Те, що хліб живе найкращим моментом, не є новиною для кожного дня, коли відкриваються більше пекарень та безліч майстерень, де можна навчити їх готувати. Ось, які його види та переваги.
Автор Verónica Gurisatti
Якщо в хлібі є щось хороше, це те, що його можна їсти в будь-який час і з нагоди, особливо коли відчувається голод. Будь то ручна робота, цільнозерновий з насінням, білий, чорний або польовий, це переоцінена їжа, яка бере свій початок у перші часи історії та додавала нескінченність сортів з плином часу. Вважається, що перші були приготовані на Близькому Сході дев'ять тисяч років тому з меленої пшениці та ячменю, і стародавні єгиптяни виявили б, як зробити ферментований хліб, який ми їмо сьогодні.
Супутники чоловіків, жінок та дітей, Вони є важливим джерелом енергії в багатьох країнах, і всі типи є дуже поживними та забезпечують білок, залізо, кальцій та вітаміни групи В. Їх використовують у свіжому вигляді, щоб їсти між їжею як закуски або супроводжувати супи, рагу, макарони та інші страви, підсмажені чи не підсмажені з маслом та столовими приборами чи наповнені чимось солодким чи солоним, а також для приготування сухарів або пудингу. В ідеалі споживайте їх як можна свіжішими або зберігайте у морозильній камері та розморожуйте лише тоді, коли вони будуть використовуватися.
Хороший хліб, який готують із сирого тіста та нерафінованого борошна, став найкращим союзником дієт, навіть коли ви хочете схуднути. Секрет того, що ви не товстієте, полягає в тому, щоб споживати його в потрібний час, тобто в середині ранку або вдень. Оскільки сто грамів білого хліба мають 250 калорій, доцільно вибирати цільні зерна жита або вівса, які не мають менше калорій, але більше клітковини та більшої сили ситості. Також бажано уникати тих, що мають сухофрукти. Що ще, експерти кажуть, що замішування хліба - це нова антистресова терапія.
Конкретні переваги
Хліб завжди був важливим джерелом їжі. Оскільки в ній мало жирів і багато вуглеводів, воно порівняно низькокалорійне в порівнянні з багатьма іншими вареними продуктами. Білий та інтегрований засвоюються швидко, що робить їх ідеальними для людей, яким потрібен швидкий заряд енергії після тренувань. Два скибочки цільнозернового хліба на день забезпечують 33% з 18 грамів клітковини, що потрібні дорослим щодня. Ця ж порція забезпечує 7% потреб жінки у кальції.
Борошно, необхідний компонент
Хліб - це результат тіста, отриманого змішуванням борошна та води, з сіллю або без, ферментованої мікроорганізмами в процесі. Існує велика різноманітність борошна, яке залежить від виду круп, таких як рис, пшениця, жито, ячмінь, овес або кукурудза. Найчастіше для виготовлення хліба використовується пшеничне борошно - трава, яка виникла десять тисяч років тому на Близькому Сході. Його роблять різними способами, і існує безліч способів його приготування, наприклад, у духовці, сковороді, запіканці, грилі або на вогні.
Зернові культури та переробка відзначають сорт
Залежно від інгредієнтів, що використовуються при приготуванні, отримують різні види хліба. Найбільше вживається білий, що складається з 90% пшениці та 10% висівок із використовуваних злаків. Коли частка висівок більша, утворюється хліб з непросіяного борошна, який містить більший відсоток вітамінів і мінералів, ніж білий. Прісний хліб не ферментується і широко використовується для приготування бутербродів або тостів, як і лактал, який надходить скибочками і зберігається довше, але його доводиться вживати в невеликих кількостях, оскільки вони містять додані жири.
білий хліб: борошно з білого хліба готується із зерен пшениці, з яких видаляється волокниста лушпиння. У деяких країнах багато поживних речовин втрачається в процесі помелу, і кальцій, залізо, тіамін та вітамін В повинні бути замінені законом.
Чорний хліб: хліб, до якого доданий вітамін В (фолієва кислота), що збільшує споживання цієї необхідної поживної речовини групи В. Усі хлібні борошна в США мають додаткову фолієву кислоту. У Великобританії та інших західних країнах додавання фолієвої кислоти є добровільним.
Цільнозерновий хліб: Виготовлений із 100% пшеничного борошна, цільнозерновий хліб містить удвічі нерозчинні волокна білого хліба. Включення зародка також вказує на те, що він містить додатковий вітамін Е і подвоює фолієву кислоту.
житній хліб: основна їжа в Німеччині та Росії, яка виготовляється з високою часткою житнього борошна та забезпечує хорошу кількість тіаміну та заліза. Темний житній хліб містить вдвічі більше клітковини легкої версії і виготовляється з темного житнього борошна, подрібненого жита та подрібнених житніх зерен.
Арабський хліб- Цей корж схожий на хліб, приготований у давнину. Арабський хліб (або пітта) забезпечує корисну кількість заліза, вітаміну В1 та ніацину.
Багет: подовжений хліб французького походження, хрустка скоринка і пухнаста крихта, яку готують із пшеничного борошна. На думку французьких пекарів, він повинен бути тонким, із скоринкою ні твердою, ні крихкою, еластичною та легкою крихтою, ледь солоним смаком і довжиною близько 70 см.
Фокачча: хліб у середземноморському стилі, який стає все більш популярним, намазують оливковою олією і посипають крупною сіллю, тому він має більше калорій, ніж звичайний білий хліб.
Хліб наан: Цей традиційний індійський хліб готується з білим борошном і невеликою кількістю дріжджів, замішується на плоскі краплі і випікається в гарячій духовці тандурі. Наан намазують освітленим вершковим маслом перед подачею і може містити до 79 грам жиру на порцію.