Основне групування

більше

Наприкінці нашого попереднього допису виявилося, що, незважаючи на те, що ми разом згадували про вітаміни ми не говоримо про єдину групу. Це різні молекули, які трапляються в різних продуктах харчування, мають різний вплив на наш організм, і вони нам потрібні в різній кількості.

Ми можемо розрізнити їх за класичною класифікацією водорозчинні вітаміни (наприклад, вітаміни групи В, вітамін С, вітамін Н) та жиророзчинні вітаміни Вітаміни A, D, E, K. Вони також існують вітаміноподібні речовини, також відомий як вітогени (наприклад, убихінон, інозитол, холін, карнітин). Сполуки, що є вітаміноподібними речовинами, також можна позначити буквами, наприклад, незамінні жирні кислоти називають вітаміном F, оротову кислоту - вітаміном B 13, а біофлавоноїди - вітаміном P [1]. Деякі з вітогенів - це не те, що люди не можуть виробляти для себе, інші (наприклад, незамінні жирні кислоти) є необхідними, але потрібні у більшій кількості, ніж речовини, відомі як вітаміни, тому їх класифікація як вітамінів може бути спірною лише з цієї причини.

Оскільки наше тіло - і тіла живих істот загалом - значною мірою складається з води та жирів, легше уявити, які вітаміни містяться і де вони діють в організмі. Оскільки ми не можемо досягти того, що ми постійно поглинаємо саме стільки молекул з необхідних нам поживних речовин, ми неминуче іноді вносимо більше, ніж потрібно, а іноді і менше. Це також стосується вітамінів. Надлишок водорозчинних вітамінів здебільшого виснажується, він виводиться з сечею, тому їх потрібно замінювати щодня.

А жиророзчинні вітаміни переважно накопичуються в жировій тканині організму. Вони зберігаються організмом протягом більш тривалого періоду часу, вони не виводяться занадто швидко. Як результат, у разі надмірного споживання вітаміну жиророзчинні вітаміни частіше чинять шкідливий вплив! Ось чому реклама також намагається переконати нас споживати водорозчинні вітамінні препарати. Попри у світі розвитку з одного боку, хвороби внаслідок авітамінозу дуже рідкісні, а, з іншого боку, в основному через брак жиророзчинних вітамінів, таких як вітаміни А і D.

Існує реальна загроза згаданого авітамінозу?

Загальний дефіцит необхідних вітамінів (авітаміноз) може спричинити незворотні зміни в організмі з часом. Дефіцит різних вітамінів пов’язаний із характерним дефіцитним захворюванням. Нестача вітаміну А викликає вовчу сліпоту, сліпоту; нестача вітамінів групи В при запаленні нервів, спазмах; Дефіцит вітаміну С при цинзі; дефіцит вітаміну D при рахіті, остеопорозі. Авітамінози та захворювання, що виникають внаслідок цього, надзвичайно рідкісні в розвинених країнах. Якщо, наприклад, ви роками не застрягли в шахті без сонячного світла або не дотримуєтесь суворо односторонньої дієти, не варто цього боятися.

Більш легка форма авітамінозу може виникнути, якщо підтримувати організм в потребі у вживанні вітамінів. В цьому випадку гіповітамінозми можемо говорити про [2]. Симптоми недостатнього споживання вітаміну можна усунути, вживаючи потрібну кількість вітаміну, але це може також відбуватися без частих симптомів.

У розвинених країнах більш характерно, що занадто багато споживається також як «перероблене» споживайте менше вітамінів і, насамперед, менше антиоксидантів у порівнянні з їжею з високим вмістом жиру та вуглеводами люди. Це може призвести до гіповітамінозу, який чітко не вказує на симптоми, але може заважати збалансованому функціонуванню організму. Щоб запобігти цьому, найкраще, що ми можемо зробити, - це їсти багато свіжих овочів, фруктів, молочних продуктів, риби, їжі тваринного та рослинного походження. Тож ми харчуємось різноманітно і здорово.

У наступних розділах серії статей про вітаміни ми, серед іншого, обговоримо небезпеку передозування вітамінами, чи варто приймати дієтичні добавки, і якщо так, то що і коли. Ми також говоримо про те, яка їжа багата на такі важливі для нас вітаміни.