Вуглеводи є ключовими в збалансованому харчуванні. Ось чому борошно повинно бути.

борошна

Борошно стало «забороненою їжею» для людей, які хочуть схуднути, і для тих, хто хоче вести здоровий спосіб життя. Однак виключення їх із нашого раціону не сприяло б здоровому життю. «Нездорово уникати борошна, оскільки воно входить до складних вуглеводів, які є нашим основним джерелом енергії. Мозок харчується виключно глюкозою, отриманою з вуглеводів, тобто, якщо ми не споживаємо їх, нам доведеться використовувати інші джерела енергії, такі як жири та білки. У наш час багато людей сприяють вилученню борошна або споживанню його найменше разів на тиждень. Все це нас лякає, це змушує боятися товстіти або набагато гірше: змушує почуватись винним і заважає насолоджуватися чимось таким смачним, як тарілка з локшиною », - пояснила Соланж Читтадіні, випускниця кафедри харчування.

Борошно - це складна крупа, яка забезпечує довгострокову енергію. Існує багато видів круп, з яких можна переробляти борошно: рис, пшениця, ячмінь, жито, лобода, амарант, булгурна пшениця, пшоно тощо. "Якщо вони цілі, вони мають цільне зерно, тому вони забезпечують більше клітковини, вітамінів і мінералів. Борошно в основному забезпечує нас гідратами, які необхідні для отримання енергії ». Зупинка вживання борошна призводить до втрати м’язової маси та зневоднення. Крім того, це генерує зміни настрою, підвищує втому, дратівливість і може викликати запаморочення.

Це може вас зацікавити.

“Звичайно, ви можете їсти борошно і худнути. Навчитися їсти все - це найкраще рішення для досягнення стійких результатів з часом. Ідея полягає не в забороні борошна або вуглеводів, а в тому, щоб навчитися їх модерувати. Споживання буде залежати від кожної людини зокрема, її цілей та потреб, але ідея завжди полягатиме в тому, щоб охоплювати ці вуглеводи разом з усіма макро- та мікроелементами: білками, жирами, вітамінами та мінералами », - прокоментував він. Рекомендується вживати цільнозернове борошно, оскільки воно містить більшу кількість клітковини та забезпечує більшу ситість.

Читтадіні пояснив, яким має бути обід або вечеря: «Тарілка розділена на три і складається з половини овочів (сирих або варених), чверті білків (нежирного м’яса, риби, курки, яєць або знежиреного сиру) і чверті гідратів (борошно, таке як рис, макарони, локшина або картопля, солодка картопля, кукурудза) ». Це залежить від цілей кожного з них, але найголовніше - пам’ятати, що вам не потрібно вилучати їжу, а навчитися їх збалансувати.

Борошно входить до складу вуглеводів, які є основним джерелом енергії.

Проблемою, як завжди, є надмірності

Випускниця з питань харчування Кароліна Шаттнер робить важливу диференціацію щодо цього питання. “Борошно - це подрібнення зернових, бобових або насіння. Існує багато видів борошна, амарантове борошно, борошно чіа, ячне борошно, житнє борошно. Борошно асоціюється з класичним, з білою пшеницею », - пояснює він. У чому різниця між білим та рештою? “Що трапляється, висівки видаляються, вони не цілі. Залишилась лише середня частина, та з найменшим вмістом поживних речовин. Тому, якщо ви можете вибрати, завжди краще пшеничне борошно », - додає він. Хоча споживання інших видів зерен є найздоровішою ідеєю, головне, за словами Шаттнера, не перестаратися. “Якщо ви вип’єте склянку газованої води, це вам не зашкодить; проблема полягає в тому, що ви щодня п’єте газовану воду замість води. Якщо ви їсте піцу з білим борошном, нічого не відбувається, але якщо ви їсте це щодня, це проблема », - підкріплює він. Хоча цільнозернове борошно набагато корисніше, "калорії однакові у всіх борошняних виробах".