У повсякденному житті термін, який використовується для кількох статей, є "чутливістю до молока", помилково. Дієтолог допомагає навести лад.

Чутливість до молока (правильно: алергія на молоко або алергія на молочний білок) - це захворювання, при якому після вживання їжі або молока, отриманого з молока або молочних продуктів, імунна система активізується і починає виробляти антитіла проти білків, що містяться в молоці та молочних продуктах. Цього стану не слід плутати з непереносимістю молочного білка або непереносимістю лактози. В останньому випадку скарги виникають через недостатню або недостатню функцію ферментів, але імунна система не активована.

Чому і як розвивається алергія на молоко?

Найчастіше це розвивається в дитинстві, під час грудного вигодовування, коли ваша мала імунна система вперше стикається з чужорідними білками (через грудне молоко). Однак передчасне введення молока під час годування може сприяти алергії на молочний білок у немовлят.

Хороша новина полягає в тому, що у 60-80% дітей алергія на молоко розвивається в дитинстві до 5-6 років.

Якщо воно розвивається у зрілому віці, шанси на одужання низькі, зазвичай потрібні довічні дієтичні зміни.

Генетика також відіграє значну роль у розвитку алергії, але, згідно з сучасним становищем науки, немає можливості для конкретної профілактики. Найважливіше (по можливості) тривале ексклюзивне грудне вигодовування, своєчасне введення молока як алергену в добавку. У віці 8 місяців можна починати споживати кисломолочні продукти, такі як натуральний йогурт та кефір. Починаючи з 9 місяців, у ваш крихітний раціон також можна включати нежирні, не запліснявілі незрілі сири. З 10-го місяця ви можете скуштувати сир разом з дитиною. Варто не сирний десерт у вигляді сиру руді, а напр. Додайте до овочів 1-2 чайні ложки як начинку.

Ні в якому разі не рекомендується вводити молоко від корів та інших тварин віком до 1 року! Єдиної думки немає, але деякі професіонали застерігають дітей до 3 років споживати молоко. Одне можна сказати точно: спробуйте спочатку сметану, масло, вершковий крем.

Проте, як запобіжний захід, молоко та молочні продукти не слід виключати з раціону.!

молоко

У разі будь-яких скарг ви можете запідозрити алергію на молоко?

Хоча непереносимість лактози спричиняє шлунково-кишкові проблеми (біль у суглобі навколо пупка, здуття живота, діарея, нудота, блювота), при алергічних захворюваннях можна очікувати симптоми дихання та шкіри.

Найпоширеніші скарги на алергію:

  • неадекватний набір ваги у дітей, кров’янистий стілець, часті «падіння»
  • шкірні симптоми: екзема, кропив'янка, червоні плями
  • набряк рота і повік
  • втрата апетиту, здуття живота, посилення газів, спазматичні болі в животі, діарея
  • рефлюкс, нудота, блювота
  • періодичні симптоми верхніх дихальних шляхів, серозний середній отит
  • набряк гортані
  • головний біль, мігрень, порушення сну
  • у важких випадках напад астми, задуха, анафілактичний шок

Які тести потрібні?

Якщо ви підозрюєте алергію на молоко у себе чи вашої дитини на підставі ваших скарг, корисно розпочати ведення щоденника симптомів харчування. Якщо ви все ще годуєте грудьми і помічаєте симптоми у дитини, ведіть щоденник власного раціону (також)!

Ведіть щоденник, коли, коли і скільки ви їли та/або давали своїй дитині. Але самодіагностика - це не діагноз, ви можете лише полегшити справи фахівцеві! Під час огляду лікар поставить вам багато питань, але ви також можете підготуватися з питаннями.

Саме те, що стоїть за скаргами на споживання молока, тобто толерантність до молока, алергія на молоко чи чутливість до лактози, вимагає декількох тестів.

Толерантність до молока - це т. Зв Це можна перевірити за допомогою специфічного тесту на харчову толерантність до IgG. (Цей тест також вимірює активацію імунної системи, як і тест на алергію, але це не алергічна реакція!)

Чутливість до молочного цукру можна продемонструвати за допомогою водневого дихального тесту або генетичного тесту на кров та так званого тесту на алергію на молочний білок. Світло можна виявити за допомогою тесту на алергію на основі IgE.

Тест IgE також розглядає кілька складових білка в коров'ячому молоці: альфа-лактальбумін, бета-лактоглобулін та казеїн.

Важлива інформація! І тести на основі IgG, і IgE можуть дати помилково негативні результати, якщо ви сидите на безмолочній дієті! Ось чому важливо провести відповідний тест за порадою професіонала. Ваш лікар дасть вам вказівки щодо того, що робити, та будь-яких змін у харчуванні.

Лікування алергії на молоко

По-перше, важливо з’ясувати харчові відмінності!

У більшості випадків толерантності до молока необов’язково дотримуватися довічної безмолочної дієти. Залежно від тяжкості скарг, дієта без молока рекомендується протягом 1-3 місяців, після чого підкислені молочні продукти можна простежити назад, потім повільно, спостерігаючи за реакцією організму.

У разі діагностованої непереносимості лактози необхідно визначити ступінь індивідуальної переносимості, тобто скільки молока та молочних продуктів ви можете вживати без проблем. Важливо знати, що у разі непереносимості лактози не потрібно назавжди виключати зі свого раціону молоко та молочні продукти. Вибирайте продукти без лактози!

Якщо у вас алергія на молоко, то вам потрібно повне обмеження молока та похідних молока!

На що слід звернути увагу у своєму раціоні?

У грудному віці та ранньому дитинстві найголовніше - допомогти оптимальному розвитку за допомогою різноманітного харчування, яке відповідає особливостям та потребам віку! Можливо, вам знадобляться дієтичні поради, щоб ваш малюк нічим не страждав і мав змогу скласти повноцінну дієту. Безмолочна дієта завжди персоналізована, відповідає принципам здорового харчування та індивідуальним цілям.!

Молоко (білок) є одним з 14 мічених алергенів з 13 грудня 2014 року. Не тільки на розфасовані продукти, а й на не розфасовані продукти, розфасовані в місцях продажу та в громадському харчуванні, громадському харчуванні (меню) як алерген! Молоко, похідні молока (включаючи лактозу) позначаються піктограмою або цифрою (7).

З іншими шрифтами, стилями (наприклад,. підкреслити, курсив, потовщення) або виділено кольором фону з інших інгредієнтів.

Зверніть пильну увагу, оскільки молоко та молочні продукти часто використовуються як основні та допоміжні інгредієнти у харчовій промисловості. Завжди уважно читайте етикетки та інгредієнти продуктів перед покупкою!

Важливо! При алергії на молоко не слід вживати їжу, яка «може містити сліди»!

На додаток до сертифікованих безмолочних продуктів, ви можете їсти їжу, що включає такі інгредієнти:

  • лактоза
  • молоко
  • сухого молока
  • вершки
  • сметана
  • сметана
  • вершкового масла
  • йогурт
  • кефір
  • сир
  • сир
  • сир
  • ро
  • сироватка
  • сироватковий порошок
  • сироватковий білок
  • порошок цитопану
  • молочний маргарин
  • підсолоджувач на основі сироватки (лактит - E966)
  • казеїн
  • казеїнат
  • лактальбумін
  • лактоферин
  • лактосерум
  • лактобій
  • лактоглобулін
  • складні ефіри гліцерину та пропіленгліколю молочної та жирних кислот (E478)
  • складні ефіри молочної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот (E472)

При алергії на молоко слід уникати не лише коров’ячого, але й овечого, козячого та буйволиного молока.!

У немовлят підбір і використання суміші можна робити за рекомендацією лікаря! У разі алергії на молочний білок важливо замінити коров’яче молоко сумішшю до 3 років.!

Чи потрібно щось замінювати?

Відносно споживання молока думки розділяються: корисне воно чи навіть невигідне. Це, безумовно, шкідливо при алергії на молоко!

Однак не можна виходити за рамки фактів: молоко є одним з найкращих джерел кальцію, але воно також багате іншими мінералами та мікроелементами (наприклад, магнієм, йодом, залізом, міддю), вітамінами (вітаміни групи В, вітамін D) . Повне джерело білка, він містить легкозасвоюваний жир. На його склад великий вплив надає харчування тварин!

Вуглеводи, що містяться в молоці та молочних продуктах, є не що інше, як молочний цукор (лактоза). Це не є необхідністю для організму, у нашому раціоні є багато інших джерел вуглеводів.

Його жир легко засвоюється, але оскільки це тваринний жир, він також містить насичені жирні кислоти та холестерин. Високе споживання молока з високим вмістом жиру та молочних продуктів у довгостроковій перспективі шкодить серцево-судинній системі.

Якщо вам потрібно виключити зі свого раціону продукти на основі молока, м’ясо, рибу, яйця, але ви насправді можете скласти повноцінне, багате білками меню, як вегетаріанське або веганське.

Зернові, м’ясні, (морська) риба, субпродукти, бобові або, наприклад, олійні культури багаті на вітаміни групи В, цинк, магній, мідь, йод; а достатнє споживання вітаміну D часто забезпечується «штучним шляхом» у вигляді дієтичної добавки. З листопада по квітень для всіх!

Таким чином, існують альтернативні варіанти заміщення цінних поживних речовин, вітамінів та деяких мінералів у молоці, але споживання кальцію може викликати більшу стурбованість.

Багато овочів, олійних культур, фруктів і навіть риби містять кальцій, але їх засвоєння менш ефективне, ніж з молоком, молочними продуктами.

Правильно підживлювати кальцій

Зміни щоденної рекомендованої потреби в кальції за віком та ситуацією життя:

  • дитячий вік: 600-800 мг
  • у підлітковому віці: 800-1300 мг
  • дорослий: 1000 мг
  • вагітні, годуючі, жінки дітородного віку, чоловіки старше 70 років: 1200-1300 мг
  • сила та витривалість спортсменів: може досягати 1500-2500 мг

Допитливість! Остеопороз та остеопороз спричинені не головним чином дефіцитом кальцію, а недостатньою кількістю кальцію в кістці (та відсутністю інших мінералів, вітамінів, наприклад, магнію, вітаміну D, вітаміну K2), тому кальцій накопичується майже безпомічно. Помітними ознаками та симптомами цього можуть бути посмикування м’язів, м’язові судоми, білуваті зношення зубів, біль у суглобах, оскільки надлишок кальцію відкладається в кістках та на ділянках поза м’язів.

Кальцій не лише відіграє роль у здоров’ї скелета.

  • для ідеальної нервової провідності (нервових) клітин, таким чином задовільна збудливість м’язів,
  • для правильного скорочення м’язів (розслаблення магнієм),
  • для здорового розвитку кісток і зубів,
  • для підтримки здоров’я кісток і зубів,
  • для належного згортання крові (наприклад, загоєння ран),
  • для засвоєння вітаміну В12,
  • для контролю артеріального тиску.

Фактори, що допомагають засвоєнню та використанню кальцію в нашому раціоні:

  • лактоза,
  • молочний білок (казеїн),
  • магнію,
  • цинк, мідь, бром, марганець,
  • Вітамін D,
  • Вітамін К2.

Іншими чинниками, що сприяють, є перебування на свіжому повітрі та регулярні фізичні вправи.

Фактори, що стримують засвоєння та використання кальцію в нашому раціоні:

  • необґрунтовано високе споживання білка (3 г/кг),
  • низьке споживання енергії, сувора дієта,
  • низьке споживання жиру,
  • фосфор,
  • фітат, оксалат.

Практичні поради

Отже, це складне питання, але давайте подивимось, які найкращі альтернативні джерела кальцію! (Вміст кальцію відноситься до 100 грам або мілілітрів.)

мак 968 мг
помаранчевий 50 мг
тофу 350 мг
Сардинія 330 мг
зелень петрушки (свіжа) 245 мг
амарант 159 мг
жовток 140 мг
збагачений рослинним молоком замінник кальцію 120 мг
брокколі 113 мг
нут 110 мг
сухофрукти 100-200 мг

Горіхи та олійні культури (такі як мак, волоські горіхи, кеш'ю, мигдаль та ін.) Є одними з найкращих добавок кальцію, але також варто пам’ятати, що вони також мають дуже високий вміст фосфору, який, у свою чергу, пригнічує кальцій використання. Порада! Вживання 1-2 закритих жмень олійних культур на день однозначно корисно для вас і не заважає жодному процесу зміцнення кісток! Крім того, вони містять корисні клітковини та жирні кислоти.

Сухі бобові (сочевиця, квасоля, соя, нут) мають високий вміст фітату (і в іншому випадку фосфору), але їх щотижневе споживання забезпечує прийом кальцію, а не виведення! Однак щодня не рекомендується включати їх у свій раціон. Порада! Замочіть і залийте першу варильну воду, а у випадку з консервами добре промийте бобові, щоб зменшити вміст фітатів.!