Березень - травнева весна

Краби-богомоли

Креветки богомолів рясніють у прибережних районах Південного В'єтнаму, відомих у В'єтнамі як tôm tít або tôm tech. У таких регіонах, як Нячанг, який називають "заборонити чай", це схоже на чистячу щітку. Креветки можна готувати на пару, варити, смажити на грилі або сушити; з перцем, сіллю і вапном; рибний соус і тамаринд; або кріп.

розкажіть

Mytilus edulis

Люди вирощують сині мідії як їжу і використовують їх у комерційній аквакультурі. Блакитні мідії вважаються важливим джерелом їжі в деяких прибережних районах і використовуються для виготовлення ювелірних виробів. Блакитні мідії допомагають обмежити ріст водоростей, що є проблематичним у Середземномор’ї та інших країнах.

снарядів

У кулінарному застосуванні на східному узбережжі США термін "молюски" найчастіше позначає термін тверді молюски Mercenaria mercenaria. Це може навіть припустити деякі інші поширені їстівні види, такі як мідія мідія, Mya arenaria та океан Quahog, Arctica islandica. Мідії сирі, парові, варені, смажені або запечені. Вони також можуть виготовляти кокосове волокно або готувати з гарячих каменів і водоростей в молюсках Нової Англії.

Червень - серпень літо

комбу

Комбі, кілька видів океанських водоростей, є дуже важливим компонентом китайської, японської та корейської кухонь. Комбу в основному використовується для ароматизації бульйонів та рагу (особливо даші) як основного інгредієнта рису та інших продуктів, таких як зеленуваті страви (тороро конбу) та популярні страви (наприклад, цукудані). Прозорі листя шкірки малини (oboro konbu) використовуються як декоративна харчова упаковка для рису та інших продуктів.

Гребінець

Шкаралупи мідій пропонуються у двох смаках та фактурах в одній оболонці: м’ясні, «мереживні», які є однотонними та білими, та «коралові», які м’які та часто яскраво-червонувато-оранжеві. У галицькій кухні мідії смажать із сухарями, шинкою та цибулею. У японській кухні мідії можна подавати в супі або з сашими або суші.

Восьминіг

Восьминіг є поширеною їжею в багатьох культурах, але найпоширенішими є, мабуть, китайська та японська. В Японії до сирого восьминога належать страви суші. Грузинська, іспанська та карибська, і навіть італійська кухня включає восьминога. У грецьких заготовках восьминога можна запікати на відкритому вогні. Італійську їжу часто подають з макаронами або карпаччо. У Карибському басейні восьминога часто подають у севіче.

Морський їжак

У середземноморському басейні Paracentrotus lividus часто їдять сирим або з лимоном, і він відомий як ричі в італійських меню, де його іноді використовують у макаронних соусах. Страви з омлетів, яєчня, рибний суп, майонез, соус бешамель можна заправити тарталетками, бульйоном суфле або голландським соусом, щоб зробити рибний соус. Чилійська кухня подається в сирому вигляді з лимоном, цибулею та оливковою олією.

Вересень-листопад Осінь

Рак

У деяких регіонах спеції покращують кулінарний досвід. У Південно-Східній Азії та в індосфері краб масала та перець чилі є прикладами сильно заправлених продуктів. У регіоні затоки Чесапік синього краба часто вживають зі спеціями Old Bay. Просто приготуйте ноги королівського краба або снігових раків і подайте з часником або лимонним маслом.

Креветки

Креветки використовуються як основний інгредієнт у багатьох різних стравах. Ебіко - креветки, які іноді перекладають як "пластівці креветок", використовуються як інгредієнт для приготування суші.

Грудень-лютий Зима

Устриця

Устриці є чудовими джерелами цинку, заліза, кальцію та селену, а також вітаміну А та вітаміну В12. Устриці мають низьку харчову енергію; десяток сирих устриць містить 110 кілокалорій (460 кДж). Багатий білком (близько 9 г 100 г тихоокеанських устриць).

Волосяний хвіст

У Кореї цибулю з великою головою волосся називають галчі, в якому гал походить від середньовічного галха, що є суфіксом до "меча", а -чі - суфіксом до "риби". Дуже популярний для смаження або смаження на грилі. В Японії, де вона відома як тачіуо, їжу ловили і смажили на грилі або їли в сирому вигляді, як сашими. У Португалії та Бразилії їх також називають «рибами-мечами» (peixe-espada), де вони їдять на грилі або смажені. Їх м’якоть тверда, але при цьому смачна, приготовлена, з помірним «обпалюванням» від запаху та слабким змащенням. Широкоголовий зачіска також добре видно, завдяки чому її досить легко зняти.