Недавнє дослідження повідомило, що дорослі, які споживають більше холестерину у своєму раціоні, наприклад, з яєць, мають значно підвищений ризик серцево-судинних захворювань та смерті з будь-якої причини.

докази

"Повідомлення про прийом додому стосується холестерину, який, як правило, містить багато яєць і, зокрема, жовтків", - сказала автор дослідження Норріна Аллен, доцент кафедри профілактичної медицини в Медичній школі Фейнберга Північно-Західного університету. «Як частина здорового харчування люди повинні споживати меншу кількість холестерину. Люди, які споживають менше холестерину, мають менший ризик серцевих захворювань ".

Яєчний жовток є одним з найбагатших джерел холестерину в раціоні серед усіх споживаних продуктів харчування. У великому яйці в жовтку 186 міліграмів харчового холестерину. Інші продукти тваринного походження, такі як червоне м'ясо, оброблене м'ясо та молочні продукти з високим вмістом жиру (вершкове масло або збиті вершки), також мають високий вміст холестерину, - каже провідний автор Венце Чжун, південно-західний докторант з профілактичної медицини.

Яйце - це добре чи погано?

Протягом десятиліть вчені дискутували про існування зв'язку між споживанням холестерину в раціоні (яєць) та серцево-судинними захворюваннями та смертю. Вживати менше 300 міліграм дієтичного холестерину на день було рекомендацією до 2015 року, однак найновіші дієтичні рекомендації не включали добового обмеження рівня холестерину та включали щотижневе споживання яєць як частину здорової дієти.

Доросла людина в США отримує в середньому 300 міліграмів на день холестерину і з’їдає приблизно три-чотири яйця на тиждень.

Результати дослідження можуть означати, що нинішні рекомендації з дієтичних рекомендацій США щодо дієтичного холестерину та яєць потребують переоцінки, пишуть автори.

Попередні дослідження показали, що вживання яєць не підвищує ризик серцево-судинних захворювань, але ці дослідження, як правило, мали менш різноманітну вибірку, коротший час спостереження та обмежені можливості адаптації до інших частин дієти, зазначає Аллен.

3-4 яйця на тиждень

"Наше дослідження показало, що якби у двох людей була однаково однакова дієта, і єдиною різницею в їжі були яйця, то вплив споживання яєць на серцеві захворювання можна було б безпосередньо виміряти", - говорить Аллен. “Ми виявили, що холестерин, незалежно від джерела, асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

Фізичні вправи, загальна якість дієти, а також кількість та тип жиру в раціоні не змінюють зв'язку між холестерином у їжі, серцево-судинними захворюваннями та ризиком смерті.

У дослідженні, яке публікується в Журналі Американської медичної асоціації, було проаналізовано об’єднані дані 29 615 дорослих різних рас та етнічних груп за шістьма перспективними когортними дослідженнями в США, які проводились до 31 року спостереження.

Серед результатів дослідження є

  • Вживання 300 мг дієтичного холестерину на день пов’язано з 17-відсотковим підвищенням ризику серцево-судинних захворювань та 18-відсотковим ризиком смертності з усіх причин. Холестерин є визначальним фактором, незалежно від споживання насичених жирів та інших жирів у раціоні.
  • Вживання в їжу трьох-чотирьох яєць на тиждень пов’язано з 6-відсотковим підвищенням ризику серцево-судинних захворювань та 8-відсоткового збільшенням будь-якої причини смерті.

Яєчні білки, а не жовтки

За результатами дослідження, люди повинні підтримувати низький рівень холестерину в їжі, зменшуючи у своєму раціоні продукти, багаті холестерином, такі як яйця та м'ясо.

Але вам не потрібно повністю виганяти з їжі яйця та інші продукти з високим вмістом холестерину, каже Чжун, оскільки яйця та м’ясо є хорошими джерелами важливих поживних речовин, таких як незамінні амінокислоти, залізо та холіну хлорид. Натомість їжте меншими порціями та вибирайте білки замість цілих яєць або їжте цілі яйця в помірних кількостях.

"Ми хочемо нагадати людям, що в яйцях, зокрема в жовтках, є холестерин, і це має згубний ефект", - говорить Аллен.

Дослідники збирали дані про дієту, використовуючи анкети про частоту їжі або історію дієти. Вони запитували кожного учасника, що вони їли за попередній рік чи місяць. Вчені збирали дані під час одного візиту. Дослідження проводилось до 31 року спостереження (медіана: 17,5 років), яке включало 5400 серцево-судинних подій та 6,132 смертей з усіх причин.

Дослідження не оцінювало довготривалий режим харчування учасників, що є основним обмеженням, відзначають дослідники.

"У нас є знімок того, яким був їхній режим харчування", - говорить Аллен. "Але ми вважаємо, що вони представляють оцінку споживання людиною дієти". Тим не менше, люди, можливо, змінили свій раціон, і ми не можемо це пояснити ".