води

Різні роботи, проведені Університетом Міннесоти, мають на меті запропонувати рішення для досягнення більш стійкої та здорової системи харчування. У роботі Чи ми можемо їсти з меншою кількістю води?, Аналізується використання водних ресурсів у сучасній системі та як ми можемо вдосконалити її для досягнення більш стійкої системи.

Зрозуміло, що наш раціон впливає на кількість води, яку ми вживаємо. Рослини, які ми вирощуємо, або тварини, яких ми вирощуємо, потребують води. Близько 90% споживаної нами прісної води використовується для зрошення сільськогосподарських культур або вирощування тварин.

В даний час у всьому світі 800 мільйонів людей страждають від голоду, а недостатня кількість води для зрошення посівів є однією з причин. Проблемою для харчової системи є краще управління зрошенням та виробництво їжі там, де води не вистачає. Різні продукти харчування споживають воду в різній кількості; наприклад, велика рогата худоба споживає багато прісної води.

80% ріллі залежить від дощу. Сільське господарство, що потрапляє під дощ, є найбільшим споживачем води, забезпечуючи від 60 до 70% калорій у світі. Але 20% суші залежить хоча б від зрошувальної води. Близько 24% сільськогосподарських угідь зрошуються. Зрошувані землі, як правило, є більш продуктивними, ніж ті, які лише дощовими. Загальний урожай зрошуваних злаків приблизно на 60% перевищує врожай зернових, вирощених на дощових полях. Без зрошення загальний урожай сільськогосподарських культур впаде на 20%, оскільки зрошення в більшості місць є доповненням до дощу. Найбільше зрошення відбувається в посушливих або напівзасушливих районах світу.

Досягнення стійкої системи харчування передбачає відповідальне використання прісної води. Спершу ми повинні зосередитися на районах світу, які використовують найбільше води і найменше обробляють. У районах дефіциту води в Африці, Азії, Європі та Південній Америці, якщо ефективність зросте, споживання води зменшиться. Важливо також зосередитись на підвищенні врожайності основних культур, таких як зернові культури. Рис і пшениця займають майже дві третини зрошуваної площі і становлять 45% світового споживання води для зрошення.

Ми також можемо зменшити кількість води, яку ми використовуємо, через їжу, яку ми їмо. Удвічі зменшення кількості тваринного білка в нашому раціоні зменшить споживання води між 4% і 6%.

Можуть застосовуватися різні методи, які допомагають нам зробити вигідне споживання води, наприклад, збирати та зберігати дощову воду, використовуючи крапельне зрошення, що дуже корисно, наприклад, для зменшення втрат через випаровування у просторі між плодовими деревами, стимулювати агроекологічні методи що поліпшують умови поживності ґрунту та збільшують урожай.