Нещодавно «щось почалося» у годуванні дітей, і традиційні продукти харчування замінили, принаймні частково. Правда, зміна менш популярна, ніж у дітей, багато хто каже, що дитячий садок, шкільне меню несмачне. Наша запрошена авторка, сама Аніта Касса, є шеф-кухарем і мамою з двома дітьми, яка прагне до здорового харчування. Цікаво, що ви думаєте як знайомий з професією про те, що потрапляє на стіл дітей?

Як мати, здоров’я моїх дітей є для мене першочерговим. Оскільки я з дитинства серйозно цікавився наукою про харчування, і моє серце здорове харчування, я постійно прагну регулярно отримувати найкориснішу їжу на сімейному обідньому столі. Моя трирічна дочка вперше перетнула ворота дитячого садка в січні 2018 року, тож тепер я зміг отримати уявлення про харчування дитячого садка.

На мою думку, реформа їдальні, яка набула чинності в 2015 році, була дуже приємною ініціативою, в результаті якої на практиці можна побачити наступні позитивні сторони:

  • ♥ В даний час наші діти отримують менше солі та цукру в громадському харчуванні, продукти, смажені у великій кількості жиру, майже повністю виключені.
  • ♥ Щодня малюки їдять у дитсадку свіжі овочі та фрукти.
  • ♥ Вони намагаються поставити продукти з пшениці в більш повному вигляді перед нашими дітьми (круасани з висівками, хліб з ґремами, хліб з цільної пшениці).
  • ♥ Наші діти також отримували цільне зерно, крім пшениці: коричневий рис раз на тиждень.

Однак, виходячи з сучасних міркувань з питань харчування та беручи до уваги зростаючу кількість людей з харчовою алергією та харчовою непереносимістю в Угорщині сьогодні, у харчуванні в дитячих садках можна спостерігати такі недоліки:

Щотижневе меню особливо одностороннє з погляду харчування, що складається, по суті, з трьох основних інгредієнтів: пшениці, молочних продуктів, м’яса та м’яса.

# Пшениця: Найпоширеніше зерно в Угорщині. Однак варто відзначити, що чутливість до глютену набуває популярності в Угорщині, яку, згідно з дослідженнями, можна простежити до пшениці, що «розмножилася» всього за кілька десятиліть, до якої травна система людини не змогла пристосуватися в такий показник. Наші діти отримують пшеничні вироби 3 рази на день у дитячому садку. Однак суворо припускають, що більшість сімей також споживають хлібобулочні вироби на основі пшениці за сімейним столом на сніданок та вечерю. Така кількість препарату пшениці непотрібна або навіть шкодить оптимальному функціонуванню травної системи у осіб, у яких чутливість до глютену не виявлена. Варто було б замінити деякі каші на основі пшениці іншими цінними, високоенергетичними злаками, такими як пшоно, гречка, овес, амарант, лобода та спельта та коричневий рис.

дитина

# Молочні продукти у великих кількостях: Насправді дедалі більше людей чутливі до деяких інгредієнтів молока (лактози або казеїну), і, на жаль, багато хто про це не знають. За даними Вікіпедії, 75% дорослого населення Землі не в змозі повністю розщепити лактозу. Варто також розглянути наступне питання: Чому, хоча більшість молочних продуктів споживається в Європі та США, на цих континентах діагностується більшість остеопорозу? Незважаючи на те, що в Азії та Африці споживається набагато менше молочних продуктів (майже не існує на деяких частинах цих континентів), в той же час остеопороз не настільки високий. Різні цільнозернові, олійні, бобові, зелені листові овочі містять велику кількість кальцію, і кальцій може легко засвоюватися з них. Деякі молочні продукти також можна замінити включенням перерахованих цінних продуктів харчування до громадського харчування.

# В даний час наші діти не отримують у своєму раціоні жодного насіння олії, багатого омега-3 жирними кислотами та кальцієм (волоські горіхи, мак, насіння кунжуту, фундук, мигдаль, насіння чіа…), а також тофу, який також може доповнити дієту. 1-2 рази на тиждень. Показано, що жирні кислоти Омега-3 особливо важливі для розвитку мозку та оптимального функціонування нервової системи.

Таблиця: Щотижневе меню для вихованців дитячих садків 26.02.2018-20.03.2018, Хайдусобосло

Очевидно, що здійснити реформу їдальні зробити непросто. Я маю ступінь «шеф-кухар», і я добре знаю, що всі кухарі в нашій країні вивчають навички кулінарії з книги, яка взагалі не робить жодного акценту на знаннях з питань харчування! (Книга, з якої я навчився професії кухаря в 2016 році, була опублікована в четвертому кварталі 1988 року. Таким чином, сучасні знання про харчування в неї взагалі не можуть бути включені).

Іншим обтяжуючим фактором є те, що найдешевші харчові продукти, які сьогодні широко доступні та широко доступні, на жаль, не служать здоровій дієті, але вони забезпечують інгредієнти у готових стравах. Вирішенням може стати уряд робити більший акцент на підтримці реформ продуктів харчування.

Однак для батьків дуже корисно, що більшість дітей в Угорщині сьогодні отримують безкоштовну їдальню/шкільну їдальню завдяки державі. (Діти з сімейним доходом нижче певного рівня.)

Я переконаний, що в сьогоднішній Угорщині вже є серйозні професіонали, за допомогою яких реформу їдальні можна успішно здійснити поетапно. Однак для цього потрібна підтримка як уряду, так і батьків.

Варто було б подумати над переліченими вище пропозиціями в ім’я сучасного та здорового харчування, і не в останню чергу, щодо здоров’я підростаючого покоління, наших дітей.