неаполітанське

Домашнє неаполітанське без цукру

Інгредієнти
для вафельних основ:
6 г підсолоджувача з чотирикратною міцністю 1: 4
6 дкг пшеничного борошна
3 великих яєчних білка
5 дкг розтопленого вершкового масла
1 столова ложка ванільного екстракту
1 щіпка солі
для крему:
10 дкг вершкового масла
1 дкг 1: 4 чотириразовий підсолоджувач
15 dkg темного шоколаду (70% вмісту какао)
1/2 дл вершків
1 щіпка солі
на вершині:
2 дкг фундука
2 дкг темного шоколаду

Інгредієнти вафельних тарілок змішують і відкладають на 30 хвилин. На папері для випічки малюємо 6 кіл діаметром 12 см. Розділіть тісто на 6 частин і злегка змастіть кожен тур масою (приблизно 1 столова ложка тіста на форму). Випікайте в духовці 150 градусів протягом 14 хвилин, відставте і дайте охолонути.
Обсмажте фундук на сухій сковороді, постійно струшуючи протягом декількох хвилин. Дайте охолонути протягом декількох хвилин, потім вилийте на кухонний рушник, складіть його і потріть, і видаліть якомога більше оболонок. Разом з подрібненим на шматочки шоколадом в машині робота-ножа, пульсуючи машину, подрібніть, відкладіть.
Інгредієнти крему розтоплюють на пару. Остудіть і збийте віночком. Шість вафельних основ шарують один на одного, заливаючи кремом, а потім верхню тарілку посипають меленим фундуковим шоколадом. Зберігайте торт у сухому, прохолодному місці, загорнувши. Найкраще тримати його в бісквітній коробці або пляшці, щоб основа вафель не розм’якшилася.