Вчора була створена суперечка внаслідок заяв Хуана Ллорки в La Ser, в яких він зазначив, що для дітей краще не снідати, ніж мати шоколадне молоко та печиво або булочки. Продовжуючи слухати інтерв’ю, Ллорка посилається на кількість швидко всмоктуваного цукру, яке діти отримують із цим видом сніданку. Тоді кухар пропонує, інші сніданки, такі як цільнозерновий хліб з помідорами, фруктами, тости з арахісовим маслом, тости з сиром, кукурудзяними пластівцями або навіть склянкою простого молока з фруктами.

дітям

Однак критика, захист та зауваження до тих, що зазначив кухар, недовго вибухнули у Twitter. З одного боку ті, хто критикував можливу безвідповідальність фрази в соціальному контексті, в якому дитяча бідність дуже висока. З іншого боку, дієтологи та дієтологи, які стверджували, що погоджуються з тим, що зазначив Ллорка.

Важливість контексту

Критика фрази, сказаної Хуаном Ллоркою зосередилися на екстремізмі і, перш за все, в тому, що є діти, які живуть у злиднях, які можуть не мати можливості вирішувати, що їсти, а що не їсти, оскільки у них немає багато варіантів.

З іншого боку, ми перебуваємо в контексті, в якому спостерігається значна частота дитячого ожиріння, помноживши на 10 за останні 40 років. До цього додається збільшення захворювань, таких як діабет 2 типу або неалкогольна жирова печінка у дітей. Все це пов’язано зі збільшенням споживання ультраперероблених та продуктів з високим вмістом доданого цукру.

У цьому контексті, якщо діти мають можливість їсти всі страви та підтримувати збалансоване харчування, снідати повним безкоштовним цукром та рафінованим борошном нездорово. У цих випадках діти споживали б швидко всмоктувані вільні цукри, але вони також не вживали б жодної корисної поживної речовини, що безпосередньо впливає на їх здоров’я. Чи переважно в цих випадках, щоб вони не снідали? Давайте подивимося, що про це говорить наука.

Що наука говорить про сніданок

Те, з чим погоджуються багато сучасних розслідувань, полягає в тому, що пропуск сніданку в загальному контексті, коли готуються інші страви, не має шкідливих наслідків для нашого здоров'я. Більше того, ми це знаємо міф про те, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня виник внаслідок промислової революції та розвинувся в 1940-х роках із зерновою промисловістю.

У конкретному випадку дітей питання полягає не в тому, снідати чи ні. У тому випадку, якщо сніданок здоровий, не містить величезної кількості цукру, складається з фруктів, молока та цільних зерен, здається, це приносить користь для успішності дітей у школі.

Однак деякі дослідження виявляють, що діти вживають лише за сніданком Цукру в 10 разів більше, ніж рекомендовано на цілий день. У нашій країні звіт "Аладіно" показує, що лише 2,8% сніданків наших школярів включають фрукти, тоді як більшість включає певний вид тіста або печива.

Якщо ми шукаємо, ми знаходимо кілька досліджень, які стосуються того, як сніданок покращує успішність дітей у школі порівняно з тими, хто не снідає. Однак, коли ми уважніше дивимося, ми це бачимо ці розслідування не вказують, з яким видом сніданку вони проводили розслідування ні що споживали діти, які брали участь у дослідженні.

Більше того, якщо поглянути ще більше, ми виявимо, що деякі з цих досліджень отримали фінансування від харчової промисловості проводити. Тому, коли ми починаємо шукати дослідження, яке оцінює, чи краще їсти що-небудь на сніданок, ніж взагалі не снідати, ми виявляємо, що важливість сніданку - і будь-якого прийому їжі - полягає не стільки в тому, щоб готувати його чи ні як у тому, що ми їмо, коли робимо.

У цьому випадку деякі дослідження виявляють, що при оцінці ефекту різних видів сніданку: молока та круп, молока, яблука та шматочка шоколаду або молочного пирога, яблука, цільнозернового хліба та арахісового масла, єдиний сніданок, який забезпечив когнітивні покращення -У порівнянні з відсутністю сніданку - це був останній з них. Тобто ту, яка не включала цукор та рафіноване борошно.

Насправді здається, що вживання сніданків, що містять цукор, не тільки не покращує шкільних та когнітивних можливостей, а навпаки. Деякі дослідження виявили, що сніданок з високим вмістом цукру та насичених жирів є протягом чотирьох днів показав труднощі як у навчанні, так і в пам’яті. Зрештою, сніданок без цукру може завдати більшої шкоди, ніж пропустити сніданок.

Очевидно, що якщо вони не снідають, а згодом з’їдять булочку на перерві, ми нічого не вирішуватимемо. Важливо те, що ми їмо, коли їмо, а не кількість їжі, яку ми їмо.

Необхідність продовження інформування населення

У культурному відношенні протягом багатьох років нас навчали, що сніданок був найважливішою їжею дня. І не тільки це, але дітям потрібна енергія, щоб мати можливість виступати протягом дня. Крім того, інформація про поживні речовини, яку ми маємо, у багатьох випадках є недостатньою.

Таким чином ми потрапили в ситуацію, коли в багатьох випадках ми вважаємо, що йогурти будь-якого типу є здоровими, незважаючи на те, що в багатьох з них багато цукру. Ми вважаємо, що каші - це здоровий сніданок, не знаючи про кількість цукру та рафінованого борошна в них. В дану хвилину ми все ще не маємо достатньої інформації та освіти щодо взаємозв’язку між продуктами, що переробляються надмірно, та ожирінням як дитина, так і дорослий.

На додаток до цього, ми опиняємось у культурі з важливим обесогенним середовищем, в якому дуже легко отримати доступ до продуктів, що переробляються з великою кількістю цукру. Пакети перероблених продуктів, орієнтованих на дітей, красиві, привертають увагу, з мотивами, які приваблюють дітей.

Враховуючи це, ні звинуватити, ні звинуватити не можна за дотримання або пропонування цього виду їжі. Завдання полягає в тому, щоб надати споживачам адекватну інформацію. Важливо, щоб ми мали всю інформацію: знати взаємозв’язок між додаванням цукру, рафінованим борошном та надобробленою їжею та ожирінням - на додаток до інших захворювань. Що ми знаємо, в які продукти додано цукор і в яких кількостях. Які виготовляються з рафінованою борошном, а які ні.

Крім того, це також важливо запропонувати реалістичні та доступні альтернативи. Якщо ми лише "забороняємо", не пропонуючи доступних альтернатив, ми не сприятимемо змінам. Як тільки ми дійсно отримаємо всю інформацію та можливі альтернативи, ми зможемо приймати обґрунтовані та по-справжньому вільні рішення. Звичайно, кожен може вирішити продовжувати споживати те, що хоче, але принаймні це буде з поінформованого місця.

Альтернативи сніданків

Ми не збираємось заперечувати, що іноді ми поспішаємо, бо у нас це є вдома, або тому, що це особливий випадок, ми споживаємо трохи обробленої їжі, і нічого не відбувається. Тим не менше, наш раціон не повинен ґрунтуватися на цих продуктах, як і наші сніданки. Це включає печиво, цукристе какао, цукристі йогурти або рафіновані зерна з додаванням цукру.

І що? Отже, ми маємо низку альтернатив, деякі простіші, а інші складніші. Серед них ми можемо знайти бутерброди або цільнозерновий тост зі свіжим сиром та цілими фруктами, тости з домашнім арахісовим маслом і шпажки з фруктів, молоко з вівсом та фруктами.

Якщо ми хочемо чогось більш вишуканого, ми можемо приготувати вівсяну кашу з бананом, вівсяне печиво та яблуко або йогурт з гранолою та горіхами. У Vitónica ми маємо численні корисні рецепти для сніданків наших найменших вони можуть дати нам ідеї, якщо ми хочемо запропонувати більш поживний сніданок і здоровий.