Ми витратили стільки тижнів, насолоджуючись літніми фруктами, що ризикуємо втратити можливість готуватися смачні варення. Користуючись тим фактом, що на ринку у нас фантастичні персики, соковиті, солодкі та дуже ароматні, настав час перетворити їх на солодкі консерви, щоб насолоджуватися ними протягом наступних кількох місяців.
Перевагою домашнього варення з персиків у повному сезоні цього фрукта є те, що ми можемо використовувати низький відсоток цукру. Завдяки хорошій сировині для досягнення першокласних результатів не потрібно набагато більше, с дуже універсальне варення і це визнає всі варіації, які ми можемо придумати.
Пам'ятайте, що цукор не тільки підсолоджує, він також діє як консервант і загусник, тому, якщо ми зменшуємо його вміст, ми завжди повинні максимально подбати про стерилізацію та консервацію банки. Тут ми маємо більше деталей процесу; Якщо ми збираємося споживати банки негайно, ми можемо просто зберігати їх у холодильнику, не пилососячи.
Персики не мають великої кількості пектину, тому до нього корисно вдаватися спеціальні гелеутворювачі, порошкоподібний пектин або, безпосередньо, цукор для варення. Інший варіант - додати очищене яблуко або невелику кількість агар-агару, який допомагає желировать. Але смак цього варення настільки фантастичний, що остаточна текстура має менше значення, якщо воно не надто рідке.
Інгредієнти
Як приготувати варення з персика
З цією кількістю вийде приблизно 4-6 банок, залежно від їх розміру. Це зручно Почніть з того, щоб добре їх вимити та стерилізувати в духовці при температурі 100 ° C або кип’ятінням у воді, включаючи кришки.
Першим кроком є помити, почистити і подрібнити персикиs, видаляючи кістку, намагаючись не витрачати жодну її соковиту м’якоть. Вони повинні бути зразками без пошкоджень, у момент дозрівання, але не перестараючись, соковиті та дуже ароматичні, які самі по собі солодкі. Зважте вже підготовлене до отримання приблизно півтора кілограма фруктів.
Помістіть у великий горщик, бажано з важким дном, і додайте цукор. Добре розмішайте і залишити приблизно 10 хвилин, щоб цукор розчинився з фруктовими соками. Додайте лимонний сік, перемішайте і поставте на вогонь. Помістіть невелику тарілку в морозильну камеру, щоб пізніше перевірити товщину.
Доведіть до кипіння, знизьте температуру і акуратно варіть. Постійно обережно перемішуйте, видаляючи піну, яка може вийти. Продовжуйте готувати близько 30-45 хвилин; це буде залежати від точки персиків та сили вогню.
Коли вони дуже ніжні і майже відмінені, змішайте за бажанням міксер для рук - мініпімер-, залишаючи більше цілих шматочків фруктів на смак. Перевірте суть, наливаючи чайну ложку в заморожену посуд; через кілька секунд вона повинна бути густою. Поверніть на вогонь, якщо потрібно варити, і зменште ще кілька хвилин.
Приступайте до пакування згідно із звичним методом, який ми дотримуємось вдома, або як описано тут. Якщо ми хочемо тримати банки місяцями в коморі, нам доведеться повторно їх стерилізувати, коли вони наповняться, кип’ятячи їх у воді протягом 30 хвилин, переконавшись, що це зробило порожній ефект.
З чим супроводжувати персикове варення
персикове варення Це один з найбільш класичних сніданків та закусок, смачний просто з хорошим хлібом, окремо або з маслом, він навіть робить чудову пару зі свіжими та вершковими сирами. Він також ідеально підходить для наповнення тортів та печива, заморожування фруктів на тортах або освітлення інших солодощів. А також його можна використовувати в пікантних стравах, особливо в маринадах та соусах до м’яса, замінюючи абрикос без проблем.