опублікував Їжа Бая 28 березня 2019 р

чому

Ми все частіше чуємо, що жири необхідні для нормального функціонування нашого організму і що вони повинні бути частиною нашого раціону. Наше тіло потребує жиру для різних функцій, таких як вироблення гормонів, підтримка та захист плазматичної мембрани наших клітин, і вони є важливим компонентом для нормального функціонування нашого мозку.

1. Для чого потрібні жири Омега 3 та Омега 6?

З їжею ми споживаємо жир, але ми повинні враховувати, що існує кілька видів жиру та їх джерела. Зокрема, є дві необхідні жирні кислоти, це добре відомі омега 3 та омега 6. Що означає, що вони є необхідними? Ну, наш організм не здатний синтезувати, і тому ми повинні набувати їх завдяки правильному харчуванню.

Омега бере участь у формуванні клітинних мембран, розвитку мозку, еластичності судин, згортанні крові, запальній та імунній реакції.

Тепер ви повинні їх розмежувати:

  • Омега 6, коли ми їх проковтуємо, вони перетворюються на лейкотрієни, які є запальними речовинами. Наприклад, коли у нас є рана, наше тіло потрапляє в систему оповіщення, оскільки сталося запалення, і ці омега 6 корисні для відновлення ран або будь-яких фізичних пошкоджень.
  • Омега 3, коли ми їх проковтуємо, вони перетворюються на докозагексаєнову кислоту (DHA) та ейкозапентаенову кислоту (EPA). Ці дві кислоти дуже важливі, як вони є ПРОТИЗАПАЛЬНІ ЛІКИ, антикоагулянти та запобігають неконтрольованому розвитку клітин.

2. Класифікація жирів

Функція жирів полягає в тому, щоб забезпечити нас структурою та енергією, присутніми як у тваринній, так і в рослинній їжі.

Вони класифікуються на жирні кислоти, тригліцериди, фосфоліпіди, ліпопротеїди та стероїди. Ми зупинимося на жирних кислотах, які класифікуються як:

  • Насичені жирні кислоти (масляний, лауриновий, пальмітиновий, стеариновий та міристичний).
  • Ненасичені жирні кислоти: серед них вони класифікуються як:
  • Мононенасичені жирні кислоти: Олеїнова кислота (оливкова олія, авокадо та арахіс, органічні асаї).
  • Поліненасичені жирні кислоти: Лінолева, ліноленова та арахідонова кислоти (олії ​​з насіння льону, кунжуту, зародків пшениці, примули вечірньої, гарбуза, борщівника тощо).