Вони справді хочуть знати, що є в магазині арахісове масло, чи просто хочуть зробити смачніше, у якому немає пальмової олії та надзвичайної кількості цукру? Метод дуже простий, і домашній курс знову б’є, насправді він грубо вибиває всі магазини.

Арахісове масло викликало сильну залежність у деяких членів моєї родини: у дорослих та дітей такі ж широко розплющені та жорсткі очі, як у кота у Тома та Джеррі, коли ви бачите пляшку.

домашнє

Ми поширюємо це на круасанах Джерело: Bori Ács

Досить було один раз поглянути на список інгредієнтів, щоб повстати проти повсякденного режиму споживання концентрованої пальмової олії та цукру. Якщо вам вже потрібно арахісове масло, включайте шоколад та фундук, більше нічого не потрібно.

Нутеллу винайшов П’єтро Ферреро через страшний дефіцит какао та шоколаду під час Другої світової війни. На той час його ще виготовляли переважно з фундука, який розбагатів у П’ємонті. Цю солодку ще називали «вершком джандуджа», який отримав свою назву завдяки одній з прекрасних карнавальних фігур в регіоні. Спочатку він випускався у прямокутній формі, загорнутій у папір, пізніше крем поклали у пляшку у більш розповсюджуваній, м’якій формі, це вже називалось Supercrema (“Суперкрем”). Легенда свідчить, що коли дитина в Італії в 1950-х зайшла до магазину зі скибочкою хліба, він отримав мазок вершків за п’ять лір.

Сучасна назва вона отримала в 1964 році, що складається з англійської назви nut («горіх») та італійського прикметника: «ella». Шоколад тоді був у шість разів більший, ніж у Nutella, тому арахісове масло було доступним і популярним продуктом для всіх. До 80-х років він був широко поширений по всій Європі, а потім запроваджений в Америці. Сьогодні він доступний у всьому світі і виробляється на 11 фабриках по всьому світу. Прибл. Світ з'їдає 364 мільйони фунтів Nutella.

Вміст фундука в ньому становить лише 13 відсотків, що здається низьким, особливо з урахуванням вмісту первинного цукру: він давно рекламується як частина здорового та збалансованого сніданку для дітей.

Що є в лісових горіхових кремах?

Очевидно, що все, що вам потрібно - це шоколад та фундук, - подумав я. Ха-ха! Перше, що потрібно зробити, роблячи вдома магазинний продукт, - це ретельне вивчення інгредієнтів. Майже всі лісові горіхи мають сильний інсульт на шиї: цукор, пальмова олія, фундук 13%, какао-порошок 7,4%, сухе молоко 6,6%, соєвий лецитин, ванільні емульгатори - пише, наприклад, упаковка Nutella. Попередній тест коробки показав, що інші креми з фундука не містять набагато більше фундука, ніж цей, хоча варто оглянути навколо.

Тільки шоколад та фундук Джерело: Карпентер Борі

Отже, якщо я дійсно хочу зробити пляшку з масою на регулярну смак, я повинен наповнити половину пляшки цукром і додати до неї багато олії, дуже мало арахісу, трохи какао та сухого молока? Це звучить дуже страшно, хоча, безсумнівно, це було б економічним рішенням, оскільки фундук несвідомо дорогий, навіть на ринку він коштує 5-600 форинтів 10 дека. Минулого року в саду не росло зерна, і цього року ми просто взяли з дітьми іграшкову кішку, вона також деякий час сохне, перш ніж стає їстівною.

Як це роблять інші?

Тож про вищезазначені пропорції мова не може йти, якщо я вже щось роблю вдома, це не може бути масло з вершковим маслом, какао-лісовий горіх. На щастя, я не перший, хто задумався робити домашній крем з фундука, ось тут мій улюблений американський блогер Девід Лебовіц, який живе в Парижі і настільки відрізняється від інгредієнтів оригінального продукту, що в кінцевому підсумку просто телефонує це «Шоколадно-лісовий крем».

Набагато вишуканіший за магазин Джерело: Карпентер Борі

Рецепт є фантастичним, оскільки в ньому змішуються молоко та темний шоколад, а також фундук та мигдаль, що призводить до стократно більш захоплюючих результатів. Єдина проблема з ним полягає в тому, що він також містить молоко, що не є практичним з точки зору зберігання. Ще один з моїх улюблених, Minimalist Baker, - це виготовлення веганської версії за принципом приготування арахісового масла. Суть полягає в тому, що насіння олійних культур, якими тут є фундук, потрібно подрібнювати подрібнювачем, поки вони не почнуть дозувати власний вміст олії, і таким чином повільно стануть вершковими, здобними. У цьому випадку також не потрібно занадто багато олії та емульгатора, оскільки фундук сам надає текстуру крему. Десь між двома рецептами я шукав істину.

Арахісове масло і смак

Креми з фундука, очевидно, настільки популярні, тому що вони наповнені цукром і жорстоко солодкі. Однак для мене та багатьох інших споживачів з менш солодким ротом це багато.

Домашнє, тому я формую його так, як мені подобається Джерело: Карпентер Борі

Ми навіть не говорили про проблеми зі здоров’ям, пов’язані з кремами. Можливо, це навіть не варто, а швидше зміна парадигми: арахісове масло - це абсолютно нездорова солодка шоколадка. Не щоденний сніданок, а подарунок, святкове побалування або недільна розкіш.

Домашній шоколадний лісовий горіховий крем

Сирі матеріали:

(з неї вийшла пляшка приблизно 4 і пляшка приблизно 3 деци)

  • 20 дкг турецького арахісу
  • пів дл олії
  • 10 дкг молочного шоколаду
  • 10 дкг темного шоколаду
  • 3 столові ложки какао
  • 2 дл молока/рисового молока
  • 50 грам сухого молока
  • велика щіпка солі

Я висипаю фундук на деко, а потім смажу його в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин. Я наливаю в кухонний рушник і натираю скоринку, скільки можу.

Виготовлено із справжнього фундука Джерело: Bori Ács

Я кладу його в подрібнювач і починаю подрібнювати. Іноді я зупиняюся, вимикаюся і зішкрябую збоку застряглий фундук. Коли машина, здається, вже працювала якнайменше, я додаю масло і продовжую керувати машиною.

Фундук подрібнений до липкої кашки Джерело: Bori Ács

Коли воно досить кремове, я додаю какао і сіль. Тим часом я плавлю шоколадні цукерки на пару. Я нагріваю молоко і змішую в ньому сухе молоко.

Шоколад можна включити Джерело: Карпентер Борі

Я також додаю розтоплений шоколад та молочну суміш до фундука, а потім працюю все разом. Маса, яку я отримую таким чином, буде трохи тонкою, але вона застигне при охолодженні.

Готові. У цьому випадку він все ще розведений, але в холодильнику він загусне Джерело: Bori Ács

Розливаю по банках і даю охолонути.

Текстуру також можна регулювати за смаком Джерело: Bori Ács