Чи знаєте ви когось, кому заборонено вживати глютен, оскільки він страждає непереносимістю глютену? І ви знаєте, що існує до десяти інших людей, яким поставлена ​​діагноз одна клітина, які ще не знають про свою хворобу.?

кінця

Як тільки лікар скаже вам, що у вас целіакія або інша форма непереносимості глютену, одне можна сказати точно - вам доведеться дотримуватися суворої дієти без глютену протягом усього життя. Це єдиний, який може повністю усунути всі проблеми зі здоров’ям, які ускладнюють життя целіакії. Але що саме передбачає така безглютенова дієта?

"Коли ваш лікар діагностує целіакію, вам точно не потрібно панікувати. На сьогоднішній день з цим діагнозом можна повноцінно жити, і якщо пацієнт дотримується безглютенової дієти, стан його здоров’я буде скореговано майже відразу після встановлення лікування - дієта не має проблем. Однак дотримуватися дієти потрібно суворо і все життя. Пацієнт повинен виключити зі свого раціону все, що містить глютен, відповідно. зернові культури, такі як пшениця, ячмінь, жито, забруднений овес і, звичайно, вся їх продукція. Целіакії покладаються на постійне читання складу продуктів, оскільки клейковину можна знайти справді скрізь, часто навіть там, де цього ніколи не очікуєш. Однак, відповідно до чинного законодавства, виробник зобов’язаний інформувати не лише про наявність клейковини, а й інших алергенів на упаковці товару ". каже Інг. Ярміла Кабатова, дієтолог.

Їжа також за рецептом

Така фундаментальна зміна життя спочатку може викликати у людини занепокоєння, як їсти. Сьогодні, однак, нема чого боятися. «Сьогодні на ринку представлений широкий асортимент безглютенових продуктів, які доступні пацієнту майже скрізь. У Словаччині навіть в аптеці, як і в нашій країні, як одній з небагатьох країн ЄС, пацієнти мають право на рецепт певного асортименту безглютенових продуктів, що представляє значну фінансову допомогу. У спеціальних магазинах, а також у супермаркетах і гіпермаркетах або в кожній аптеці сьогодні ви можете придбати майже безглютенові продукти, починаючи від борошна, макаронних виробів, готового хліба або солодкого печива та пікантних закусок, до готових охолоджених та заморожених страв та напівфабрикати. Наважусь сказати, що у Словаччині про целіакію дійсно дуже добре доглядають ". додає свої спостереження Ing. Ярміла Кабатова.

Яким є життя з непереносимістю глютену та дієтами?

"У мене непереносимість глютену, і шлунок переживає багато запалень, про які я навіть не знав. У моєму шлунку немає ферментів для перетравлення всієї цієї клейковини. І тому це змусило мене дотримуватися правильного способу життя. Вибирайте продукти, якісніші та орієнтованіші, а також до здоровішого поєднання страв. Це досить вимогливо, тому що клейковина дійсно є майже скрізь. І тому я зосереджуюсь переважно на домашній кулінарії. Я приношу на роботу ящики з їжею або замовляю їжу, де я можу бути впевнений, що знаю, що їжу. Наприклад, м’ясо на грилі з овочами, коли нічого іншого насправді немає. В принципі, я вважаю дуже важливим вчитися в галузі харчування. Тому що, якщо ви купуєте бар в органічному магазині, це не означає, що він справді здоровий.

Потрібно вміти звикати до безглютенових рецептів і вміти їх готувати. Перевага великих міст полягає в тому, що вони забезпечують більший вибір якісних продуктів харчування та сировини. Ви можете вибрати. А тому ви також можете приготувати парові булочки або млинці. І різниці смаку я вже не помічаю, це справа звички. У цьому дусі я намагаюся також керувати своїм чоловіком та старшим сином. Хоча він ходить до дитячого садка і там важче охороняти меню. Але завдяки мені це матиме певну основу. Чого не може не бути в моєму меню? Мені дуже подобається хліб Шар Маестро, бо він справді дуже хороший. Це схоже на тост, тому я завжди кладу його в тостер. І мені це дуже подобається, і він теж дуже подобається моєму синові. На це вміщується вся родина. Отож, крім нашого наймолодшого Максика:-) Я все ще обожнюю напівмокнуті вівсяні цільнозернові печива, вони нагадують мені про глютен з дитинства. Зараз моє травлення має зовсім інший вимір без глютену ", - констатує він актриса Крістіна Турянова, спільною частиною життя якої є безглютенова дієта.

Безглютенова дієта - це лише новий підхід до повноцінного життя для всіх людей, які страждають від непереносимості глютену. Сьогодні у нас є якісна повноцінна їжа без глютену. Ресторани також зобов’язані повідомляти про наявність глютену, але дотримання безглютенової дієти пов’язане насамперед із власною послідовністю та увагою.