У святковій стільниці багато солодких моментів. Ось хороша ідея: коронки бріоші, фаршировані збитими вершками. Ми також покажемо вам, як зробити тісто.
Інгредієнти для коронок бріош, наповнених збитими вершками
- 275 г борошна для тіста
- 150 мл молока для тіста
- 40 г вершкового масла для тіста
- 1 на пресованих хлібопекарських дріжджах для тіста
- 50 г цукру для тіста
- 1 жовток для тіста
- 400 мл вершків для збивання для начинки
- 60 г цукру для начинки
- 150 мл рідкого крему для ганаше
- 150 г шоколаду для ганаше
- 30 г шоколадних кульок з молочним шоколадом та різних розмірів для прикраси
ЯК ЗРОБИТИ БРІОШНІ КОРОНИ, НАПОВНЕНІ ЗБИТОМ КРЕМОМ
Крок 1
Розчиніть дріжджі в половині теплого молока. Крім цього, змішайте розм’якшене масло з цукром та молоком, що залишилося. Додайте його до попередньої підготовки і перемішайте. Додайте просіяне борошно і вимішуйте протягом 5 або 6 хвилин до гнучкості.
Крок 2
Накрийте тісто і дайте йому відпочити в прохолодному місці протягом 1 години, поки воно не подвоїться в об’ємі. Потім розріжте його навпіл і сформуйте дві довгі смужки. З’єднайте кінці, ніби це корони, і покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте тканиною і дайте йому відпочити хвилин 40 або 50, поки об’єм знову не подвоїться.
Крок 3
Протріть поверхню збитим жовтком з 1 столовою ложкою води і варіть їх 30 або 35 хвилин у духовці, розігрітій до 180o. Дайте їм охолонути на стійці.
Крок 4
Приготувати начинку: вершки збити з цукром. Покладіть його в кондитерський мішок з кучерявою насадкою і запасіть у холодильник. Розріжте коронки навпіл, горизонтально, за допомогою зубчастого ножа.
Крок 5
Доведіть крем з ганаше до кипіння, вийміть, вилийте його в миску і додайте подрібнений шоколад. Перемішуйте, поки не розплавиться, і дайте йому загартуватися.
Крок 6
Нанесіть шар крему на основу коронки і зверху другою половиною коронки. Подавайте його прикрашеним ганаше та шоколадними кульками.