Ніколас Буллоса 20 червня 2014 р

добре

Дієта, багата антиоксидантами, допомагає запобігти різним захворюванням, починаючи від серцево-судинних і закінчуючи різними типами раку, але його прийом не захищає нас від усього.

Антиоксиданти не виліковують і не запобігають всім недугам, попереджають експерти. Звичайно, ці молекули, присутні в певних продуктах харчування, запобігають ланцюговій реакції, яка пошкоджує клітини, вільні радикали, достатньо причин, щоб визначити їх пріоритетними в раціоні.

Їжа, щоб клітини зменшували своє окислення і не мутували

Живі істоти виробляють вільні радикали, використовуючи кисень для активації активності клітин; іншими словами, іржавіння.

Окислення - це процес, який складає біологічний годинник організму, диктуючи наше довголіття - як особинам, так і як видам - ​​і, хоча ми старіємо, оскільки дихаємо, є способи зупинити найгірші наслідки клітинного окислення, особливо в ситуаціях дисбалансу між швидкість окислення та усунення отриманих пошкоджень (окислювальний стрес):

  • діяльність, що зменшує стрес (самоаналіз, медитація);
  • практикуйте активне життя, яке надає пріоритет регулярним фізичним навантаженням;
  • захистіть себе від сонячної радіації, вибирайте найменш забруднене середовище;
  • уникати звичок/видів діяльності, які спричиняють вироблення вільних радикалів, таких як куріння;
  • нарешті, різноманітна дієта, багата антиоксидантами, дозволить утримати вироблення вільних радикалів на нижчих рівнях.

Важливість контексту

Виробництво меншої кількості вільних радикалів передбачає меншу кількість агентів, здатних змінювати ДНК і, отже, збільшуючи ризик раку та генетичних мутацій серед клітин, які оновлюються протягом усього життя (шкіри, кишечника, печінки).

Забруднення навколишнього середовища, куріння, дієта з високим вмістом жиру, сонячна радіація, відпрацьована олія (яка вже зазнала високих температур) та стрес, як свідчить, збільшують вироблення нестабільних органічних сполук.

Вживання антиоксидантів може стати противагою виробленню вільних радикалів у цих ситуаціях, але вчені попереджають, що не існує чудодійних дієт та антиоксидантів, які усувають інші ризики.

Ще одна частина життєвої філософії для тіла та духу

Дієта, багата антиоксидантами, не є рішенням всього, а ще однією частиною способу життя (філософія життя?), Яка зменшує ймовірність страждати захворюваннями поведінки, ішемічною хворобою серця, серцево-судинними захворюваннями, раком тощо.

Олександра Сіфферлін цитує в Time дослідження, яке показує, що антиоксиданти, наприклад, не підвищують фертильність, як вважали дотепер.

Дослідження, опубліковане в Кокрановській бібліотеці, показало б, що антиоксиданти не збільшують шансів зачати дитину, що спростує попередню слабку гіпотезу, засновану на зацікавлених дослідженнях, що пов’язують харчові добавки з антиоксидантами та фертильністю.

За словами Олександри Сіфферлін, цей звіт є лише останнім, що може викликати сумнів або кваліфікувати наслідки дієти, багатої цими біоактивними речовинами.

Коли натиску вільних радикалів важко протидіяти

Хоча його здатність регулювати метаболічні відходи під час окислення (вільні радикали) і зменшувати ймовірність мутацій відома ще з 70-х років, невідомо, наскільки інші дисбаланси (стрес, куріння, сидячий спосіб життя) блокують здатність антиоксидантів.

Додатковою проблемою при аналізі впливу антиоксидантів є їх різноманітність, оскільки вони надходять з продуктів у вигляді вітаміну С, вітаміну Е та пігменту бета-каротину або мінералів, від марганцю до селену; не забуваючи про залишилися каротиноїдні пігменти, а також флавоноїди та поліфеноли.

Наприклад, взаємодія кожного з цих сполук із населенням буде змінюватися залежно від навколишнього середовища (забруднення чи ні, стрес тощо), обміну речовин та способу життя кожної людини.

Антиоксиданти не є математичним розрахунком

В останні роки було доведено, що дієта, багата бета-каротином, не завжди вказується, оскільки замість того, щоб зменшити шанс розвитку будь-якого типу раку, це збільшує ризик раку легенів та серцевих нападів серед курців.

Дослідження останніх років показали, що антиоксиданти не слід розглядати як водонепроникну речовину, але їх частота варіюється залежно від кожного метаболізму та його обставин (навколишнього середовища, способу життя тощо).

Наприклад, розслідування Маастрихтського університету, опубліковане в журналі "Тенденції фармакологічних наук", попереджає про ризики розгляду ефектів антиоксидантів як точного розрахунку, оскільки їх наслідки іноді залежать від контексту та особи.

Коли гіпотези, помилки та сприйняття не оновлюються

Згідно з дослідженням, "протягом кількох десятиліть ми виявили, що сприйняття антиоксидантів сильно змінюється від тих, які класифікуються як" лише здорові ", до" надзвичайно токсичних ", а від" природних антиоксидантів зручніше "до" антиоксидантів, оскільки вони не можуть діяти '.

“Сторони, що суперечать, схоже, не прислухаються до протилежних аргументів. Неправильні твердження не виправляються, і тому маятник коливається між обома крайнощами.

Це неминуче заважає дослідженню цього питання і бентежить як вчених, так і споживачів », - йдеться у дослідженні.

Окремий маркетинг від законної та перевіреної інформації

Згідно з дослідженням щодо неправильного сприйняття антиоксидантів в цілому, ці фітохімічні сполуки повинні бути спеціально проаналізовані:

Нутрицевтики: харчові + фармацевтичні?

Як і більшість проблем, пов’язаних зі здоров’ям, отримання правильної дози антиоксидантів є ключовим.

Багато традиційно вкорінених дієт містять фрукти та овочі відповідно до сезонних, місцевих та сезонних особливостей; Багато з них, такі як традиційні японські чи середземноморські версії, багаті антиоксидантами, незважаючи на те, що продукти харчування не класифікувались за своєю “нутрицевтичною” властивістю (їжа з користю для здоров’я) до 1989 року, коли доктор Стівен Дефельс придумав та звузив визначення неологізму в Нью-Джерсі, США.

Нутріцевтичні препарати, отримані з "харчових" та "фармацевтичних" речовин, містять будь-який елемент, що має сприятливий вплив на здоров'я. Нутріцевтики по-різному трактуються в різних країнах, більшість з яких класифікують продукт на основі його інгредієнтів як препарат, дієтичну добавку, харчовий інгредієнт або їжу.

Проблема уникнення псевдонауки

Залежно від законів про маркування кожної країни, нутрицевтичні препарати стверджують, що запобігають хронічним недугам, покращують стан здоров’я, уповільнюють старіння, збільшують тривалість життя тощо.

Агресивне маркування продуктів антиоксидантами та передбачуваними нутрицевтичними ефектами викликає суперечки серед наукової спільноти: професіонали виступають за повідомлення лише про ефекти, підтверджені різними дослідженнями та щоденними застосуваннями.

Наприклад, згідно з новим дослідженням, одну із зіркових речовин у нутрицевтиках, ресвератрол, було знижено із статусу продовження тривалості життя до компонента зі скромним або непомітним впливом на здоров'я людини.

Надії (і розчарування) ресвератролу

Ресвератрол - це антиоксидант, присутній у червоному винограді та його похідних (червоному вині, суслі), а також устрицях, арахісі та арахісі. Виноград використовує цю речовину як захист від грибкових атак, і деякі попередні дослідження підкреслювали його здатність пом'якшувати шкоду, заподіяну вільними радикалами, збільшуючи здоров'я та виживання клітин.

Останнє дослідження, яке робить висновок, що ресвератрол не допомагає настільки, наскільки припускали, було проведено серед людей похилого віку в двох містах італійського регіону К'янті: 783 чоловіки та жінки старше 65 років, чиє здоров'я та щоденне споживання ресвератролу були вражені між 1998 і 2009 роками.

Як підсумовує дослідження, як і інші антиоксиданти, присутні в їжі та напоях, ресвератрол був би корисним для людини лише у більших дозах, ніж можна споживати на практиці. У будь-якому випадку, дослідники вважають, що ця та інші речовини приховують ефекти, які потрібно проаналізувати більш детально.

Принцип дієти та способу життя жити довше і краще

Окрім останньої суперечки про ресвератрол, харчові продукти, багаті антиоксидантами, є одним із основ здорового способу життя; місця з найтривалішим населенням виділяються своїм активним способом життя, міцними зв'язками з громадами та різноманітним харчуванням, багатим антиоксидантами.

Наукове співтовариство погоджується з необхідністю подальших досліджень, оскільки ефекти та кількість взаємодій з організмом невідомі. Наприклад, поліфеноли будуть взаємодіяти з білками, пептидами та мінералами у раціоні.

Це заважає не тільки знати, наскільки кожен антиоксидант допомагає, але і відповідну дозу для профілактики та лікування недуг.