⌚ 3 хвилини | Фініки - це маленькі фрукти, які ми вживаємо як сухофрукти і які потроху потрапляють на нашу кухню. Все частіше і частіше можна зустріти фініки в овочевих магазинах та супермаркетах, оскільки це фрукт, який «у моді».
Однією з причин зростаючої популярності є бажання досягти смаку солодке без додавання цукру до кондитерських виробів. Таким чином, це досить поширений компонент у всьому асортименті солодких препаратів, який ми опрацьовуємо під маркою "здоровий".
Харчовий склад фініків
Справа в тому, що він походить від фрукта природним шляхом висушений, з цієї причини його поживна щільність висока, оскільки в процесі сушіння відбувається саме це зменшує кількість води у продукті і поживні речовини його збільшуються. На рівні поживності його вміст виділяється в:
- Цукри
- Клітковина (розчинна і нерозчинна)
- Калій
- Кальцій
- Залізо
- Провітамін А (бета-каротин), вітамін В3 і вітамін С
Рекомендовано для ...
- Спортсмени: Це корисний спосіб транспортування концентрованих поживних речовин для спортсменів на витривалість. Крім того, його високий вміст калію та цукрів може стати в нагоді для відновлення м’язів.
- Діти: його солодкість зазвичай подобається, хоча текстура не завжди добре сприймається. Вони дуже практичні для виготовлення солодощів без додавання цукру, оскільки фініки вже дають хорошу кількість і, отже, солодкість для різних рецептів.
- Запор: фініки містять не незначну кількість клітковини, яка допоможе поліпшити кишковий транзит.
Не рекомендується для ...
- Люди з карієсом: кількість цукру, який вони містять, та їх липка консистенція роблять їх їжею, яка сприятиме розвитку зубних порожнин. Важливо враховувати цей фактор при чищенні зубів після їх вживання.
- Дієти для схуднення: свіжий інжир можна вживати, але не зловживати ним, оскільки це продукт, який при втраті води містить великий відсоток цукру.
- Дієта з обмеженим вмістом калію: Як і в більшості фруктів, вміст калію в інжирі зовсім не незначний, тому ми повинні обмежити його споживання в дієтах з контрольованим споживанням калію, як це може бути у людей із захворюваннями нирок.
- Випадки мігрені, пов'язані з дієтою: фініки містять тирамін, який має судинозвужувальну дію, що може спричинити головний біль при мігрені у людей, які мають тенденцію страждати від цього типу головного болю.
Види дат
Існують різні сорти з їх відмінностями. Зазвичай їх класифікують на м'який, напівсухий і сухий. Для
- Фініки Medjool, деякі м’які фініки, дуже солодкі, і завдяки своїй м’якій консистенції, соковитості та солодкості дуже хороші союзники у випічці.
- Напівсухий Deglet Noor родом з Тунісу, його можна вживати з солодким та солоним. Це, мабуть, найпоширеніший сорт на ринках.
- Інші сорти - Хадраві, також дуже солодкі, Халаві або Бархі, які їдять свіжими, без сушіння.
Його універсальність майже нескінченна, і ми можемо знайти rецети з фініками як у підготовці солодке і солоне.
Що стартери ми можемо зробити тапас, тарталетки, шпажки або наповнити їх. Вони чудово поєднуються з сиром, м’ясом та овочами. В основні курси вони можуть бути ідеальним супроводом. Їх можна використовувати в салатах, в рагу з рисом, з бобовими, супучим м’ясом (курка або індичка), навіть з рибою. В десерти Він може супроводжувати морозиво, тістечка або макарони. Крім того, на сніданок із пластівцями із злаків, мюслі ... І вони можуть дуже добре доповнити фрукти, такі як груша та горіхи.
Як тримати їх довше
Оскільки це сухофрукти з високою щільністю цукру та малою водою, вони є мало псується і може зберігатися добре місяцями. Однак важливо врахувати низку міркувань. Після придбання ми можемо зберегти їх у закрита скляна ємність, у прохолодному місці, захищеному від світла. У пластикових контейнерах вони частіше страждають від цвілі. Навпаки, якщо їх утримувати на повітрі або в контейнерах, які не закриваються, вони будуть більше сохнути, крім того, що ризик потрапляння комах до них.
- Сезон: хоча дати Ми можемо смакувати їх протягом року, вони дозрівають восени, і ми можемо знайти свіжозібрані фініки на ринках протягом жовтня та листопада.
- Переваги: вони багаті клітковиною, такими вітамінами, як бета-каротин, та мінералами, такими як калій.
- Ідеально підходить для: спортсменів, дітей та людей, які страждають запорами.
Мерсе Гонсало
Диплом з питань харчування та дієтології людини
Бакалавр харчової науки та технологій
Попередній медичний консультант-дієтолог