Пельмені Сомло - один із найсмачніших, традиційних угорських тістечок. Щоб це зробити, потрібна певна практика та більша частина часу, але це того варте.
Пельмені Сомло варто робити вдома, оскільки більшість ресторанів знають лише спрощений варіант пудингу, смак якого навіть не наближається до оригіналу.
Інгредієнти для 4-6 осіб:
Для бісквіта:
- 6 столових ложок борошна
- 6 столових ложок цукрової пудри
- 6 яєць
- 10 декаграм мелених волоських горіхів
- 2 столові ложки несолодкого какао
- 1 ложка мокко розпушувача
Для ванільного крему:
- 3 децилітра молока
- 3 жовтки
- 8 декаграм цукрової пудри
- 1 паличка ванілі, вишкреблена всередині
- 1 чайна ложка харчового крохмалю
Для шоколадного соусу:
- 20 декаграм чорного шоколаду хорошої якості
- 1,5 децилітра вершків
- 3 декаграми вершкового масла
- 2 столові ложки рому
Для ромового соусу:
-2 столові ложки рому
- 1,5 децилітра води
- 1 чайна ложка натертої цедри апельсина
- 10 декаграм цукру
Крім того:
- 1 хороша велика жменя родзинок
- 2 децилітра рому
- 10 декаграм мелених волоських горіхів
- Піна, збита з 3 децилітрів вершків
- 1-2 чайні ложки какао-порошку для гарніру
Підготовка:
Спочатку приготуйте бісквіт. Перемішайте жовтки до глазурі з цукровою пудрою, потім потроху додайте борошно, змішане з розпушувачем. Нарешті, змішайте в окремій мисці дерев’яною ложкою збиті в тверду піну білки. Розділіть масу на три частини. В одному розмішайте какао-порошок, в другому мелені волоські горіхи, а третій - натуральний. Випікайте три типи тіста окремо. Вони випікаються швидко, приблизно через 10-12 хвилин.
Складіть також креми. Для ванільного крему добре змішайте жовток з цукром і ваніліном, потім потроху влийте молоко, варіть на водяній парі до густоти крему та додайте їстівний крохмаль. Для шоколадного соусу розбийте чорний шоколад на шматочки, влийте вершки та ром, а потім розтопіть на водяній парі. Для ромового соусу варіть цукор у воді близько 10 хвилин, як тільки він загусне, зніміть з вогню і додайте натерту апельсинову цедру та ром. Замочіть родзинки в ромі.
Розбийте основи смаженого бісквіта на менші шматочки і перемішайте. Спочатку покладіть шар бісквіта в миску, збризніть ромовим соусом, посипте ромовим родзинками, меленими волоськими горіхами, а потім покладіть зверху ванільний крем. Потім слід інший рядок, поки інгредієнти не закінчаться. Зверху бісквіт. Для цього посипте какао-порошок, додайте збиті вершки і ретельно збризніть шоколадним соусом.