Автор: Редакція

МЕХІКО

продукти

ферментовані продукти були присутні в історія людства протягом тривалого часу і були фундаментальною частиною гастрономія багатьох культур світу, оскільки це процес трансформації, який покращує поживні речовини.

Ферментація - це процес, який перетворює їжу таким чином, щоб вона стала такою багатший на деякі поживні речовини і що вони набувають властивостей, яких не мали в первісному вигляді.

В даний час його споживання широко поширене, а його властивості покращувати здоров’я кишечника є незаперечними, оскільки сприяють травленню та забезпечують корисні мікроорганізми для кишечника.

Отже, тут ми залишаємо вам деякі з цих продуктів, про які ви, можливо, не знали і які пора почати включати у свій раціон.

Цілісний хліб

В основному це те, що зроблено з закваска, при повільному бродінні (ідеально 24-48 годин) він має вищу біодоступність заліза, кальцію та цинку порівняно з неферментованим борошном.

Під час бродіння різні речовини, які діють як антиелементи, руйнуються, щоб ми краще засвоювали цю їжу.

Квашена капуста

Він виробляється з бродіння білокачанної капусти, де кількість молочнокислі бактерії присутні на поверхні капустяного листя збільшуються, відновлюючи тим самим рН кишечника, покращуючи процес травлення та поглинання поживних речовин.

Кефір

Він дуже схожий на рідкий йогурт і є ферментується завдяки дії набору дріжджів, грибків та бактерій. кефір або болгарка, він багатий пробіотиками, ліпідами та білками які сприяють здоров’ю кишечника.

Це ферментована соєва паста та інші крупи, такі як пшениця, рис або ячмінь з грибом Aspergillus oryzae. На Сході його використовують для приготування гарячих супів або як приправу до інших страв. Місо містить ферменти, що сприяють травленню.

Комбуча

Ферментований напій з легким кислим смаком, отриманий з ферментований підсолоджений чорний чай за допомогою драглистої колонії мікроорганізмів. Якщо гриб подається безперервно, процес не має кінця, тому комбуча називається "грибом безсмертя".

Йогурт

Йогурт налічує близько 100 мільйонів бактерії, здатні регенерувати кишкову флору. Крім того, деякі сорти йогурту можуть містити біфідобактерії, які також стимулювати імунну систему.