• Хоча їх споживає понад 2 мільярди людей, в Європі упередження можуть.
  • З комах можуть виходити інгібітори ферменту, який перетравлює жири та антиоксиданти.
  • Комахи можуть бути не лише «білком майбутнього». але також ідеальне масло.

комах

Комахи прийшли (до нашої комори), щоб залишитися. Насправді вже їх споживає більше 2 мільярдів людей у ​​всьому світі. У таких країнах, як Мексика, Таїланд або Китай, вони вже багато років включають цих помилок у свій раціон.

Але це неминуче: коли йдеться про поїдання комах у Європі ми маємо багато упереджень через неприйняття культури. Незважаючи на наполягання багатьох, комахи залишаються рідкістю в нашому раціоні. Але вони збираються створити місце.

Його достоїнств багато. Їстівні комахи - це набагато більше, ніж джерело білка. Є корисний високим вмістом білка та вітамінів (A, B і C). Крім того, вони багаті клітковиною і забезпечують організм магнієм, кальцієм і цинком.

З іншого боку, включайте комах у наш раціон допомагає зменшити шанс захворіти на зоонозні захворювання, такі як пташиний грип, сальмонела або інфекція Кишкова паличка.

Останнє про його переваги розповідає іспанське дослідження Інституту харчових наук (CIAL, UAM-CSIC), яке показує, що їстівні комахи, такі як борошняний черв'як або домашній цвіркун, є джерелами біоактивних сполук.

Більше антиоксидантів і менше жиру

Зокрема, робота показує, як з цих комах можна отримати концентровані екстракти у сполуках дуже різноманітної хімічної природи, як антиоксидантів, так і інгібіторів ферменту, відповідальних за перетравлення жирів.

Отже, поїдаючи комах, можна покращити окислювальний стан тканин. Це вдосконалення "дуже пов'язане з поліпшенням стану здоров'я та профілактикою розвитку певних патологій. Звідси інтерес до пошуку нові їстівні джерела, багаті антиоксидантними сполуками”, Пояснює Хоакін Наварро дель Ієрро, співавтор дослідження.

Крім того, поїдання комах стримує перетравлення ліпідів. "Ця інгібуюча активність сприятиме зменшенню всмоктування ліпідів з раціону, що представляє інтерес для таких проблем зі здоров'ям, як високий рівень тригліцеридів або холестерину в крові, а також надмірна вага або ожиріння ", - розповідає Діана Мартін, директор роботи.

Відповідно до критеріїв Більше інформації