Вийдіть у поле збирати гриби та збирати їстівні дикорослі рослини. такі як ягоди, ароматичні трави, водорості, бульби, фрукти. це те, що робили наші бабусі все своє життя. Насправді, хто в дитинстві ніколи не жував свіжозібраний корінь солодки або «палюлу»? Однак сьогодні це робити модніше, ніж будь-коли, і його охрестили добуванням їжі. Але. саме, проживання, що є?
Добування їжі - це не що інше, як пошук вільних та диких продовольчих ресурсів. те, що дає нам мати-природа. Ліси, річки, гори та пляж. Вони повні їжі, яка чекає, щоб їх забрали.
Гуру-корма
Одним з головних гуру цього руху є Фергус Дреннан, дослідник диких продуктів харчування та педагог. Він викладає курси "пошуку фуражу" і став популярним промоутером, постійним автором засобів масової інформації. Він часто виступає на радіо та телебаченні, розповідаючи про дику їжу, і робив телевізійне шоу для продюсерської компанії Джеймі Олівера. Зараз він занурений у два проекти: виготовлення путівника по дикій їжі. але що сама направляюча зроблена з дикорослих рослин (папір буде виготовлений з грибної м’якоті, а чорнильні пігменти - з пилком, спорами грибів та екстрактами інших рослин). Крім того, він готується їсти цілий рік, тільки з дикорослими травами.
У Нью-Йорку у когось іншого вже є легіон шанувальників. Його звуть Стів Брилл, хоча він більш відомий як "дика людина". Він майже 30 років шукає та проводить жителів Нью-Йорка через Центральний парк у пошуках їстівних рослин. Самоуком він став ботаніком, кулінаром та експертом з питань харчування. У 1986 році його заарештували в Центральному парку, звинувативши у "поїданні парку", і лише через кілька місяців його найняли гідом та отримали дозвіл збирати рослини у всіх парках Нью-Йорка.
Однак видобуток їжі здобув світову популярність і став тенденцією завдяки Рене Редзепі, шеф-кухарю ресторану Noma у Копенгагені, з двома зірками Мішлена, який журнал Restaurante оголосив найкращим рестораном у світі в 2010, 2011, 2012 та 2014 роках Noma's відмітною ознакою є пошук їжі. Реджепі та його команда щодня виїжджають навколо Кофенагу. На узбережжі Драгора, що за 12 кілометрів, вони шукають дикорослі рослини. Для Рене Редзепі, який вивчав старі книги з ботаніки, все - це їжа.
В Іспанії вже існує група, яка шукає прогалини на асфальті Мадрида з її сільськогосподарського минулого: старі оливкові гаї, ділянки з ароматними травами, фруктові дерева в парках, яких ніхто не збирає. Її назва - «Еспігар ан Мадрид», і вони щомісяця організовують маршрути ботанічного міського збору.
Сільськогосподарська революція. зворотний
Сільськогосподарська революція. момент, коли людина пройшла шлях від збирача мисливців до занять сільським господарством, була найглибшим і найважливішим переходом у поведінці людини за всю історію. Ця зміна відбулася приблизно 12 000 років тому. І зараз. з найбільш продуктивними в історії сільськогосподарськими культурами та фермами. Ми повертаємось до практики збирання врожаю! Звичайно, для задоволення, а не для необхідності.
In Turn the Day Around: The Green Revolution
У Давайте обійдемо день: Сира їжа: сира, будь ласка