лече

  • Ціна: 0,3 €/особа
  • Калорії на 100г: 325ккал
  • Як зробити. Десертні та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • 1 л цільного молока
  • 250 г. цукру
  • ½ чайної ложки бікарбонат натрію
  • 1 ч. Л. ванільна есенція
  • Або, легкий dulce de leche з 3 банок згущеного молока

Як зробити домашнє дульсе де лече.

Якщо є така рецепти десертів що вийшов за межі своїх кордонів і представляє Латинську Америку у світі. Тобто крім кукурудзяний крохмаль альфахорес, карамель, також називається делікатес, манджар-бланко, бієнмесабе, арекіпа або каєта.

Його споживання поширюється майже на всі країни Латинської Америки, використовуючись як начинка для альфахорес, у відомій домашні кульки монаха, інші купюри, торти, тістечка або морозиво.

Це карамелізація коров’ячого молока, підсолодженого цукром. З цієї основи, залежно від країни, де ми знаходимось, її можна ароматизувати ваніллю, як у випадку з Аргентиною.

Ми можемо використовувати або не використовувати бікарбонат натрію, який допомагає йому придбати коричневий відтінок, використовувати козяче молоко замість коров’ячого або використовувати комбіноване. Усі варіанти стануть дуль де лече, з більшою чи меншою концентрацією, кольором та твердістю.

походження та історія dulce de leche захоплює. Ми писали про це трохи раніше.

Я залишаю вам крок за кроком цього простого та відео з усіма прийомами та підказками, щоб зробити його смачним. ‌

Препарат із згущеного молока

У цьому відео ви побачите, як я готую три банки згущеного молока протягом 1, 2 та 3 годин.

За допомогою якого ми отримуємо три типи dulce de leche, різні за текстурою та смаком. Ідеально підходить для супроводження багатьох домашніх десертів.

Приготування молока

  1. У каструлі нагріваємо молоко, поки воно не закипить. В цей час ми додаємо цукор і розмішуємо, поки він не розчиниться.
  2. Додаємо бікарбонат і ванільну есенцію. Ми регулюємо температуру вогню, щоб молоко не закипіло.
  3. Процес триватиме для такої кількості молока приблизно 2 години або 2 з половиною години. Перші півтори години не потрібно буде розмішувати молоко частіше, ніж раз на раз, кожні 10 або 15 хвилин.
  4. З цього моменту нам доведеться збільшувати частоту, стаючи необхідною постійно помішувати молоко протягом останніх півгодини.
  1. Дуже важливо, щоб молоко не закипіло, і під цим я маю на увазі, що воно не кипить різкими струмами, але його потрібно готувати.
  2. Ось чому ми регулюємо температуру, поки не побачимо, що молоко готується з мінімально необхідним теплом.

Приготування дульче де лече саморобним способом

  1. Ми бачимо, як молоко набуває все більш темного кольору. Частково допомагає бікарбонату, концентруючи все більше і більше, випаровуючи його воду.
  2. Це тривалий і простий процес, який вимагає певного терпіння, щоб не пришвидшити процес.
  3. Підвищення температури, оскільки ми ризикуємо спалитись або кристалізуватися.
  4. Через півтори години або 2 години ми побачимо, як молоко починає загусати.
  5. Ви будете в точці, коли покладете порцію на тарілку. Передайте його ложкою, тримайте марку чистою, не повертаючись рідини.
  1. Справа буде вам трохи до вподоби, більш-менш твердою, залежно від того, як ви віддаєте перевагу.
  2. Коли ми бачимо, що суміш більш-менш густа, ми знімаємо її з вогню.
  3. Ми продовжуємо перемішувати протягом декількох хвилин, поки солодке не почне нагріватися, цим кроком воно буде продовжувати загусати.
  4. Після охолодження він придбає більшу твердість. Зважаючи на те, що ми повинні це враховувати, вирішуючи момент, коли ми знімаємо його з вогню.

Після готовності ми можемо зберігати його у вакуумних банках або насолоджуватися негайно.

Ви можете переглянути всі фотографії поетапно наступний альбом.