Вживання кількох порцій фруктів та овочів на день є важливим для збалансованого харчування та зміцнення здоров’я. Дуже простий спосіб виконати цю рекомендацію, що має бути законом! полягає в тому, щоб пити їх в соку або смузі.
Нова гастрономічна течія під назвою «зелена революція», заснована на «зелених смузі», пропонує пити овочі та фрукти. Або в соку, або в смузі. але овочі їдять сирими. Отже, забудьте про всі відомі на сьогоднішній день прийоми приготування їжі: бланшування, тушкування, обсмажування, прасування, випарювання, бланшування, папілот, конфі. жоден з них не послужить тобі. Натомість ознайомтесь із цими трьома техніками: стискання, змішування та суміш.
Згідно зі словником Королівської іспанської академії, вичавлювати - це витягувати сік або рідину з речі, стискаючи або скручуючи її. Трапляється так, що традиційні соковижималки, будь то ручні чи електричні, допомагають нам отримувати виключно цитрусовий сік. будь то лимон, апельсин, грейпфрут або лайм. Щоб витягти сік з інших фруктів та овочів, якими б соковитими вони не були, вони вимагатимуть від нас переходу до наступної техніки - смузі.
Змішування - це не що інше, як відокремлення клітковини та м’якоті фруктів та овочів. Або, простіше кажучи, отримуйте його сік, відкидаючи клітковину. Загалом, сік більш рідкий, менш густий, ніж смузі. Оскільки вони не містять клітковини, вони засвоюються легше і, перш за все, набагато швидше. Це як ін’єкція вітамінів прямо в кров!.
Фрукти та овочі, які неможливо вичавити так легко, як апельсин, змішують для отримання їх соку. Це найкращий спосіб скористатися і приготувати сік з твердих фруктів та овочів. Є овочі, які ідеально підходять для купажу, наприклад, селера, брокколі або капуста, оскільки при збиванні вони залишають неприємні волокна. Але майте на увазі, що є такі фрукти, як банан або авокадо, які не можна змішувати, їх потрібно подрібнити або подрібнити в блендері.
Існує два різні способи змішування, які в свою чергу залежать від блендерів, що існують на ринку. Є деякі, які витягують сік центрифугуванням, а це означає, що він подрібнює фрукти та овочі та обертає рідину через сітчастий фільтр на високій швидкості. дуже швидкий процес, який, однак, призводить до більшого окислення. Існують також жувальні блендери, які повільніше розщеплюють м’якоть фруктів та овочів, викликаючи менше окислення та зберігаючи більше ферментів, вітамінів та клітковини. Вони подрібнюють, а потім пресують.
Змішування - це не що інше, як розтирання фруктів та овочів, як правило, з невеликою кількістю води, молока або іншого рідкого елемента (кокосова вода, мигдальне молоко, соєве молоко, йогурт.). Ця техніка використовується для приготування коктейлів та смузі.
У цьому випадку фрукти та овочі подрібнюються, але всі споживаються, жодні елементи не викидаються. Таким чином, його текстура густіша за сік і більш повноцінна, оскільки вона включає всі поживні речовини фруктів та овочів. хоча, подрібнюючись, наче ці поживні речовини перетравлюються, і, отже, їх легше засвоювати. Включаючи клітковину з овочів, її сила очищає наш організм і покращує травлення. Він вищий, хоча, так, поживні речовини засвоюються повільніше. Вони також дешевші, оскільки використовується менше кількості кожного інгредієнта.
In Turn the Day Around: The Green Revolution