіді нерозглянутих питань, таким чином, ми витратили два роки, не вирішуючи їх. Тому ласкаво просимо - ваша пропозиція є ми пояснимо, що таке діоксини і як вони потрапляють до нас і тому вони можуть впливати на нас.

На даний час передбачайте, як говорить Альберто, що ці хлорорганічні сполуки з ароматичною структурою - органічна речовина, яка утворює кільця атомів вуглецю і містить атоми хлору-, присутні майже у всіх продуктах тваринного походження, які ми споживаємо. І в рослинного походження теж, навіть у більших кількостях іноді.

Тільки те, що їх легко видалити змивкою, оскільки вони накопичуються на поверхні та листі, на відміну від того, що відбувається з продуктами тваринного походження, де діоксини накопичуються в жирі. Насправді, деякі оцінки визначають це 90% наших стосунків з діоксинами походить від прийому їжі тварини, незважаючи на те, що ці речовини в різних формах присутні в навколишньому середовищі.

Що таке діоксини

Щоб не ускладнювати життя з його складними хімічними структурами циклів та хлору, скажімо, що це дуже широкий спектр органічних речовин, які можуть бути від газів до твердих частинок, і що Їх об’єднує присутність хлору в їх структурі, а також ароматичні цикли, пов’язані з бензолом і фураном. З іншого боку, діоксинів як таких у природі не існує, якщо це не зумовлено діяльністю людини.

Є винятки, такі як вулкани або лісові пожежі, які утворюють велику кількість діоксинів, але за винятком цих специфічних явищ, більшість діоксинів у навколишньому середовищі походить від нашої промислової діяльності. Вони варіюються від доменних печей до відбілювання целюлози на паперових заводах, проходячи через виробництво пестицидів та гербіцидів. Всі ці процеси мають побічним продуктом викид більшою мірою діоксинів.

Звичайно, встановлені фільтри та засоби контролю для обмеження викидів діоксину, але важко обмежити їх повністю, а також спектр діяльності, що їх генерує, дуже широкий і, отже, майже некерований. Результат такий ми заповнили середовище діоксинами, які є речовинами в деяких випадках досить токсичними, тератогенними - що спричиняють вади розвитку у плодів - і, можливо, канцерогенними, хоча ця крайність не повністю підтверджена у людей.

Як діоксини потрапляють до нас?

Загалом, діоксини, як правило, потрапляють до нас через харчовий ланцюг, оскільки сільськогосподарські тварини, які споживають випадково забруднені зерна, траву чи корм, включають їх у свій жир, так що Якщо їх з'їсть інша більша тварина, вона також з'їсть діоксини і накопичуватиме їх у своїх ліпідних шарах.

Так трапляється багато разів із людьми, які їдять діоксини жир курки, з яйцями, жир ковбас, сирів, йогурту, вершки або молоко. Також з жиром риби, особливо якщо вона є мисливцем на інших дрібніших риб і мешкає в морях промислової діяльності, і особливо під час поїдання молюсків, панцирів і раковин, оскільки вони є фільтруючими живильниками, їдять діоксини, оскільки моря також повний їх.

Якщо вони настільки токсичні, чому б не попередити громадськість?

(Відносна) хороша новина полягає в тому було показано, що не всі діоксини токсичні для людей та інших тварин, хоча деякі, які не впливають на нас, вбивають морську свинку з мінімальною дозою. Також є хорошою новиною, що у більшості харчових продуктів, призначених для споживання, контролюється наявність діоксинів та дозволяються обмеження безпеки, які вважаються дуже гарантованими.

Фактично, востаннє вони повідомляли про це в 1999 році, коли на бельгійській фермі курей були виявлені дуже високі рівні діоксинів у м’ясі та яйцях. Згодом їх походження визначали в кормі, який споживали птахи. Таким чином, кількість, яку ми щодня вживаємо, важко визначити, але вважається, що вона дуже низька, і на даний момент немає жодних доказів того, що вони шкідливі в короткостроковій перспективі.

І хоча вважається, що вони можуть бути в довгостроковій перспективі, досліджень щодо цього у людей немає, оскільки діоксини були вивчені на лабораторних тваринах, які мають дуже різку реакцію, ніж наша. Насправді те, що мало відомо про дію діоксинів на здоров’я людини, пов’язано з різними аваріями, що траплялися впродовж 20 століття, коли популяції людей зазнавали великої кількості цих сполук.

Зокрема, найбільш горезвісними були випадки Юсо (Японія) у 1968 р., Коли 2000 людей були отруєні споживанням рисової олії, забрудненої діоксинами, та Севесо (Італія) у 1976 році, в якому аварія в реакторі дезінфікуючої фабрики призвела до масового виділення токсичної хмари, що містить діоксини в пропорції 250 грам, впливаючи на домашніх тварин і швидко переходячи серед населення.

Чи можете ви уникнути попадання в організм діоксинів?

У Севезо наслідки, що сталися через величезну ступінь сп'яніння, були хлоракне -що є дуже агресивною формою подразнення шкіри-, вади розвитку плодів та аборти. Вони тривали багато років, хоча було встановлено, що діоксини не впливають на ланцюг ДНК і, отже, не пошкоджують генетичний матеріал. У будь-якому випадку, дози, про які повідомляється в цьому випадку, абсолютно далекі від тих, що потрапляють у їжу в нормальних умовах.

Тепер, якщо ми хочемо бути впевненими та обмежити споживання діоксинів, ми можемо лише припинити приймати їжу тваринного походження або, принаймні, сильно обмежити споживання тваринних жирів. Також ми не повинні їсти рибу, дику або фермерську, оскільки ферми, як правило, знаходяться поруч і в районах, близьких до промислової діяльності, і менше молюсків.

Наші дієта може ґрунтуватися на овочах, з бобовими та нежирним м’ясом без сліду жиру, як індича чи куряча грудка, і лише нежирні молочні продукти. Зокрема, ми ретельно вимиємо листові овочі, такі як салат, шпинат, мангольд тощо, оскільки вони будуть найбільш схильні до накопичення діоксинів. Бульби та коріння, як у випадку з картоплею або морквою, не є настільки небезпечними, але цільні зерна є, і тому їх потрібно мити.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Альберто, партнер та читач eldiario.es, пише нам наступний запит в електронному листі: "Я хотів би, щоб ви поговорили про діоксини в їжі. Це тема, яка не надто з'являється у ЗМІ, я уявляю це, оскільки не має значення, що відомо, що вони є токсичними речовинами, які є майже у всіх продуктах харчування тваринного походження, і що їх не можна видалити. Я думаю, люди повинні знати, що вони є, і я здивований, що така сторінка, як ConsumptionClear, ще не повідомляла про них ".

Вісім причин розглянути можливість заборони дизельних двигунів у місті зараз

Дізнайся більше

Альберто має рацію, ми відкладали, з одного місяця в інший, питання діоксинів, і, як ми можемо врахувати у своєму досвіді нерозглянутих питань, таким чином, ми витратили два роки, не вирішуючи їх. Тому ласкаво просимо - ваша пропозиція є ми пояснимо, що таке діоксини і як вони потрапляють до нас і тому вони можуть впливати на нас.