Ти в душі годувальник? Ви не можете встояти перед запахом теплого хліба, як простий і смачний рулет, що просто вийшов з духовки, або як щодо багета?

товстішим

Ця інформація може вас зацікавити.

За останні роки хлібний ринок значно змінився, і класична біла плитка вже не одна на прилавках пекарень та супермаркетів.

Незалежно від основного інгредієнта, використовуваного для виготовлення кожного батончика, всі вони поділяються на дві прості частини: найтемнішу зовні і всередині.

Тому, незважаючи на те, що багато хто з нас споживає різні типи хліба, думаючи, що він менше впливає на вигин живота, є спільне для всіх нас питання: що робить вас товстішим, крихтою чи скоринкою?

Якщо цей пошук здійснюється в Інтернеті, можна знайти обидві відповіді - з десятками різних причин -, але правильним є лише один: при однаковій вазі частина хліба, яка максимально використовує його, - це скоринка.

За словами Крістіни Мартінес, професора з питань харчування та біохімії в Університеті Каміло Хосе Чела в Мадриді, газеті El Español, якщо відокремити 100 грамів із зовнішньої сторони хліба та однакову вагу зсередини, крихта стає менше жиру, оскільки він має більше води і, отже, менше калорій (через відсутність калорій H2O).

"У сухарях більше води, отже, менше калорійності, ніж у скоринці", - додав він.

Той, хто бачив типовий білий хліб, може побачити, що немає іншого рецепту для крихти, ніж для скоринки. Вони виходять з одного тіста, і саме тепло від печей виробляє ефект смаження на крупах. Підвищення температури змінює зовнішній вигляд і концентрацію води.

Незважаючи на процес випікання, поживні речовини практично залишаються однаковими в обох частинах, за винятком невеликого зменшення вітамінів, яке відбувається у зовнішньому шарі через нагрівання та згадану втрату рідини.

Міфи про хліб та жирність

Існує кілька міфів про те, як хліб може впливати на нашу вагу, як це пояснив Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри.

"Є люди, які вважають, що сорт хліба, який, здається, важить менше, наприклад, тост, має менше калорій", - показав він пальцем.

Фахівець назвав приклад однією з найпоширеніших помилок, оскільки цей вид хліба не тільки відгодовує себе, а й додає калорії, які люди не усвідомлюють, що споживають, оскільки “вони думають лише про те, що є в страві, а не в цей супровідний хліб ", - додав він.

Вибираючи сорт хліба, професор університету (один із найвідоміших дослідників у цій галузі) зазначив, що хліб із цільного пшениці слід віддавати перевагу білому:

Той, який виготовлений із цільнозернового борошна і в якому, крім того, є найменша кількість солі ".

Зокрема, він рекомендує мати відсоток цільнозернового борошна більше 75%.

Є багато епідеміологічних досліджень, які виявили користь, коли цільнозерновий хліб замінює білий хліб у нашому раціоні ”, - заявила Мартінес-Гонсалес.

Насправді споживання білого хліба пов’язане з більшим збільшенням ваги та збільшенням жиру в животі. З іншого боку, споживання цільнозернового хліба "призводить до довгострокового зменшення серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння", за словами професора.

Порада спеціаліста - крім крихти або скоринки - полягає в тому, що споживання хліба слід зменшити.