Багато людей думають, що якщо вони відмовляються від вживання м’яса, вони роблять все можливе, щоб забезпечити здорове харчування. Проте така форма харчування також може становити небезпеку, якщо ми недостатньо обізнані та не доповнюємо вітаміни та мінерали, які організм отримує переважно з продуктів тваринного походження.

Існує два типи вегетаріанських дієтичних пірамід, одна розроблена дослідниками з Гарварду, а інша - в університеті Лома Лінда в Каліфорнії. Експерти дуже рішуче аргументували переваги вегетаріанства, оскільки показали, що ті, хто харчується таким чином, живуть довше і мають набагато нижчий рівень серцевих захворювань, високого кров'яного тиску, діабету та раку, ніж ті, хто їсть м'ясо.

добробут
Крім того, було помічено, що вегани набагато більше знають про інші сфери свого способу життя: вони регулярніше займаються спортом, зазвичай не курять, споживають мало алкоголю та кави.

Дві відомі вегетаріанські піраміди побудовані на цільних зернах, бобових, овочах та фруктах, які, на нашу думку, слід споживати під час кожного прийому їжі. Їжа, яку слід вживати щодня, включає насіння олійних культур, але хоча піраміда Лома Лінда іноді прописує молочні продукти, інша рекомендує вживати її щодня, виділяючи соєве молоко.

Важливо знати, що соєве молоко за назвою ідентичне лише молоку тваринного походження, оскільки перше - це білий напій, одержуваний замочуванням сої. Він містить усі поживні речовини, які присутні в коров’ячому молоці: білок, кальцій, вітамін D, вітаміни В2 і В12, але, звичайно, він не замінює напій тваринного походження.

Цукерки та яйця класифікуються як рідкісні вишукані страви в обох версіях. (Вегетаріанці одо-лакто вживають яйця та молочні продукти, але лактовегетаріанці не їдять яєць. Вегани, навпаки, не вживають жодної їжі тваринного походження, наприклад, меду.

Добавки мінералів та вітамінів

Кальцій

Якщо людина взагалі не споживає продуктів тваринного походження, а то й молока та молочних продуктів, слід обов’язково забезпечити добавки кальцію. У цьому випадку ви можете отримати цей мінерал із соєвим молоком, збагаченим кальцієм апельсиновим соком та олійними, капустою, сушеною квасолею та рибою. З точки зору використання кальцію, варто уникати продуктів харчування та напоїв з високим вмістом фосфору, таких як кола, напівфабрикати та консерви.

Добавки кальцію важливі, оскільки його нестача може спричинити м’язові спазми, а також характеризується посмикуванням куточків рота та навколо очей. При тривалій відсутності кістки стоншуються і починається остеопороз.

Залишення м’яса також може призвести до дефіциту заліза, якщо хтось не їсть достатньо бобових, ягід (шипшини, ожини, вишні), шпинату, щавлю, спаржі. Високий вміст заліза в олійних культурах, серед яких мак також є видатним. Вітамін С, який є найважливішим для засвоєння заліза він міститься у свіжих овочах та фруктах, але ви повинні знати, що більшість із них руйнуються кулінарією. Обліпиха і петрушка є хорошими джерелами вітаміну С.

Які проблеми спричиняє його відсутність? Можлива підвищена сприйнятливість до інфекцій через залізодефіцитну анемію та слабкість імунної системи. Зовнішні ознаки, коли тріскається куточок рота, уповільнюється ріст волосся і нігтів.

Вітамін D

Також слід надавати добавки вітаміну D, якщо ми не беремо з собою молочні продукти. Це має вирішальне значення для міцності кісток, оскільки без цього вітаміну кальцій не може бути включений. Ідеальним джерелом вітаміну D є вівсянка, зародки пшениці, олії холодного віджиму, яйця та помірне сонячне світло. Нестача вітаміну D збільшує ризик розвитку остеопорозу.

Вітамін В.

Вітамін В12 необхідний для кровотворення, підтримуючи білковий обмін. При суворій веганській дієті може розвинутися дефіцит вітаміну В12. Ось чому його потрібно замінити, наприклад, соєвим лецитином та коричневим рисом. Єдина проблема полягає в тому, що, оскільки основними джерелами є біла риба, молоко, яйця, йогурти та м’ясо, це не бере на себе веган, тому вам може знадобитися приймати вітамінну добавку.

Нестача вітаміну В може спричинити згубну анемію, емоційні розлади, депресію, депресію.

Без кращого м’яса?

Ні в якому разі не можна говорити про те, що нам слід відмовлятися від м’яса заради свого здоров’я, але також не слід впадати в іншу крайність. Їжа тваринного походження також є джерелом багатьох захворювань, таких як подагра.

Правильно сформульована змішана дієта може бути такою ж здоровою, як і вегетаріанська, але кожен, хто вибирає останню (навіть з емоційних причин), обов’язково повинен проконсультуватися з дієтологом за порадою і навіть дієтою.

Особливо це стосується веганів, яким потрібно знати, що амінокислотний склад рослинних білків відчуває дефіцит однієї або двох незамінних незамінних амінокислот. Цього можна усунути, вживаючи одночасно достатню рослинну їжу - на основі рекомендацій фахівців. Дієтолог також може порекомендувати вітамінні добавки та допомогти нам збалансовано та універсально харчуватися без інгредієнтів тваринного походження.

Вітамінні добавки також важливі на додаток до вегетаріанської дієти!

Полівітаміни варто споживати, оскільки такі продукти містять багато видів вітамінів комплексно. Це, наприклад, Оздоровчий вітамін - основні, середні та високоенергетичні полівітаміни.