Панадерія Ісасель народився внаслідок потреби в щоденному постачанні хліба та хлібобулочних виробів великій кількості целіакій, зареєстрованих у Кангас-дель-Нарсеа. Це перша хлібопекарня, що спеціалізується на продуктах без глютену, яка відкрила свої двері в Астурії.

целіакії

-Як ви придумали відкриття цього виду бізнесу?

-Проект виник, коли у кількох членів родини діагностовано целіакію, зокрема у моєї матері, дочок та мене. Тоді ми побачили, що на ринку не існує безглютенових ремісничих продуктів, які могли б нормалізувати дієту целіакії. Щодо хліба - один день на тиждень повертати його додому, заморожувати або споживати промислово виготовлений, що залишає бажати кращого. Я почав готувати хліб для сімейного споживання з хорошими результатами, і іншим целіакіям він сподобався. Оскільки я був безробітним, я вирішив розпочати бізнес, і ми відкрилися у вересні 2013 року.

-Які ви пропонуєте товари?

-Тут виготовляють лише продукти, що не містять глютену: щоденний хліб, хлібне тісто та пиріжки з листкового тіста, булочки, пончики, печиво, випічку з чаю, тістечка, тістечка ... ми намагаємось відповісти на запити споживачів, максимально нормалізувати дієтичний целіакію. якомога. Раніше ми целіакії виготовляли хліб раз на тиждень, але щоденний свіжий хліб є великою цінністю, і споживачі це цінують.

-Чи простіше отримати продукти без глютену в наші дні?

-Зараз у супермаркетах є продукти, що не містять глютену, всі промислові товари вже постачаються з ідентифікаційною печаткою.

-Ваш заклад є місцем зустрічі целіакії?

-Ми виступаємо в ролі радників для нещодавно діагностованих, які надходять із сумнівами та запитаннями, намагаючись спочатку заспокоїти їх. Це хвороба, яка не потребує ліків, лише безглютенова дієта, проблема в цінах на їжу.

-Будь-які труднощі для целіакії?

-Однією з небезпек, яку ми бачимо, є те, що існують заклади, які виготовляють хліб з клейковиною та без клейковини. Перехресне забруднення - це дуже великий ризик, борошно - дуже леткий продукт, і його неможливо зробити у пекарні з клейковиною, щось без клейковини, є великий ризик забруднення.